西米怎樣煮的透明;西米如何煮透明

西米我們經(jīng)常能吃到，在甜品里面搭配它就是西米露，那么西米怎么煮透明？西米煮不透明怎么辦？

西米煮好后都是晶瑩剔透的，吃起來(lái)也是軟軟的，非常好吃，很多人不會(huì )煮西米，下面來(lái)學(xué)習一下。

西米怎么煮透明

一、水要燒開(kāi)才能放入西米

小編第一次煮的時(shí)候因為心急不想花太多時(shí)間，直接把西米放入冷水中就開(kāi)始煮了，結果西米都快化完了，只剩一點(diǎn)點(diǎn)，都浪費了。所以親們一定要記住了，水開(kāi)才能放進(jìn)去煮哦。

二、西米煮熟時(shí)間長(cháng)，為節省煤氣，一次可以多煮一些

第一次怕煮太多，不敢多放，可是煮過(guò)之后才發(fā)現煮西米是一件費時(shí)費力的事情，大約需要半個(gè)到一個(gè)小時(shí)，煮過(guò)一次恐怕不想再煮第二次了。為了節省煤氣，或者節電，親們一次可以多煮一些，留著(zhù)下次用，煮好放冰箱是不容易壞的，一般3-5天沒(méi)有問(wèn)題。

三、西米邊緣變透明時(shí)容易粘鍋，要不時(shí)攪拌

西米煮15分鐘左右邊緣開(kāi)始慢慢變透明，到完全透明需要較長(cháng)時(shí)間，這個(gè)過(guò)程稍不注意就會(huì )粘鍋的，所以要盯著(zhù)它，不斷的攪拌，防止粘鍋，有糊味做出的甜品可就不好吃啦。

四、基本變透明中間還有一點(diǎn)白時(shí)可以關(guān)火燜十分鐘

西米這樣不斷攪拌，慢慢煮，鍋中水少時(shí)加些水繼續煮，直到基本變透明，中間還有一點(diǎn)白時(shí)可以關(guān)火，蓋上鍋蓋燜十分鐘，白點(diǎn)就會(huì )消失，西米會(huì )完全變透明。這個(gè)過(guò)程需要半個(gè)小時(shí)左右，要有耐心，煮的時(shí)候人不要走開(kāi)，容易變糊。想要完全變透明很難，可能需要兩倍時(shí)間，那樣浪費煤氣，差不多時(shí)撈起來(lái)看看，中間一點(diǎn)白就可以關(guān)火了。

五、煮好后用涼開(kāi)水沖洗瀝干即可

燜了十分鐘差不多可以了，這時(shí)用了個(gè)濾網(wǎng)接著(zhù)，把西米倒入濾網(wǎng)中，用冷水沖洗一下，洗去表面粘稠的東西，瀝干水分就可以加入甜品中享用了，沖的冷水最好用涼開(kāi)水，因為是直接食用的。

西米煮不透明怎么辦

西米煮之前先放到冷水里泡一段時(shí)間，再燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后放入泡好的西米煮就行了。因為西米是淀粉，直接丟入開(kāi)水鍋中煮會(huì )受熱不均，里面的白芯很難煮透，用冷水先泡下會(huì )更容易煮熟。

煮西米的技巧及注意事項

1、水開(kāi)后放西米，下鍋后攪拌不要粘鍋底，水量最好是西米的兩三倍。那么西米要放多少呢?一般來(lái)說(shuō)，一人份只要放2-3小勺即可。

2、西米邊緣變透明時(shí)容易粘鍋，要不時(shí)攪拌。

3、基本變透明中間還有一點(diǎn)白時(shí)可以關(guān)火燜十分鐘。

4、西米煮熟時(shí)間長(cháng)，為節省煤氣，一次可以多煮一些。

5、煮好后用涼開(kāi)水沖洗瀝干即可。