牛奶酸了喝了會(huì )怎么樣-牛奶酸了有什么用

我家幾乎每天都會(huì )喝鮮奶

如果鮮奶放久了會(huì )變酸？

為什么鮮奶放久了會(huì )變酸?

鮮奶過(guò)了一兩天后會(huì )變酸。但是如果在鮮奶里加少量醋，不過(guò)兩秒鐘鮮奶就變酸了，生成一種被稱(chēng)為凝乳(乳制品凝固后排去液體部分)的物質(zhì)。正是因為加入了醋，凝乳才可以很快與水分離。

凝乳也稱(chēng)作酪素，本質(zhì)是乳蛋白質(zhì)。凝乳溶解在奶里，就像糖溶解在水里一樣。如果向奶里加些酸，酪素就可以和脂肪一起分離出來(lái)。

可是有的牛奶中沒(méi)有加入酸，為什么這種牛奶還是會(huì )變酸呢?這是因為空氣中有一種與酵母菌作用相同的細菌(指乳酸菌)，這種細菌進(jìn)入牛奶里就可以讓乳糖變成乳酸，因為乳酸的作用,牛奶凝結起來(lái)。如果想要牛奶不變酸，就需要把牛奶煮到一定溫度，這樣牛奶中的細菌就會(huì )被殺死。

什么食物都是趁新鮮的時(shí)候吃，保留最多的營(yíng)養。