薩其馬的制作過(guò)程,薩其馬制作重要步驟

1碗面粉，3個(gè)雞蛋，在家也能做沙琪瑪，香甜綿軟，沒(méi)有添加劑！

沙琪瑪算得上是陪伴了80后的整個(gè)童年，小時(shí)候一直有個(gè)疑問(wèn)，為什么餅干那么貴，一袋子沙琪瑪卻那么便宜，因此每次外出寧愿選擇一大袋的沙琪瑪，也不要那一小包的餅干。后來(lái)學(xué)會(huì )做沙琪瑪才知道，原來(lái)香甜綿軟的沙琪瑪食材用料太簡(jiǎn)單了，主要材料就是面粉和雞蛋，成本超低的。

自己在家做沙琪瑪比做花生糖、芝麻糖成功率都要高，我做過(guò)幾次之后也總結了一些經(jīng)驗，要想做出跟超市賣(mài)的一樣的口感，那么炸面條、熬糖稀都要注意火候，注意觀(guān)察狀態(tài)，一定是能成功的。

不需要任何模具，只需要平底鍋，不需要任何添加劑，學(xué)會(huì )做沙琪瑪以后就不用出門(mén)買(mǎi)了，自己做更加干凈衛生，認真看詳細步驟和注意事項哦！

主要食材：面粉250克，雞蛋3個(gè)，清水100克，白砂糖80克，麥芽糖80克，蔓越莓干適量，芝麻適量。

【具體做法】

1、面粉中打入3個(gè)雞蛋，攪拌成面絮狀，在揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。雞蛋為中等個(gè)頭，揉好的面團偏軟但是不黏手，如果黏手加點(diǎn)面粉，如果太硬可以適當加點(diǎn)清水。

2、切一些蔓越莓干備用，順便準備一些黑白芝麻，也可以準備一些葡萄干、堅果等。

3、案板上撒上搟干面粉，醒好的面團搟成長(cháng)方形薄片。

4、繼續撒上干面粉防止沾粘，切成細長(cháng)條抖散開(kāi)，如果有黏在一起的，一定要分開(kāi)，或者重新揉成團搟薄切條。

5、鍋中倒入食用油，油溫五成熱，放入面條中火炸，面條變成白色，繼而微微發(fā)黃就可以撈出了，不需要炸至酥脆的狀態(tài)。

6、炸好的面條撈出備用，這里是半斤面炸出來(lái)的面條。

7、鍋中倒入100克清水，80克白糖、80克麥芽糖熬至融化，融化后不需要再攪拌。

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8、小火熬至糖稀出現拉絲的狀態(tài)，立即關(guān)火。

9、倒入面條、蔓越莓干、芝麻快速翻拌均勻，倒入大碗中或者烤盤(pán)中壓緊實(shí)。

放涼之后就可以切塊食用了，也可以用保鮮膜包起來(lái)保存，綿軟香甜，大人孩子都喜歡吃。

1、揉好的面團充分醒面，這樣搟面片的時(shí)候比較輕松。

2、沒(méi)有麥芽糖可以用蜂蜜代替，等白砂糖熬至融化再加入蜂蜜一起熬。

3、熬糖稀的時(shí)候一定要注意，糖沒(méi)融化之前可以攪拌，融化之后就不要再過(guò)分攪動(dòng)了，否則容易反沙。

4、面條不要炸得太久，不要炸得酥脆，要不然切的時(shí)候容易碎掉。

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