蜂蜜雞蛋糕的做法-蜂蜜雞蛋蛋糕

這兩天中秋節回老家，可過(guò)足了一把吃癮。我們老家是每逢陰歷初一、初四、初六、初九這幾個(gè)日子有大集，在集市上買(mǎi)了小時(shí)候最?lèi)?ài)的水煎包、炸糖糕、炸肉盒、炸面泡、炸香腸還有最?lèi)?ài)的老式雞蛋糕。

小時(shí)候在家吃饅頭比較多，所以家里長(cháng)輩買(mǎi)些雞蛋糕這種糕點(diǎn)來(lái)吃的話(huà)就覺(jué)得這生活真是太美好了！自從長(cháng)大之后就沒(méi)有再吃過(guò)這種雞蛋糕了，普遍都是市面上售賣(mài)的其他面包、蛋糕甜點(diǎn)一類(lèi)的，跟老板聊了幾句，大概知道了做這種老式雞蛋糕的方法，就決定回去之前在家做上一點(diǎn)自己吃。

【食材：】雞蛋4個(gè)、蜂蜜50克、白糖50克、食鹽1克、低筋面粉160克、玉米油50克白醋適量

【制作：】

1、干燥干凈的容器里先打入4個(gè)雞蛋，然后添加上蜂蜜以及白醋用打蛋器打勻。

2、之后添加食鹽，用打蛋器把蛋液打出粗泡，這時(shí)候加入50克白糖中的1部分，等打發(fā)到泡沫變小很細膩的時(shí)候再添加一部分白糖，最后打到很細膩出現紋路的時(shí)候加入最后一部分白糖，一直打到提起打蛋器畫(huà)圖案不容易消失的狀態(tài)的狀態(tài)是最好的。

3、蛋黃糊打好了，把低筋面粉少量多次過(guò)篩，用刮刀以翻拌的方式快速拌勻，最后再加入食油，繼續拌勻。

4、準備一些烤蛋糕的容器，把蛋糕糊倒進(jìn)去，8分滿(mǎn)即可，倒好之后稍微震動(dòng)兩下震出大氣泡。

5、烤箱提前預熱5分鐘，上火175℃下火180℃烤25分鐘左右就差不多了。

烤好的蛋糕是接近于老式蜂蜜雞蛋小蛋糕的，沒(méi)有市面上售賣(mài)的蛋糕那么松軟，但這正好是它的獨到之處，吃的時(shí)候不油膩不齁嗓子，軟硬適中的口感特別棒。

? 白醋一定要放可以去除蛋腥味，不然烤出來(lái)的蛋糕會(huì )特別腥。

? 打發(fā)雞蛋的容易必須是干燥的。

? 常溫雞蛋羹容易打發(fā)，冷藏過(guò)的雞蛋建議先放置常溫。

? 加食鹽的目的是為了穩定蛋糕糊不容易消泡。

? 最后蛋糕糊打發(fā)好的狀態(tài)是提起來(lái)畫(huà)“8”字能堅持一兩秒不容易消失的狀態(tài)就可以了。

? 低筋面粉可以換成普通的家用中筋粉，能做成功但是最后口感會(huì )有差別。

? 面粉一定要少量多次過(guò)篩，不然很容易起疙瘩。

? 翻拌蛋糕糊的時(shí)候手一定要又快又輕，迅速拌勻，防止時(shí)間太久或者手勁太大消泡太多。

? 烤箱溫度不同，大家要根據自己家的烤箱適量調整時(shí)間和火候。