100道韓式料理(韓式料理配方)

韓式韭菜泡菜

食材

• 200克
• 韭菜
• 30克
• 洋蔥
• 15克
• 生姜
• 10克
• 大蒜
• 10克
• 辣椒面
• 5克
• 鹽
• 8克
• 白糖
• 魚(yú)露適量

1 將去皮洗凈的大蒜剁成末，備用。

2 洗好的生姜剁成末，備用。

3 將洗凈的洋蔥切成絲，改切成末備用。

4 鍋中注入適量清水，燒開(kāi)備用。

5 洗好的韭菜裝碗中，倒入適量開(kāi)水，燙約1分鐘至熟。

6 將韭菜取出，裝入碗中。

7 加入辣椒面、姜末、蒜末、魚(yú)露、洋蔥末。

8 再加入適量白糖、鹽。

9 攪拌約1分鐘至白糖完全溶解。

10 將韭菜盤(pán)成結，裝入盤(pán)中。

11 再撒上碗中剩余的辣椒面、姜末、蒜末，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏2天。

12 取出即可食用。

泡菜炒年糕

食材

• 200克
• 泡菜
• 100克
• 年糕
• 各15克
• 蔥白、蔥段
• 各適量
• 鹽、雞粉、白糖、水淀粉、香油

1 將洗凈的年糕切塊備用。

2 鍋中加適量清水燒開(kāi)，倒入年糕。

3 大火煮約4分鐘至熟軟后撈出煮好的年糕，瀝干水分。

4 起油鍋，倒入蔥白、泡菜。

5 再倒入年糕，拌炒約2分鐘至熟。

6 加入鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。

7 用少許水淀粉勾芡，再淋入香油炒勻。

8 撒入蔥段，拌炒勻。

9 盛入盤(pán)內即成。

韓式白菜泡菜

食材

• 250克
• 大白菜
• 20克
• 水發(fā)小魚(yú)干
• 20克
• 紅椒
• 10克
• 蒜梗
• 15克
• 生姜
• 各10克
• 辣椒粉、辣椒面
• 15克
• 鹽
• 15克
• 味精
• 10克
• 白糖
• 20克
• 粗鹽
• 蝦醬適量

1 將洗凈的大白菜切成四等分長(cháng)條。

2 生姜拍碎；紅椒切圈。

3 留部分紅椒圈，剩余的剁碎；蒜梗切碎。

4 繼續將生姜、紅椒、蒜梗剁成碎末，制成配料

5 鍋中加約2000毫升清水燒開(kāi)。

6 倒入白菜，煮約1分鐘至熟軟。

7 將大白菜撈出。

8 白菜中加入粗鹽。

9 拌勻，腌漬1天。

10 將發(fā)好的小魚(yú)干倒入鍋中，小火煮30分鐘。

11 放入蝦醬、辣椒面。

12 再倒入切好的配料、辣椒粉，拌勻煮沸。

13 加入鹽、白糖、味精，拌勻制成泡汁。

14 將泡汁盛出，涼涼。

15 腌漬好的大白菜用清水洗凈，盛入碗中。

16 放入紅椒圈和調好的泡汁。

17 拌勻，在碗中腌漬1天。（適溫16～20℃）

18 盛出裝盤(pán)即可。

韓式辣味泡菜

食材

• 300克
• 黃瓜
• 20克
• 韭菜
• 7克
• 姜片
• 5克
• 蒜頭
• 各5克
• 辣椒粉、辣椒面
• 10克
• 鹽
• 10毫升
• 生抽
• 15克
• 蝦醬
• 10克
• 白糖
• 20克
• 辣椒醬

1 將洗凈的黃瓜切6厘米長(cháng)段，在表面劃上1字花刀。

2 洗凈的韭菜切6厘米長(cháng)段。

3 生姜拍碎，蒜頭拍破，與生姜同剁成末。

4 將姜末、蒜末倒入碗中，加辣椒面、辣椒粉。

5 再加入蝦醬、辣椒醬。

6 倒入80毫升礦泉水，拌勻。

7 再加入鹽、生抽、白糖。

8 拌勻，制成泡汁。

9 將切好的韭菜盛入碗中，加鹽抓勻。

10 加少許熱水，浸泡50分鐘。

11 鍋中加2000毫升清水燒開(kāi)，倒入黃瓜，煮沸。

12 撈出黃瓜。

13 放入涼水中浸泡片刻。

14 將黃瓜濾出，盛入碗中。

15 加入韭菜，倒入調好的泡汁。

16 用筷子拌勻。

紫菜包飯

食材

• 1張
• 壽司紫菜
• 120克
• 黃瓜
• 100克
• 胡蘿卜
• 1個(gè)
• 雞蛋
• 90克
• 酸蘿卜
• 300克
• 糯米飯
• 2克
• 雞粉
• 5克
• 鹽
• 4毫升
• 醋

