糯米小吃簡(jiǎn)單做法大全(糯米小吃簡(jiǎn)單做法大全圖解)
快過(guò)年了，分享8道過(guò)年必吃的糯米面美食，既有早餐、點(diǎn)心，也有小零食，不油炸，營(yíng)養健康，做法也是特別簡(jiǎn)單！
食材：生姜250克，糯米粉150克，紅糖150克，清水50克，椰蓉適量。
【步驟】
1、準備一塊老姜，糯米粉和紅糖稱(chēng)好備用。
2、將生姜去皮，切成小塊。為了讓料理機打出更多的汁兒，所以盡量切碎一些。
3、生姜倒入榨汁杯，加入20克清水榨成生姜泥。
4、用濾網(wǎng)或者紗布過(guò)濾出150克姜汁。
5、將糯米粉倒入姜汁中，攪拌均勻，呈流線(xiàn)型的面糊。
6、紅糖倒入奶鍋中，加入30克清水，加熱至紅糖融化沸騰。
7、將滾熱的紅糖水倒入糯米面糊中，攪拌均勻。蒸碗中墊上油紙或者耐高溫保鮮膜，也可以刷上薄薄一層無(wú)色無(wú)味的食用油，將糯米紅糖糊糊過(guò)濾到碗中。
8、將糯米紅糖糊糊放入蒸鍋大火蒸30分鐘。時(shí)間到取出放涼，再入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)。案板上撒上椰蓉，將脫模的姜汁軟糖切成小塊，均勻地蘸上椰蓉。也可以蘸糖粉或者白砂糖。
食材：糯米粉110克，開(kāi)水90克，白砂糖15克，花生、黑芝麻、白芝麻適量。
【具體做法】
1、糯米粉中加入白糖，倒入開(kāi)水，邊倒邊攪拌，攪拌至干面粉，下手揉成光滑的偏軟一些的糯米面團。
2、準備兩張不粘油紙，一張墊下面，抹上薄薄一層食用油，將揉好的面團放上去，另一張放上面，搟成長(cháng)方形薄片。
3、新思特多功能電餅鐺倒入兩碗水燒開(kāi)，放上蒸籠，面片連同油紙一起放進(jìn)去，大火蒸10分鐘。
4、蒸面片的時(shí)間，我們將花生米炒熟去皮，黑芝麻、白芝麻炒熟。
5、將花生米、黑芝麻、白芝麻一起倒進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟碎，保持一些小的顆粒狀，吃起來(lái)更香。
6、蒸好的糯米面團，防止溫涼，撒上一層花生芝麻碎，邊緣部分留少許收口。
7、將面團從一邊卷起來(lái)，刀口抹油，將面團分成七分。
8、電餅鐺下盤(pán)預熱，抹上少許油，將糯米卷放進(jìn)去煎至兩面微黃酥脆即可。
食材：糯米粉200克，開(kāi)水160克，白芝麻、黑芝麻、花生適量，白糖適量。
【具體做法】
1、先準備餡兒料，白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用搟面杖壓碎，搬入一勺白糖。我還準備了一些豆沙餡兒。
2、糯米粉中倒入開(kāi)水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒(méi)有干面粉的狀態(tài)。
3、下手揉成光滑的面團，一定不能和得太硬。和好的面團隨時(shí)用保鮮膜蓋起來(lái)。
4、將面團搓成長(cháng)條，分成均勻大小的劑子，這些量可以做18-20個(gè)中等個(gè)頭的湯圓。
5、取一個(gè)面劑子，不需要用搟面杖搟，直接用大拇指跟食指整理成一個(gè)窩，包入餡兒料。
6、利用虎口將湯圓收口，收口一定要收嚴實(shí)了，不要有明顯裂縫。
7、鍋中燒水，水開(kāi)放入湯圓，一定要水開(kāi)再放。蓋上鍋蓋大火煮。
8、煮至湯圓全部漂浮在水面就熟了。
9、煮好的湯圓用漏勺盛出來(lái)，一個(gè)個(gè)再次滾上一圈芝麻花生餡兒，放入碗中。
食材：糯米粉120克，開(kāi)水80克，玫瑰紅糖1塊，食用油適量。
【具體做法】
1、準備一碗糯米粉，一塊玫瑰紅糖，我用了120克紅糖做出來(lái)是一人份的量。
2、燒一鍋開(kāi)水，將80克開(kāi)水倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團。
3、揉好的面團整理成長(cháng)方形，切成一厘米寬的長(cháng)條。
