鮑魚(yú)煲老母雞湯的做法和功效_鮑魚(yú)煲老母雞湯的做法和功效竅門(mén)

80年代末90年代初那會(huì )，市場(chǎng)上干貨行湯料店里比較昂貴的莫過(guò)于一些比較稀少的食材，例如花膠、燕窩、干鮑魚(yú)等等，一般老百姓家里要不是有個(gè)喜事宴客什么的，不會(huì )去買(mǎi)特別昂貴的湯料食材來(lái)煲湯，大多是骨頭湯和普通雞湯，到了現如今，大家生活越來(lái)越好了，對于日常飲食上的追求也越來(lái)越高了，都知道喝湯養生，干貨行湯料店里的食材也有許多價(jià)格可供選擇，所以吃鮑魚(yú)、花膠、燕窩的普通老百姓也越來(lái)越多。

說(shuō)起鮑魚(yú)，除了干貨以外，新鮮的鮑魚(yú)這幾年被喜歡煲湯的廣東主婦們青睞，鮑魚(yú)個(gè)頭有大小，而且鮑魚(yú)一般以幾頭幾頭的價(jià)格來(lái)區分，數量越少，鮑魚(yú)個(gè)頭越大，價(jià)格自然也越來(lái)越貴，但主婦們煲湯也不一定都追求昂貴的鮑魚(yú)，新鮮的小鮑魚(yú)在普通菜市場(chǎng)上隨處都可以買(mǎi)到，10元、20元、30元不等，每次買(mǎi)上幾個(gè)新鮮小鮑魚(yú)回家煲湯，提提鮮，增加一些滋補的營(yíng)養，增強免疫力，一點(diǎn)也不為過(guò)。

鮑魚(yú)，它是海產(chǎn)單殼軟體動(dòng)物，四大海味之首，大家說(shuō)的“鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味食材，新鮮的鮑魚(yú)一樣含有豐富的蛋白質(zhì)，還有豐富的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養元素。與核桃相比，鮑魚(yú)的營(yíng)養是核桃的7倍，所以難怪廣東人煲雞湯的時(shí)候喜歡放幾個(gè)鮑魚(yú)，不論是干鮑魚(yú)還是新鮮鮑魚(yú)，在天氣寒冷的冬天，煲一鍋鮑魚(yú)雞湯都非常滋補，不寒不燥。

別以為鮑魚(yú)很貴，如果在菜市場(chǎng)看到新鮮的鮑魚(yú)，可以買(mǎi)上幾個(gè)，像我一樣學(xué)著(zhù)煲一鍋鮑魚(yú)雞湯吧，鮮甜滋補，不加任何調味料，做法也簡(jiǎn)單。

食材：新鮮鮑魚(yú)6-8個(gè)，老母雞/鮮雞半只，紅棗幾顆，沙參2條，生姜幾片，鹽2克。

做法：

1.市場(chǎng)買(mǎi)的幾個(gè)新鮮的小鮑魚(yú)，個(gè)頭不大，20塊錢(qián)買(mǎi)了8個(gè)。

2.鮑魚(yú)的殼和肉之間的裙邊會(huì )藏匿一些臟物雜質(zhì)，買(mǎi)回來(lái)把裙邊撥開(kāi)，用吸毛刷仔細刷洗裙邊的泥沙，圍繞著(zhù)軟殼的一圈都刷洗干凈即可。

3.準備幾顆紅棗，沙參滋陰潤肺，和紅棗一起提前清洗干凈，浸泡一會(huì )。

4.準備半只鮮雞，如果想更滋補的可以用老母雞，把雞肉剁成大塊，放入冷水鍋中汆燙，加少許姜片去腥去血水和雜質(zhì)，煮沸1分鐘后撈出。

5.湯鍋一次加滿(mǎn)清水，把鮑魚(yú)、紅棗、沙參、姜片和雞肉塊全部放入湯鍋中，大火煮沸后轉小火煲50分鐘左右。

6.煲至雞湯微微呈淡黃色，表面的油脂如果太多，用湯勺撇出一些，加適量食鹽調味，這樣就不會(huì )太油膩了。

雞湯滋補，如果加幾個(gè)新鮮的小鮑魚(yú)，雞湯味道會(huì )更鮮甜，試試吧！

黑貓的廚房，美食專(zhuān)欄原創(chuàng )作者，圖文原創(chuàng )，盜圖必究！

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