冬瓜燉雞怎么燉好吃又營(yíng)養—燉雞湯最忌諱放三樣東西

恰瑪古燉土雞是外星人住醫院的時(shí)候，同病房的維族大姐教我做的，給我說(shuō)了詳細做法。因為外星人是肺炎，發(fā)燒嗓子也發(fā)炎了還在咳嗽，需要吃些清淡的清火潤肺的食物，我就用土雞燉了冬瓜，閨女吃了兩次說(shuō)是吃膩了，在那嘀咕著(zhù)不想吃，被病房的鄰床維族大姐看到了，就說(shuō)用恰瑪古燉雞吧，恰瑪古可以潤肺止咳，他們民族就用恰瑪古燉雞做潤肺止咳的食物吃。

這位維族大姐老家是南疆喀什的，多年前來(lái)到烏市工作。聊起來(lái)才知道就住在我對面的小區。這次是小外甥病了，來(lái)照顧外甥。這位時(shí)尚的維族姐姐，保養的非常的好，穿的特別的時(shí)尚，看就是一位生活有品質(zhì)的姐姐。說(shuō)是已經(jīng)內退十年了，每年都會(huì )回到喀什住上幾個(gè)月。我們聊了很多，聊的最多的也就是他們民族的美食，也許和我在玩美食有關(guān)吧。最喜歡聊的就是美食，維族大姐對美食很了解，最后這位維族大姐提議，我們互相留下電話(huà)，以后可以多聊聊。還教我怎么挑選恰瑪古，那些上面綠色很多的恰瑪古是和青蘿卜長(cháng)在一起的，已經(jīng)變質(zhì)了，有苦味，要挑選白色部分很多的恰瑪古，這樣的恰瑪古好吃不苦。原來(lái)我買(mǎi)的恰瑪古有苦味是變質(zhì)的，真是不懂??！看來(lái)維族大姐也是一位愛(ài)好美食的烹飪高手。

維族姐姐還說(shuō)，南疆那邊都喜歡吃恰瑪古，燉牛羊肉，燉土雞，做抓飯，各種湯飯都加，有時(shí)候還用恰瑪古熬水喝等等。真是飲食習慣不同啊。這位維族大姐，早餐就吃的馕和核桃，她一歲多的小外甥，早餐也是自己拿著(zhù)馕在那吃，她就把核桃嚼碎給她小外甥吃，我就好奇問(wèn)她，“這么小就自己吃馕，還吃核桃而且還是早餐”，維族大姐說(shuō)，“他們民族很喜歡吃干果類(lèi)的，從小時(shí)候就開(kāi)始吃，而且每天必須吃些像核桃這樣的干果，增加營(yíng)養，你看南疆那邊有長(cháng)壽縣的，就是和吃恰瑪古、干果有關(guān)系的”。我知道維吾爾族愛(ài)吃恰瑪古和各種干果，可是沒(méi)見(jiàn)過(guò)1歲多的小娃娃，早餐自己拿著(zhù)馕吃的，而且還要吃核桃，真是百聞不如一見(jiàn)，長(cháng)見(jiàn)識了。

主料：土雞、恰瑪古

輔料：鹽、姜、枸杞

做法：1、把土雞收拾干凈切塊，姜切片、恰瑪古洗凈切塊、枸杞泡泡

2、煲里加涼水、加土雞塊大火燒開(kāi)，轉小火撇去浮沫，加姜片小火燉2小時(shí)

3、加恰瑪古、鹽、枸杞再燉20分鐘左右，直燉到恰瑪古熟透即可

小貼士

恰瑪古要挑選白色多的白色越多，味道越好

燉雞湯，水一次要加足夠，不夠就加開(kāi)水，小火慢燉

枸杞可以不加，我是增加色彩的 ，是好東西吃點(diǎn)無(wú)妨