怎樣炸素丸子外酥里嫩;怎樣炸素丸子外酥里嫩竅門(mén)

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素丸子是一道家常美食，以面粉，豆腐，粉條，雞蛋等食材，配上食鹽，生抽等調料制作而成的菜肴，口味酥脆鮮香，味道不錯。

春節將至，大家都在準備年夜飯，炸丸子也是必不可少的一道美食，今天就給大家分享一道雙吃素丸子的做法，喜歡動(dòng)手做飯的朋友，可以跟著(zhù)學(xué)一下。

首先我們準備一下炸丸子所用到的食材:黃豆芽一斤，香菜一小把，雞蛋一個(gè)，面粉適量。

起鍋燒水，加入一勺食鹽，用來(lái)增加菜的底味，等水燒開(kāi)后放入黃豆芽，焯水一分鐘左右。

然后撈出來(lái)過(guò)一下涼水，控干水分后放入盆中備用。

用刀把黃豆芽剁碎，也可以用蒜臼子搉一下，這樣可以使黃豆芽更加入味。

把剁碎的黃豆芽放入盆中，然后把香菜切碎一起放入盆中。

盆里面加入食鹽，雞精，白糖，十三香各一勺，生抽，芝麻油各適量。

再打入一個(gè)雞蛋，用手拌勻。

最后再加入適量面粉，然后用手按壓成餡料，使餡料變得比較緊實(shí) 。

起鍋倒入食用油，待油溫燒至五成熱時(shí)， 用虎口擠出丸子，再用勺子挖出一個(gè)一個(gè)的放入油鍋中炸制。如果油溫過(guò)高，可以先撤火，這樣可以避免把丸子炸糊。

等鍋內的丸子炸至金黃色時(shí)撈出控油，等油溫升高以后，可以再復炸一次，吃起來(lái)口感會(huì )更加酥脆，然后撈出控油。

取青紅椒各半個(gè)切成段，用來(lái)配色。

生姜大蒜切片，半個(gè)八角備用。

另起鍋，倒入姜蒜，八角爆香，添入一勺清水。

加入食鹽，白糖，胡椒粉各一勺，生抽，老抽，耗油各適量。

燒至湯汁沸騰時(shí)，倒入切好的青紅椒段，加少許水淀粉勾芡。

最后再倒入一半炸好的丸子，快速翻炒幾下，就可以關(guān)火起鍋裝盤(pán)了。

最后把這兩種丸子，分別擺在盤(pán)中，中間可以切一個(gè)西紅柿點(diǎn)綴一下。

干炸的丸子撒上少許孜然粉，再撒上幾段香菜，這道雙吃素丸子就做好了。既可以做菜，也可以當零食吃，營(yíng)養又美味，學(xué)會(huì )了就趕快試試吧，年夜飯又多了一道美味佳肴。

小編祝大家新春快樂(lè )，諸事順利，喜歡的就收藏吧。

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