怎樣炒田螺好吃又入味(炒田螺焯水和不焯水的區別)

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1、螺螄有兩種，一是螺螄屬動(dòng)物的通稱(chēng)，學(xué)名Margarya，中國特有，僅分布在云南物。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“炒螺螄”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

螺螄、小蔥、香菜、生姜、大蒜、海鮮醬、白糖

4、螺螄買(mǎi)回來(lái)已經(jīng)讓老板提前把尾巴夾去了，放在清水里面放點(diǎn)麻油在里面養一個(gè)小時(shí)，讓螺螄吐去泥沙。把處理好的螺螄放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開(kāi)后撇去浮沫，撈出清洗干凈，焯水時(shí)間不要長(cháng)，時(shí)間長(cháng)了容易吸不出來(lái)

5、鍋控干后倒入色拉油來(lái)熬香油，放入香菜和蔥結，小火慢熬，把蔥結和香菜敖干水分，熬到微微發(fā)焦就可以撈出來(lái)了，香菜和蔥結不要只留蔥油，再放入蒜末和姜末爆香，放入螺螄翻炒

6、放入生抽、料酒去腥、適量老抽上色，放入海鮮醬、黃豆醬、白糖兩勺翻炒入味，放入少許涼水，帶點(diǎn)湯水螺螄吸起來(lái)更方便點(diǎn)，再放入電干辣椒段，大火燒開(kāi)，再燒兩三分鐘，放入少許白胡椒粉去腥，即可出鍋裝盤(pán)，再撒上蔥末點(diǎn)綴，炒螺絲就做好了

7、人工養殖的螺螄當年即可養成食用螺，螺螄既是人類(lèi)的上等保健食品，也是畜禽和魚(yú)類(lèi)的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀(guān)看