廚師必看的三本書(shū);廚師應該看的書(shū)

你是否也有過(guò)這樣的經(jīng)歷，每次到外面吃飯總感覺(jué)不能滿(mǎn)足自己對于美味的追求？

稍有不慎，花費不小的錢(qián)卻吃不到理想的口感，還可能覺(jué)得難以下咽。那么，為什么不動(dòng)手自己去烹飪一頓豐盛美味的家常硬菜呢？

在這里，我想為大家介紹一些口感十足的中國家常硬菜，快點(diǎn)收藏在家就可以做。

【1】家常紅燒肉

在家庭餐桌上，紅燒肉可謂是一道必不可少的菜品。肉質(zhì)鮮美，汁多味美，它不僅是一道美食更是一種文化。

制作方法:

將瘦肉和肥肉切成塊狀，放入熱水中焯水備用；炒鍋加油，放入蔥姜蒜爆香，加入冰糖，慢慢加水煮至冰糖融化；放入焯過(guò)水的肉塊，調入適量的醬油和鹽，再添水，煮至湯汁收濃，即可起鍋。

【2】麻婆豆腐

成都是麻辣之都，而麻婆豆腐就是成都最著(zhù)名的小吃之一。色香味俱佳，吃起來(lái)口感地香麻辣神仙。

制作方法:

豆腐切成塊狀，并燙熟；香蔥、姜末和蒜泥都切好備用；熱鍋放油，爆香香蔥、姜末和蒜泥，加入各種豆瓣醬和辣椒油炒出香味；加入肉末翻炒出香味后，加入豆腐塊和適量的水煮開(kāi)；調入鹽、醬油、花椒粉，再加點(diǎn)生抽和少許糖煮幾分鐘，最后加上香菜葉子即可。

【3】川味口水雞

口水雞起源于四川，以辣味和清爽著(zhù)名?？谒u味道獨特，雞肉爽滑，讓人停不了筷子。

制作方法:

洗干凈雞腿，煮至熟爛；切好雞肉和黃瓜，加入紅油豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蔥花、姜末、蒜泥、鹽、雞粉、醬油、香醋和熟油拌勻；將雞肉裝在一個(gè)盤(pán)子中，將做好的辣椒醬倒在雞肉上，最后放上黃瓜切片裝飾即可。

【4】干煸四季豆

干煸四季豆是四川傳統家常菜品，麻辣微微的味道，以及咸香地四季豆，讓人胃口大開(kāi)。

制作方法:

將洗凈瀝干水分的四季豆切成段狀，焯水以去澀味；將泡發(fā)過(guò)的紅辣椒切成細絲，加蔥姜末炒熟；把四季豆放在炒菜鍋內，先用小火將豆炒熟，中途少量加水稍悶一下，待汁水收干后，再次炒至出香味；在四季豆開(kāi)鍋前，放入紅辣椒絲，炒熟后加入鹽、味精，起鍋裝盤(pán)即可。

菜品搭配

在美食面前，一杯優(yōu)質(zhì)美酒可以更美好地品嘗它的美味和滋味，建議提前備好這2款，可以在家和朋友一起享用。

黃尾袋鼠紅酒

黃尾袋鼠的紅酒顏色深濃、香氣濃郁、味平淡，對腥、甜、油膩、咸等口感較重的食物有很好的平衡作用，恰到好處的滋味與家常硬菜搭配得好極了。

該酒在中國上市以來(lái)，已經(jīng)吸引了一大波粉絲，因為該品牌的酒水品質(zhì)好，價(jià)格便宜非常親民，再加上該酒品牌的產(chǎn)品種類(lèi)豐富，可以滿(mǎn)足不同人的口味和審美，不管是年輕人還是老人，男人還是女人，都能在該品牌下找到一款自己喜歡的紅酒。

蒸臺匠心酒

蒸臺匠心酒是一款來(lái)自貴州的醬香型白酒，以其陳釀多年和醬香濃郁的口感贏(yíng)得了不少酒友的青睞。該酒的酒精度在53度左右，其酒體呈現出淡黃色的變化，口感濃郁醇厚，風(fēng)味獨特。

該酒醬香濃郁，香氣獨具特色，入口醇厚，口感綿柔，回味甘美，醬香持久。在蒸臺酒系列中，該酒的知名度不算太高，價(jià)格也不是最便宜的，但是口感卻是最好的，因為面世前陳釀的時(shí)間更久。

總結

這些家常菜口感絕佳，做法簡(jiǎn)單，很適合在家里實(shí)現美食夢(mèng)想，給自己與家人一個(gè)舒適而豐盛的美食之旅。以上推薦的美酒也能讓美餐更美味，您在享受美食的同時(shí)，也可以嘗試搭配適合自己口感的美酒，讓您的餐桌更加豐盛，充滿(mǎn)生機。