糖醋丸子的糖醋汁做法12345(家常糖醋丸子汁)
每年春節之后，家里的一日三餐是最不好安排的，春節期間家人吃多了各種豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)肉，比如紅燴肉丸、牛腩蘿卜湯、胡蘿卜燒羊肉、排骨藕湯、燒雞和雞湯、紅燒魚(yú)塊等肉類(lèi)，當然各種蔬菜也吃的多，比如：臘肉炒菜苔、臘腸炒泥蒿、臘肉炒蒜苗、大蒜炒臘肉、清炒小白菜、豌豆蝦仁等。
除此之外，過(guò)年的這個(gè)時(shí)間段，大家集中的還吃了很多的鹵菜，鹵牛肉、鹵牛肚、鹵雞爪、鹵大腸等，所以，在短短的十五天，我爸媽集中且頻繁的吃了很多的肉類(lèi)、蔬菜、鹵菜、青菜，春節過(guò)完之后，他們通常會(huì )有至少20多天的時(shí)間，沒(méi)有什么胃口，感覺(jué)什么都不好吃。
不知道您在每年過(guò)完春節之后，在飲食方面會(huì )不會(huì )出現這樣的情況？
從我爸媽的態(tài)度來(lái)看，他們確實(shí)沒(méi)有什么胃口，但在春節這段時(shí)間，雞鴨魚(yú)肉吃的多，而街頭巷尾的各種小吃吃的少，剛剛開(kāi)始我給二老購買(mǎi)了一些速凍的餃子、速凍的燒麥、速凍的湯包來(lái)代替家里的一日三餐，這些面食，吃個(gè)2-3天沒(méi)有什么問(wèn)題，但是天天吃，那就有問(wèn)題了。
讓我犯愁啊，菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的都是那些蔬菜、肉類(lèi)、淡水魚(yú)等食材，我該怎么辦，怎么安排家里的一日三餐？
在我媳婦的提醒下，我想到了一些比較開(kāi)胃的菜肴，比如糖醋藕丁、糖醋排骨、魚(yú)香肉絲、宮爆雞丁，要不就是酸甜的、要不就是甜辣的，這些口味的菜肴，明顯同春節期間的大魚(yú)大肉的做法完全不一樣，爸媽也愛(ài)吃，一個(gè)簡(jiǎn)單的改變，解決了家里的煩。
今天借著(zhù)這個(gè)機會(huì )，給大家分享一下糖醋汁、魚(yú)香汁、宮保汁的調配方法。萬(wàn)能糖醋汁，黃金口訣12345，牢記配方和順序，做糖醋菜一次成功。
大家可以在評論區留言，說(shuō)說(shuō)您的喜好，您是喜歡吃糖醋類(lèi)的菜肴，還是魚(yú)香類(lèi)的菜肴？
相對來(lái)說(shuō)，糖醋類(lèi)的菜肴會(huì )得到更多食客的喜歡，畢竟是酸甜的口味，開(kāi)胃的同時(shí)，還同以往吃的紅燒、燉煮的菜肴，那是有天壤之別，所以，我想先和大家說(shuō)說(shuō)萬(wàn)能糖醋汁的調配方法。
傳統糖醋汁和新糖醋汁的介紹
1、傳統糖醋汁的調配方法，也是按照12345來(lái)進(jìn)行分配，相對來(lái)說(shuō)，傳統糖醋汁是用老抽給食材著(zhù)色，成品菜肴的顏色會(huì )更加漂亮一些。
需要的調味料大致有：清水、香醋、白糖、老抽和料酒，它們之間的比例關(guān)系是12345，實(shí)際調配則是：1勺料酒、2勺生抽、3勺白砂糖、4勺醋、5勺清水。
我們這里的度量衡單位使用的是家里的小勺子，大家只要記住一定，正常大小的勺子就行，然后在調配的時(shí)候，使用統一的勺子就不會(huì )出現比例關(guān)系混亂的問(wèn)題。
2、新糖醋汁的調配方法，也是按照12345來(lái)進(jìn)行的，相對于傳統糖醋汁，新糖醋汁里沒(méi)有了老抽和料酒，更換為番茄醬和淀粉，加入淀粉之后，糖醋類(lèi)的菜肴會(huì )有掛汁的情況，也更濃稠一些，因為有番茄醬的加入，可能會(huì )更得孩子和老人的喜歡，因為番茄醬的酸甜會(huì )更加的開(kāi)胃。
需要的調味料大致有：清水、香醋、白糖、番茄醬和淀粉，它們之間的比例關(guān)系是12345，實(shí)際調配則是：1勺淀粉、2勺醋、3勺白砂糖、4勺番茄醬、5勺清水。
