肉粽子的做法和配料視頻;廣東肉粽子的做法和配料視頻

大家好，我是依依。端午節快到了，千百年來(lái)每年農歷五月初五，家家戶(hù)戶(hù)都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。今天就大家分享怎樣在家包咸蛋黃鮮肉粽子的做法，這樣包的粽子口感緊實(shí)，味道會(huì )更香，清香的粽葉，混混含著(zhù)鮮肉的香氣，讓人聞了就垂涎欲滴，再加一個(gè)咸蛋黃，讓咸香的粽子風(fēng)味又別具一格，除了好吃，還是好吃。做法也簡(jiǎn)單，一起來(lái)看一下吧。

1、首先將干粽葉，泡發(fā)一晚。5斤糯米洗凈也泡發(fā)一晚，經(jīng)過(guò)泡發(fā)的糯米，更容易熟，糯米煮出來(lái)也會(huì )更黏糯些。

2、將洗凈的五花肉切成小片，切好后再切些姜片放入碗中，加入一勺鹽，少量白糖、雞精、一勺料酒，一勺老抽，3勺生抽，再攪拌均勻，用保鮮袋包住放入冰箱冷藏，腌制一晚。

3、第二天將泡好的粽葉，一張一張清洗干凈，我個(gè)人喜歡干粽葉，好包不容易破皮，煮出來(lái)粽香味更濃郁，多次清洗干凈后再剪去兩邊的尖端，處理好后，泡在水里，備用，避免包時(shí)開(kāi)裂。

4、接下來(lái)取出咸蛋黃，去皮的花生還有腌好的肉，所以粽子輔料準備好后，接下來(lái)將泡發(fā)好的糯米再次洗凈，加入鹽、3克食用堿，攪拌均勻，加堿面可以縮短粽子煮的時(shí)間，使煮好粽子色澤更金黃。接著(zhù)取一個(gè)干凈的盆，倒進(jìn)一半的糯米，再倒入花生攪拌均勻。粽子線(xiàn)提前用開(kāi)水煮一下，掛在墻上，有支撐點(diǎn)會(huì )更好包粽子。所以工序準備完，現在就可以開(kāi)始包粽子了。

5、取兩張粽葉，背面交錯相疊，尾部對折，折出一個(gè)尖角成圓錐形。

放入一層花生糯米鋪底，再放入咸蛋黃和腌好的五花肉，最后再放上糯米。關(guān)鍵重點(diǎn)來(lái)了，包粽子時(shí)雙手扶住粽葉，輕輕震動(dòng)讓糯米壓的更結實(shí)些，這時(shí)左手虎口處，輕輕卡住粽葉，右手扶住葉子蓋過(guò)去，蓋過(guò)去的同時(shí)，拇指和食指將兩邊收一收，捏一捏，將帶過(guò)來(lái)的兩邊葉子往下壓，多出來(lái)的部分捏住，折過(guò)去形成一個(gè)角，粽子就包好了，最后用棉線(xiàn)綁上，就好了。接下來(lái)，糯米肉粽也是同上面一樣的方法。

【新鮮粽葉】新鮮保鮮箬葉粽葉 端午節包粽子粽葉 ￥9.9 購買(mǎi)

6、粽子全部包好后高壓鍋中放入涼水，再放入煮粽子，蓋住鍋蓋，大火燒開(kāi)后，大火煮一個(gè)小時(shí)，再轉中小火壓一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后，取出粽子，放入盆中。

哇，太香了先看一下粽子成品怎么樣，咸香軟糯，蛋黃流沙，滿(mǎn)屋子都飄著(zhù)粽香味，絕對值得費時(shí)間去等待哦。好了，咱們蛋黃肉粽子就做好了，這樣包的粽子，咸香軟糯，Q彈有嚼勁，口感比買(mǎi)的更好吃，每次包好的粽子，我家孩子最?lèi)?ài)吃蛋咸肉粽了，一口氣能吃好幾個(gè)，而且做法和包法都簡(jiǎn)單，不易失敗。喜歡的朋友可以收藏，在家也試試哦。還可以點(diǎn)擊下方‘視頻鏈接’進(jìn)入觀(guān)看咸蛋黃鮮肉粽子的完整制作視頻，大家對這種包法有什么看法呢？你們喜歡哪種餡料和包法？可以在下方留言哦。

好了，咱們今天就分享到這里了，如果你喜歡我的分享，不要忘記添加關(guān)注和轉發(fā)哦。

咱們下期再見(jiàn)！