黃豆芽需要焯水再炒嗎-黃豆芽要焯水多久才熟呀

炒綠豆芽時(shí)，要不要焯水？原來(lái)一直都做錯了，導致豆芽不脆腥味重。記得小時(shí)候，冬天特別喜歡吃爺爺炒的綠豆芽，因為爺爺每年夏天種了很多綠豆，而在天冷的時(shí)候就自己在家發(fā)豆芽，甚至沒(méi)有接到活的時(shí)候，還會(huì )自己在家生豆芽賣(mài)，而爺爺炒的豆芽特別甜，所以從小到大我都特別喜歡吃爺爺炒的綠豆芽！而親戚朋友逢年過(guò)節來(lái)我爺爺家做客時(shí)，爺爺總會(huì )炒一盤(pán)綠豆芽給他們吃，吃過(guò)我爺爺炒的綠豆芽，99%的人都說(shuō)相當好吃，甚至還有很多親戚請教我爺爺如何炒綠豆芽呢，而那1%是奶奶給的，因為奶奶不喜歡吃醋，而爺爺炒綠豆芽總是喜歡放醋，如果不放醋，他堅決不炒呢！

?炒綠豆芽

后來(lái)我走出了家鄉，當時(shí)還沒(méi)有學(xué)廚，而有時(shí)候就會(huì )自己在家炒豆芽，可自己怎么做都做不出爺爺炒綠豆芽的味道，甚至嘗試過(guò)放各種調料，還是沒(méi)有爺爺做的好吃！過(guò)年回到老家時(shí)，看到爺爺炒的綠豆芽，我突然就問(wèn)爺爺，我炒的綠豆芽總是不脆，而且還有豆腥味，能不能教我如何炒綠豆芽！爺爺笑了笑，你不用說(shuō)，我就知道你錯在哪里了，因為10個(gè)人就有9個(gè)人都會(huì )缺少這1步！爺爺說(shuō)：要想綠豆芽炒的又香又脆，還沒(méi)有腥味，只需要在你們制作的步驟上多加1步，保證你炒的綠豆芽和我味道一模一樣！果不其然，我按照爺爺的方法炒豆芽，真的特別脆，一點(diǎn)都不腥。怪不得炒的綠豆芽不好吃，原來(lái)以前一直都做錯了，接下來(lái)我就把最正確炒豆芽的方法分享給大家！

?炒綠豆芽

所需食材：綠豆芽500克、青椒10克、紅椒10克、干辣椒5克、蒜末6克、姜末6克、生抽5ml、陳醋8ml、胡椒粉2克，食鹽、食用油少許！

制作方法：

第一步：首先將綠豆芽清洗干凈，接著(zhù)鍋中燒適量的水，將水煮開(kāi)后，放2克食鹽，同時(shí)將綠豆芽放入到鍋中，大火煮30秒后，將綠豆芽撈出，接著(zhù)過(guò)涼水，瀝干水分即可備用。綠豆芽焯水時(shí)，需要放適量的食鹽，這樣能使豆芽更入味！

第二步：將青椒、紅椒切成細絲，然后將它們放入到清水中浸泡10分鐘，這樣就能使它們彎炒，從而能增加這道菜的賣(mài)相！

第三步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時(shí)，將蒜末、姜末、干辣椒放入到鍋中爆香，接著(zhù)將綠豆芽放入到鍋中，猛火炒20秒后，將青椒、紅椒、食鹽、陳醋、胡椒粉放入到鍋中，繼續大火爆炒10秒，即可起鍋食用！

炒綠豆芽的訣竅：

1、炒綠豆芽時(shí)，綠豆芽不可以直接放入到鍋中炒，必須要將綠豆芽進(jìn)行焯水，這一步非常重要，因為焯水可以去除豆芽中的豆腥味，還能提前去除綠豆芽中適量的水分，使綠豆芽吃著(zhù)更脆！

2、炒綠豆芽時(shí)，全程需要大火爆炒，這樣就可以減少綠豆芽水分的流失，使綠豆芽吃著(zhù)更香更脆！

?炒綠豆芽

炒綠豆芽時(shí)，要不要焯水？原來(lái)一直都做錯了，導致豆芽不脆腥味重！大家以后炒綠豆芽時(shí)，只需要將綠豆芽放入到熱水中煮30秒，然后過(guò)冷水，接著(zhù)在繼續爆炒，這樣做出來(lái)的豆芽保證脆嫩爽口無(wú)腥味！今天胡師傅給大家分享炒綠豆芽的做法就到這里了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見(jiàn)。聽(tīng)說(shuō)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注、點(diǎn)一個(gè)贊，咱們會(huì )更有緣分的在老地方相見(jiàn)！