1 洗好去皮的胡蘿卜切厚片，再切條。

2 洗好的黃瓜切開(kāi)，再切成條。

3 雞蛋打入碗中，放入少許鹽，打散、調勻。

4 鍋中注油燒熱，倒入蛋液。

5 轉動(dòng)鍋，攤成蛋皮。

6 將煎好的蛋皮取出，切成條，備用。

7 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入少許雞粉、鹽，倒入適量食用油。

8 放入胡蘿卜，攪散，煮1分鐘。

9 倒入黃瓜，略煮片刻，至其斷生。

10 將焯煮好的食材撈出，瀝干水分，備用。

11 將糯米飯倒入碗中，加入壽司醋、鹽，攪拌勻。

12 取竹簾，放上壽司紫菜，將米飯均勻地鋪在紫菜上，壓平。

13 分別放上胡蘿卜、黃瓜、酸蘿卜、蛋皮。

14 卷起竹簾，壓成紫菜包飯。

15 將壓好的紫菜包飯切成大小一致的段。

16 裝入盤(pán)中即可。

17 將腌漬好的泡菜盛出裝盤(pán)即可。

韓式烤花腩

食材

• 150克
• 五花肉片
• 10毫升
• 芝麻油
• 5毫升
• 燒烤汁
• 各5克
• OK醬、烤肉醬、燒烤粉、辣椒粉
• 3克
• 柱侯醬
• 孜然粉適量

1 將五花肉裝入碗中，加入適量燒烤汁、燒烤粉、辣椒粉、烤肉醬。

2 再加入柱侯醬、OK醬、芝麻油。

3 用筷子拌勻，撒入孜然粉，拌勻，腌漬20分鐘，至其入味。

4 用燒烤針將五花肉片呈波浪形穿好，備用。

5 在燒烤架上刷適量芝麻油。

6 將肉串放在燒烤架上，用大火烤3分鐘至變色。

7 翻面，撒上孜然粉，用大火烤3分鐘至變色。

8 將肉串翻面，撒上適量孜然粉，用大火烤1分鐘。

9 再次翻面，用大火烤1分鐘至熟。

10 將烤好的五花肉裝入盤(pán)中即可。

韓式辣醬拌魔芋結

食材

• 150克
• 匯潤魔芋小結
• 120克
• 黃瓜
• 20克
• 韓式辣椒醬
• 各少許
• 蒜末、蔥花
• 2克
• 鹽
• 白糖少許
• 3毫升
• 生抽
• 6毫升
• 陳醋
• 各適量
• 芝麻油、食用油

1 將洗凈的黃瓜切段，再切片，改成細絲。

2 取一小碗，撒上備好的蒜末、蔥花，淋上適量生抽。

3 加入少許鹽、白糖，注入適量陳醋、芝麻油，調成味汁，待用。

4 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入洗凈的匯潤魔芋小結，拌勻。

5 焯煮約2分鐘，至食材斷生后撈出，瀝干水分，待用。

6 另取一盤(pán)子，放入黃瓜絲，擺放整齊。

7 盛入焯過(guò)水的食材，最后澆上味汁，擺好盤(pán)即可。

韓式石鍋拌飯

食材

• 160克
• 米飯
• 100克
• 牛肉
• 90克
• 黃瓜
• 35克
• 彩椒
• 60克
• 金針菇
• 1個(gè)
• 荷包蛋
• 15克
• 熟白芝麻
• 20克
• 韓式辣椒醬
• 2克
• 鹽
• 2毫升
• 生抽
• 4毫升
• 料酒
• 2克
• 白胡椒粉
• 4毫升
• 水淀粉
• 食用油適量

1 洗凈的黃瓜切片，再切絲。

2 洗凈的彩椒切開(kāi)，去籽，切條。

3 處理好的牛肉切片。

4 牛肉裝入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉。

5 再裝入水淀粉、食用油，拌勻，腌漬10分鐘。

6 鍋中注入適量的清水大火燒開(kāi)。

7 倒入金針菇，攪勻，汆煮至斷生。

8 將金針菇撈出，瀝干水分，待用。

9 熱鍋注油燒熱，倒入牛肉片，炒至轉色。

10 淋入生抽，加入清水、水淀粉，翻炒均勻。

11 將炒好的牛肉片盛出，裝入盤(pán)中，待用。

12 擺好電鍋，抹上食用油燒熱

13 倒入米飯，炒熱壓散

14 蓋上鍋蓋，調整旋鈕至高檔，加熱片刻。

15 掀開(kāi)鍋蓋，加入牛肉、彩椒、黃瓜、金針菇。

16 再放入備好的荷包蛋、白芝麻。

17 蓋上鍋蓋，調整旋鈕至中低檔，加熱4分鐘。

18 掀開(kāi)鍋蓋，將其斷電，倒入韓式辣椒醬即可。

韓式烤蔬菜什錦

食材

• 95克
• 口蘑
• 50克
• 圓椒
• 50克
• 紅彩椒
• 50克
• 黃彩椒
• 60克
• 玉米火腿腸
• 30克
• 辣椒面
• 200克
• 花生仁
• 30克
• 白芝麻
• 1克
• 鹽
• 2克
• 胡椒粉

