干熏魚(yú)的家常吃法-煙熏干魚(yú)的做法大全集

在小吳的家鄉湖南新化，農村人都有制作煙熏干魚(yú)的習慣，小吳家每年都會(huì )做的，到了每年的秋天，水稻快要收割的時(shí)候，把田里水放干，把養在田里的稻花魚(yú)捉出來(lái)，然后來(lái)制作煙熏干魚(yú)。

小的田魚(yú)就又放在一塊專(zhuān)門(mén)用來(lái)養魚(yú)過(guò)冬的田里，等待明年繼續養大再吃。

小吳家制作煙熏干魚(yú)的過(guò)程是這樣的。

第一步：選取大條的稻花魚(yú)，開(kāi)膛破肚，去除內臟，用一個(gè)大的缽子裝起來(lái)，然后在剖好的魚(yú)的肚子內均勻的撒點(diǎn)鹽，比我們平時(shí)吃的菜稍咸一點(diǎn)為宜，這樣制作的干魚(yú)經(jīng)放，夠味。

第二步：大概腌制8-12小時(shí)，等鹽入味后，把魚(yú)煎熟。鍋內放油，魚(yú)下鍋，小火慢煎，直到魚(yú)煎熟，煎時(shí)不要翻動(dòng)魚(yú)，煎熟后把鍋從灶上拿開(kāi)，放地上放涼。

第三步：然后我們準備一個(gè)鏤空的竹筐子，下面放一些稻草或者是麥桿，以魚(yú)不會(huì )漏下為好，把放涼的魚(yú)用鍋鏟打出來(lái)，放在竹筐內，不重疊。

第四步：最后一步是在灶內燒點(diǎn)木炭，木炭上面再撒一層米糠，冒煙但不會(huì )有明火時(shí)，把竹筐放在灶上熏烤，因為我家是在燒了火后再烤的，不是專(zhuān)門(mén)來(lái)烤，一般三天左右就干了。

這是從老家拿過(guò)來(lái)的湖南新化煙熏干魚(yú)。今天準備煮一點(diǎn)來(lái)吃。

因為寶寶小，而魚(yú)里面的刺多且大，我們先把魚(yú)刺弄出來(lái)。

弄完魚(yú)刺后，準備相關(guān)的食材。

湖南人愛(ài)吃辣椒，不能少了辣椒，再說(shuō)干魚(yú)不放辣椒還真不好吃。切點(diǎn)青椒。

先把辣椒炒熟。然后打出。

把鍋洗一下，鍋內放油，油熱后，干魚(yú)下鍋炸一下。

再把炒好的辣椒倒入鍋內，一般不用再放鹽了，放點(diǎn)大蒜，醬油，即可出鍋。

香噴噴的湖南煙熏干魚(yú)炒辣椒炒好了，有沒(méi)有看著(zhù)流口水呀。

一家人坐在一起吃著(zhù)家鄉的煙熏干魚(yú)，非常的幸福。

朋友們，你們那有做這種干魚(yú)嗎？你們是怎么吃的呢？歡迎大家在下面留言，一起來(lái)說(shuō)說(shuō)看。