昆明最有名的小鍋米線(xiàn)、昆明最有名的小鍋米線(xiàn)店
一碗小鍋米線(xiàn)從當年的幾毛錢(qián)發(fā)展到現在，已經(jīng)成為很多人舊時(shí)的回憶和懷念的味道；在昆明，想吃一碗普通小鍋米線(xiàn)很簡(jiǎn)單，滿(mǎn)大街隨處可見(jiàn)，各種風(fēng)格可謂是花樣百出，很多人不清楚為什么小鍋米線(xiàn)在昆明這么流行，發(fā)展的這么迅速，總感覺(jué)吃不出個(gè)什么門(mén)道和特點(diǎn)來(lái)，實(shí)則是因為真正好吃、地道的店家屈指可數。
看著(zhù)路邊高大茂盛的樹(shù)木，舊到看得出褪色掉漆的民房墻壁，人來(lái)人往的人群和川流不息的車(chē)輛，滿(mǎn)滿(mǎn)的市井氣息，仿佛回到了那個(gè)純真的年代，對于老昆明人來(lái)說(shuō)，在這樣熟悉的街道早起吃上一碗正宗的昆明小鍋米線(xiàn)，已經(jīng)成為他們習以為常的慣性，也是美好一天的必要開(kāi)始。
俗話(huà)說(shuō)的好：“大隱隱于世”，在這里就藏著(zhù)一家二十年殿堂級的小鍋米線(xiàn)，注冊商標：“午源”老昆明小鍋米線(xiàn)（原盛鑫園），原汁原味，風(fēng)格純正，每天堅持用土豬大骨新鮮熬制出來(lái)香味濃郁的高湯，有人開(kāi)車(chē)一個(gè)多小時(shí)都要從呈貢趕過(guò)來(lái)吃上一碗。
和藹傳統的老板（背影中寫(xiě)滿(mǎn)了故事），腰間還胯著(zhù)老舊的藍色紋腰步，一胯就是二十年，二十年如一日，初衷就是只做屬于他兒時(shí)的味道，愿望就是保留住那種最原始、最不能讓人忘卻的手藝，只有來(lái)這里吃過(guò)一次，你才能認識了解到正宗的小鍋米線(xiàn)，發(fā)現并且愛(ài)上它。
臭豆腐小鍋米線(xiàn)尤為亮眼，嫻熟老道的火候與時(shí)間控制，合理的佐料湯汁搭配，每一口鍋所散發(fā)出來(lái)的魅力都無(wú)法阻攔；嫩滑的鮮肉搭配濃郁的臭豆腐讓一碗米線(xiàn)的味道不斷升華到極致，再加上韭菜特殊的香氣，配上原汁原味的大骨高湯，一切美好相輔相成、愈演愈烈；一定要趁熱吃出那種“滋溜滋溜”的聲音，所有精華慢慢沉于湯中，伴隨湯汁每一口下去都是一個(gè)巔峰。我敢說(shuō)，來(lái)昆明不吃上一次就會(huì )是一輩子的遺憾。
用來(lái)煮米線(xiàn)的臭豆腐稀爛度控制的極好，仿佛只要一煮就會(huì )融化開(kāi)來(lái)，打開(kāi)就能感受到它直接的氣味，就是那種吃下一口，連呼吸都帶風(fēng)的感覺(jué)，趁熱吸口氣，好似薄荷般的清涼順勢刮進(jìn)你的喉嚨。
各種鹵味菜品也是很豐富多樣的。
秘制肥腸，老板親自選材，手工秘制出來(lái)，肉質(zhì)：柔中帶勁、香味濃郁、肥卻不膩；對于我這種愛(ài)吃肥腸的人來(lái)說(shuō)，看著(zhù)就會(huì )饞到淌口水了！
豬皮（老昆明人叫做葉子）：要經(jīng)過(guò)油炸、炒制、調味三道工序秘制而成，脆滑鮮香、飽滿(mǎn)Q彈，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，就憑著(zhù)鍋中油晶晶飄著(zhù)的油脂就能征服一個(gè)人的食欲，咬上一口就汁水橫流，香氣爆滿(mǎn)口中，搭配米線(xiàn)實(shí)屬絕配。
鹵制鵪鶉蛋：入味極好，外脆里嫩，香味醇厚，一口一個(gè)在嘴中回味無(wú)窮。
對于熱衷面食的人來(lái)說(shuō)，燜肉鹵面和牛肉湯面的兩種是不錯的選擇。
搭配韭菜、腌菜、花生面、燜肉，各種香味融于碗中，手工炒制的燜肉帶領(lǐng)輔料同時(shí)滲入貫穿整碗面條，欲罷不能。只聽(tīng)見(jiàn)一陣陣“咻咻咻”。
牛肉面更為老辣直接，小蔥和薄荷等加以提味，一碗鮮香的牛肉面美中不足的就是肉不太夠吃啊。
酸辣餛飩：第一口：里面的肉質(zhì)慢慢溢出來(lái)，香味十足；第二口：酸辣的湯汁觸動(dòng)味蕾，酸辣并進(jìn)，味道獨特。
蒜香鹵雞腳，鮮香麻辣，帶著(zhù)點(diǎn)點(diǎn)甜味，蒜香味十足，很有嚼勁。
鹵雞翅、鹵雞腿、各式鹵雞腳，每一款都擁有它獨特的氣質(zhì)魅力。
平凡擁擠的小店隨時(shí)保持著(zhù)人員流量，無(wú)論男女老人、打工或是老板，一波未平，一波又起，此起彼伏的食客絡(luò )繹不絕，總有一種想念的味道帶他們走進(jìn)這家店。
兩個(gè)住在附近小區老人每天規律性早起生活，泡上一杯熱乎乎的茶水，叫上摯友一同前來(lái)，吃上一碗燙爽正宗的老昆明小鍋米線(xiàn)，和有著(zhù)二十多年交情的老板吹吹牛，聊聊天，吃飽喝好以后和店家打個(gè)招呼，開(kāi)開(kāi)心心的就去打牌了。
工作忙碌之余，叫朋友打包帶上一份回來(lái)也是很滿(mǎn)足的。
一碗普通的小鍋米線(xiàn)，一代又一代的記憶，一忙就是整整的二十年，昆明最純正、最原汁原味的老店，希望某天朋友問(wèn)起昆明最好吃、最正宗的小鍋米線(xiàn)的時(shí)候，你能驕傲自豪的說(shuō)出它的名字，表達出他天生不凡、氣質(zhì)出眾的味道。
地址：昆明市盤(pán)龍區鑫安路69號（金星園丁二期對面）