傳統糖醋汁和新糖醋汁的區別
介紹完傳統糖醋汁和新糖醋汁的調配法后，說(shuō)說(shuō)它們之間的區別，傳統糖醋汁的味道確實(shí)也是酸酸甜甜的，實(shí)際上就是醋和白砂糖調配出來(lái)的味道，從色澤上來(lái)說(shuō)，采用的是老抽調色，所以，傳統糖醋汁缺少的是紅亮的色澤和鮮美的味道。
而新糖醋汁的調配方法，因為加入了番茄醬和淀粉，讓我們在家制作的糖醋類(lèi)菜肴，有了飯店的色澤和味道，比起傳統糖醋汁，應該可以說(shuō)更加適合家庭烹飪。
1、在家調配糖醋汁，其中的醋，我個(gè)人覺(jué)得最合適的應該是米醋或者是香醋，味道更好，通常醋的香味也更加讓人有食欲，我特別喜歡香醋的醋香。
2、大家要注意番茄醬同番茄沙司的區別，番茄醬可能是深紅色，而番茄沙司的色澤則會(huì )更加鮮亮一些，但番茄醬會(huì )更加的濃稠，而番茄沙司會(huì )稀一些，所以番茄醬同番茄沙司還是有很大區別的，在調配糖醋汁的時(shí)候，還是要注意，不能混淆了兩者，調配糖醋汁是番茄醬，不是番茄沙司。
3、因為我們的糖醋汁中加入了淀粉，所以，大家在制作糖醋類(lèi)菜肴的時(shí)候，還是要注意火候和時(shí)間，如果不是快速的翻動(dòng)鍋中的食材，均勻的裹上糖醋汁，慢吞吞的操作，一定會(huì )糊，然后這道糖醋類(lèi)的菜肴就不是酸甜的味道，而是苦味。
4、糖醋類(lèi)的菜肴，我們在制作的時(shí)候，還是要注意食材的分量，寧少勿多，因為這一類(lèi)的菜肴都是需要及時(shí)食用，如果做多了吃不完，剩余的就會(huì )出現口感不脆，而且剩下的糖醋類(lèi)菜肴再次加熱后會(huì )完全失去口感。所以，我們在制作的時(shí)候要少一些的，盡量一次性吃完。
說(shuō)完糖醋汁，再給大家說(shuō)說(shuō)魚(yú)香汁的調配方法，采用魚(yú)香汁制作的菜肴，也是非常開(kāi)胃下飯的，比如：魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子、魚(yú)香豆腐等。
魚(yú)香汁的比例：
需要的調味料有：香醋、白砂糖、生抽、老抽、清水、干淀粉，它們之間的比例是：1勺生抽、1勺老抽、1勺白砂糖、1勺香油、2勺香醋、3勺清水、4勺水淀粉。
說(shuō)說(shuō)口感吧，給我爸媽做了一道魚(yú)香茄子，按照這個(gè)比例調配的魚(yú)香汁，酸甜適中，魚(yú)香味非常濃郁，非常開(kāi)胃下飯。
我媳婦說(shuō)宮保汁學(xué)會(huì )了也只能做宮保雞丁，其實(shí)可以擴展一下，還可以做宮爆肉丁、宮爆蝦球、宮爆扇貝丁都是非常不錯的，對于家里的老人和孩子，還是非常有吸引力的。
宮保汁的比例：
需要的調味料有：香醋、白砂糖、生抽、清水、淀粉、食鹽、它們之間的比例是：3勺白砂糖、3勺香醋、3勺清水、1勺生抽、1勺淀粉，1勺番茄醬。
如果是按照標準的宮保雞丁的做法，其實(shí)這道菜肴還是比較復雜的，其中雞丁和花生米就比較復雜，雞胸肉切丁之后還需要腌制入味，不過(guò)有干辣椒、花椒、蔥姜的香味和麻辣味加持，下飯下酒都非常不錯，而且也經(jīng)濟實(shí)惠。
寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，萬(wàn)能糖醋汁，黃金口訣12345，牢記配方和順序，做糖醋菜一次成功。
需要的調味料大致有：清水、香醋、白糖、番茄醬和淀粉，它們之間的比例關(guān)系是12345，實(shí)際調配則是：1勺淀粉、2勺醋、3勺白砂糖、4勺番茄醬、5勺清水。
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