自己做醪糟怎么做;自做醪糟的做法竅門(mén)

導讀：胡師傅今天給大家介紹的米酒（也就酒釀），是中國最傳統的美食之一，在唐代已經(jīng)盛行，比如“把酒話(huà)桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的這2句詩(shī)句，就可以看出當時(shí)農家已有自釀自飲和用米酒待客的風(fēng)俗。而在炎熱的夏天，如果飯前能上喝一碗香甜爽口的米酒，不僅能“開(kāi)胃提神”，而且還能“促進(jìn)消化”，所以在我家，我隔三差五的就會(huì )做一盆米酒給家人喝。而我家鄉的孝感米酒，也是具有千年歷史的地方名吃，在我們當地，絕大多數的人都會(huì )制作米酒，甚至10多歲的小孩也會(huì )做。

雖然米酒很多人都愛(ài)喝，但是不少人做的米酒，要么香味不濃郁、要么米吃著(zhù)夾生、要么米酒在發(fā)酵時(shí)長(cháng)霉了，出現以上問(wèn)題，都是您做米酒的方法沒(méi)有掌握好！接下來(lái)胡師傅就把正確的米酒皮膚和比例全都告訴給你，只要你認真看一遍就會(huì )做，以后想喝米酒也不用買(mǎi)，更重要的是像我這樣做的米酒，會(huì )比您在超市買(mǎi)的瓶裝米酒更好喝一些！

【食材準備】：長(cháng)糯米500克、酒曲5克、涼白開(kāi)100ml。

【制作方法】：

第一步：首先將糯米沖洗干凈，然后再把糯米放入到清水中浸泡2小時(shí)，時(shí)間到后，將糯米撈出，瀝干糯米表面的水分即可。

第二步：蒸鍋中放入適量水，然后把糯米放入到蒸鍋中，大火將糯米蒸15分鐘后即可起鍋。

第三步：將糯米放到和體感溫差多不時(shí)，然后把涼白開(kāi)放入到糯米中攪拌均勻，接著(zhù)再將酒曲放入到糯米中，再次攪拌均勻。

第四步：準備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗，然后把糯米放入到碗中按壓時(shí)，接著(zhù)在碗中間挖一個(gè)小孔，最后用保鮮膜把碗密封好，放入到家中溫度最高的地方，耐心等待36小時(shí)以上即可食用，冬天需要等待48小時(shí)以上。如果您比較喜歡喝米酒汁，可以等米酒發(fā)酵好后放適量的涼白開(kāi)在里面，然后再等待6小時(shí)以上，米酒汁就可以喝了。

【做米酒的注意事項】：

1、做米酒時(shí)，建議大家選用長(cháng)粒的糯米，因為長(cháng)粒的糯米黏性強、香味足，這樣就能使做出來(lái)的米酒香味更加濃郁。

2、做米酒時(shí)，任何一個(gè)步驟都不可以沾生水或油，沾了這2種物質(zhì)，就會(huì )使米酒在發(fā)酵的過(guò)程中發(fā)霉。

【胡師傅有話(huà)說(shuō)】：雖然米酒營(yíng)養價(jià)值高，但是“孕婦、糖尿病人酒精過(guò)敏者”最好不要吃，免得引起身體不適。而米酒屬于熱性食物，建議大家每天吃200克米酒即可，如果吃得過(guò)多，也會(huì )導致上火。

大家看完我教給大家做米酒的方法是不是很簡(jiǎn)單，只要您按照我這個(gè)方法做，一次就能做成功！本文是胡師傅原創(chuàng )的圖文，最后感謝您的觀(guān)看，如果今天的文章對您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。后續胡師傅會(huì )給大家分享更多美食給大家。