扁豆炒肉需要焯水嗎_扁豆怎么焯水水正確

今天跟大家分享的是一道非常家常，非常美味的美食，豆角炒肉。雖然豆角炒肉很家常，也很簡(jiǎn)單，但是如果方法不正確的話(huà)，做出來(lái)的豆角炒肉也有點(diǎn)不太好吃。咱們在飯店里吃的豆角炒肉一般都是很好吃的，那么飯店里的大廚究竟是怎么做這道美食的呢？今天咱們跟大家分享的這道豆角炒肉的制作教程就是酒店大廚分享的。那么接下來(lái)就一起去看一下這道豆角炒肉的制作教程吧。

【豆角炒肉】

【制作食材】東北油豆，紅椒，五花肉，小蔥，大蒜，干辣椒，食用油，食用鹽，白糖，雞精，生抽，老抽

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道豆角炒肉的制作方法，做法特別簡(jiǎn)單?，F在咱們先來(lái)把做豆角炒肉，需要用到的材料準備一下。準備一小把東北油豆，準備一頓飯的量就可以了。然后再準備一根紅椒，一小塊五花肉，五花肉大概在三兩左右。然后再準備五瓣大蒜，一根小蔥。喜歡吃辣的朋友，還可以準備點(diǎn)干辣椒。再準備適量的食用油，食用鹽，白糖，雞精，生抽和老抽即可。將它們全部準備完成之后咱們就可以開(kāi)始這道豆角炒肉的制作了。

2、咱們先來(lái)把油豆清洗一下，清洗干凈之后咱們先稍微控一下水分，然后再把它切成小段。油豆在切之前可以先把它的兩頭給去掉，如果準備的是比較嫩的油豆的話(huà)，中間是沒(méi)有老絲的，那可以不去，但如果稍微有點(diǎn)老的話(huà)，就需要把中間的老絲給去掉。油豆切完小段之后，咱們先把它放到一個(gè)盤(pán)中備用。

3、油豆咱們已經(jīng)切完了，下面來(lái)切一下紅椒，將紅椒清洗干凈，然后甩干水分，再把紅椒切成絲，或者是切成小塊。切完之后放到盤(pán)中備用。然后再把咱們準備好的五花肉清洗干凈，再切成片，切完片之后咱們再將五花肉切成小塊，把切完的五花肉小塊放到一個(gè)小盤(pán)中備用。

4、準備好的小蔥切成蔥花，大蒜切成片。切完之后收到一個(gè)盤(pán)中備用。干紅辣椒先切一下，然后再切成絲，切完之后放到盤(pán)中備用。材料差不多都已經(jīng)切完了，下面咱們起鍋燒水，水開(kāi)了之后，咱們把油豆放進(jìn)鍋里焯一下水，一直焯到油豆斷生，時(shí)間大概在一分鐘左右。油豆焯好了之后咱們撈出來(lái)接著(zhù)就放到?jīng)鏊?。等到油豆完全變涼之后，咱們撈出?lái)控一下水分，放到一旁備用。

5、油豆放到?jīng)鏊兄?，咱們用焯油豆的水把五花肉也稍微焯一下，五花肉焯水之后咱們把它撈出?lái)，清洗幾遍，然后再放到?jīng)鏊信輿?。涼了之后就把它撈出?lái)，瀝干水分備用。

6、鍋中先熱油，然后咱們把五花肉炒一下，炒香味之后，咱們把蔥蒜和干紅辣椒分別放進(jìn)去炒香，然后再把油豆放進(jìn)去翻炒。如果油豆在炒的過(guò)程中稍微有點(diǎn)干的話(huà)，就加一點(diǎn)水，然后就可以放調味料了。加入半勺食用鹽，半勺白糖，半勺雞精，再倒入適量的生抽和老抽，最后把紅椒倒進(jìn)去一起翻炒，食材完全上色入味了之后就可以出鍋裝盤(pán)了，一道非常美味的豆角炒肉就這樣完成了。

【小貼士】

1、豆角一定要焯到斷生。

2、五花肉焯完水之后先清洗幾遍。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費的贊，謝謝您的支持！

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