1 洗凈的黃彩椒切小塊。

2 洗好的圓椒切小塊。

3 洗凈的紅彩椒切小塊。

4 洗好的口蘑切小塊。

5 玉米火腿腸切小塊。

6 把備好的榨油機接通電源，預熱5分鐘。

7 倒入備好的花生仁。

8 進(jìn)入自動(dòng)榨油模式，榨出花生油。

9 待機器停止工作，斷電后倒出濾好的花生油，放涼待用。

10 進(jìn)料倉洗凈后將榨油機再次接通電源，預熱5分鐘。

11 倒入備好的白芝麻。

12 進(jìn)入自動(dòng)榨油模式，榨出芝麻油。

13 待機器停止工作，斷電后倒出濾好的芝麻油，放涼待用。

14 用竹簽將切好的彩椒、圓椒、口蘑和玉米火腿按自己喜歡的順序串起，制成什蔬串。

15 將什蔬串裝盤(pán)，兩面刷上一層榨好的花生油。

16 取出電陶爐，放上烤盤(pán)。

17 鋪上錫紙。

18 按下“開(kāi)關(guān)”鍵，將溫度設為200℃。

19 錫紙上刷一層榨好的芝麻油。

20 放上備好的什蔬串。

21 烤約2分鐘至五成熟。

22 均勻撒上辣椒面。

23 烤制片刻至熟透。

24 加入鹽、胡椒粉。

25 烤一會(huì )兒至入味。

26 按下“開(kāi)關(guān)”鍵，關(guān)機。

27 將烤好的什蔬串裝盤(pán)即可。

煎五花肉

食材

• 300克
• 五花肉
• 30毫升
• 泡菜汁
• 40克
• 韓式辣椒醬
• 食用油適量

1 洗凈的五花肉切片。

2 將切好的五花肉片裝碗，倒入韓式辣椒醬。

3 拌至均勻。

4 加入泡菜汁。

5 淋入食用油。

6 拌勻，腌漬2小時(shí)至入味。

7 用油起鍋，放入腌好的五花肉片。

8 煎約10分鐘至五花肉片熟透，兩面焦黃。

9 關(guān)火后盛出煎好的五花肉片，裝盤(pán)即可。

韓式香煎五花肉

食材

• 330克
• 五花肉
• 35克
• 韓式辣醬
• 170克
• 生菜
• 35克
• 大蒜
• 10克
• 白芝麻

1 大蒜去皮切成薄片。

2 洗凈的五花肉切成薄片。

3 熱鍋放入五花肉片，煎2分鐘，翻至另一面，再煎3分鐘。

4 將煎好的五花肉夾至備好的盤(pán)中。

5 刷上一層韓式辣醬，撒入白芝麻即可。

香煎魚(yú)排

食材

• 500克
• 魚(yú)排（龍利魚(yú)）
• 2個(gè)
• 雞蛋
• 30克
• 面粉
• 青椒碎適量
• 紅辣椒碎適量
• 3克
• 鹽
• 3克
• 黑胡椒粉
• 3毫升
• 生抽
• 食用油適量

1 在備有清水的碗中，放入少量的鹽，攪拌均勻，待用。

2 洗凈的魚(yú)排切成片，待用。

3 將切好的魚(yú)排放入鹽水中，浸泡5分鐘。

4 另備一個(gè)碗，打入雞蛋，放入少量的鹽、青椒碎、紅辣椒碎，攪拌成蛋液。

5 將浸泡好的魚(yú)排倒入篩網(wǎng)中，瀝干水分，待用。

6 在裝有魚(yú)排的碗中，放入黑胡椒粉，攪拌均勻。

7 將面粉倒入備好的盤(pán)子中，待用。

8 將魚(yú)排蘸上面粉，再放到蛋液中。

9 鍋用中火加熱，注入食用油，放入魚(yú)排，煎3分鐘。

10 將魚(yú)排翻面，繼續煎3分鐘至表皮金黃。

11 關(guān)火，將煎好的魚(yú)排盛至備好的盤(pán)中，食用時(shí)加上生抽即可。

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