4、鍋中倒油，油熱，放入糯米條中火煎。糯米條不要緊挨在一起，煎的過(guò)程中還會(huì )膨脹，防止沾粘。
5、糯米條的每個(gè)面都要煎，煎至膨脹，外皮酥脆，按壓有彈性即可。
6、煎鍋中倒入一大勺清水，放入一塊玫瑰紅糖，煮至紅糖融化黏稠。
7、煎好的糍粑碼入碗中，煮好的玫瑰紅糖水淋在糍粑上面，趁熱吃，香氣四溢，軟糯Q彈。
綠色湯圓：菠菜汁50克，糯米粉50克，白糖5克。
橘色湯圓：胡蘿卜汁50克，糯米粉50克，白糖5克。
紫色湯圓：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克，白糖5克。
黃色湯圓：南瓜泥50克，糯米粉60克，白糖5克。
紅色面團：糯米粉60克，紅曲粉1克，牛奶50克，白糖5克。
【步驟】
1、南瓜和紫薯分別切片，上鍋蒸熟，各取50克，用勺子碾成泥狀備用。
2、半根胡蘿卜加入清水倒入絞肉機打碎，各取50克胡蘿卜汁備用。
3、1顆菠菜切碎，加入清水倒入絞肉機打碎，各取50克菠菜汁備用。
4、將南瓜泥、紫薯泥、胡蘿卜汁、菠菜汁、紅曲粉分別與糯米粉、白糖混合和成面團。
5、將每一種糯米面團都分成若干個(gè)小面團，再一個(gè)個(gè)搓成小球。搓好的小湯圓撒上一些干糯米粉，這樣互相之間就不會(huì )粘粘。
6、一次吃不完的小湯圓，直接倒入保鮮膜，放在冰箱冷凍，隨吃隨取。
7、鍋中燒水，水開(kāi)，倒入五彩湯圓，煮至所有湯圓漂浮在水面即可。
食材：紫薯150克，糯米粉60克，牛奶50克，白糖10克，糯米適量。
【步驟】
1、糯米提前用清水浸泡半天。
2、紫薯去皮切成片狀，放入蒸鍋中蒸熟。
3、紫薯趁熱加入白糖，用勺子碾成紫薯泥，加入糯米粉用筷子攪勻，再下手揉成光滑的面團。
4、將紫薯面團搓長(cháng)，平均分成10個(gè)小劑子。大家也可以根據自己想要的大小去下劑子。
5、手上抓一把糯米，放上一個(gè)紫薯球，將紫薯球均勻地滾上一層糯米。
6、涼水放上糯米丸子，大火蒸25分鐘。糯米提前泡過(guò)，整起來(lái)就比較好熟了。
7、蒸好的紫薯糯米丸子現做現吃口感最好，露在外面時(shí)間長(cháng)了糯米會(huì )硬，所以短時(shí)間內吃不完就放入冰箱冷藏或者冷凍，想吃的時(shí)候拿出來(lái)再回鍋蒸一下。
食材：香蕉50克，牛奶30克，雞蛋1個(gè)，糯米粉150克。
【步驟】
1、準備食材，香蕉、牛奶、雞蛋、糯米粉，香蕉盡量選擇熟透的。
2、將所有食材混合揉成光滑的糯米面團。我沒(méi)有另外加糖，所以成品不甜，喜歡吃甜的加入5克白糖或者擠入10克煉乳一起和面。
3、揉好的面團分成小劑子，這個(gè)分量建議大家分成10個(gè)小劑子。
4、取一個(gè)小劑子搓圓，按扁，可以沾上一些黑芝麻。糯米面團很容易干，所以做的過(guò)程中一定要用保鮮膜或者一個(gè)鍋蓋及時(shí)蓋住面團。
5、鍋中倒油，油熱放入糯米餅，小火煎。
6、煎至一面金黃，翻面繼續煎。糯米餅會(huì )受熱鼓起，變得松軟，外皮酥脆就熟了。
食材：鐵棍山藥60克，蘋(píng)果三分之一個(gè)，糯米面100克，清水60克，食用油適量。
【步驟】
1、鐵棍山藥去皮切小片，上鍋蒸熟，蘋(píng)果切碎備用。
2、山藥趁熱碾成山藥泥，加入糯米粉，加入60克清水，攪拌均勻。
3、倒入切碎的蘋(píng)果，均勻地揉成團。不要太用力去揉，蘋(píng)果是帶著(zhù)水分的，太用力會(huì )將蘋(píng)果的水分都揉出來(lái)，面團就會(huì )軟，成品也就吃不到顆粒蘋(píng)果了。
4、揉好的面團，分成小劑子，根據自己想要的大小即可。取一個(gè)劑子，搓圓，按扁。
5、鍋中倒食用油，放入山藥蘋(píng)果糯米餅，小火煎。油炸會(huì )更快，但是為了健康，我們還是用小火煎的方式。
6、煎至兩面金黃，中間鼓起，就熟了。如果特別喜歡吃甜，煎好的糯米餅上可以加上一勺糖桂花，或者撒上一些白糖。
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