清燉雞塊的正確方法—清燉雞塊的正確方法視頻教程

清燉雞湯是一道以雞肉為主料，配以香菇、枸杞等天然食材，以慢火慢燉的方式烹飪而成的家常湯品。它不僅口感醇厚，而且具有滋補養身、美容養顏等多種功效。

用料：

• 柴雞 1只
• 枸杞 適量
• 蔥、姜、蒜 適量
• 香菇 適量
• 鹽、味精 適量
• 燉肉料適量（燉肉料可以去腥解膩，提升口味和風(fēng)味）

步驟：

1. 柴雞購買(mǎi)回來(lái)后，剁成塊。然后放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，血水倒掉。
2. 鍋中燒開(kāi)水，放入雞塊，用大火燒開(kāi)后撇去血沫。
3. 將雞塊轉入砂鍋中，放入蔥、姜、燉肉料，熬制1.5小時(shí)。
4. 在燉煮雞湯時(shí)，可以將香菇提前泡發(fā)。
5. 將泡發(fā)后的香菇切成小塊備用。
6. 在砂鍋中加入適量的水、料酒，中火慢慢燉煮，中間可以再加一次水。
7. 當雞肉煮熟，湯汁變成乳白色時(shí)，可以加入適量的鹽調味。
8. 在雞湯中加入切好的香菇塊，繼續煮5分鐘。
9. 最后加入枸杞泡三分鐘，撒上鹽和味精調勻即可。

首先，我們需要準備好一只新鮮的柴雞，將其清洗干凈并剁成塊。然后將雞塊放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，期間更換數次水，將雞塊中的血水徹底排出。這是為了去除雞肉中的雜質(zhì)和異味，讓湯品更加純凈。

接下來(lái)，將雞塊放入鍋中，加入適量清水，開(kāi)大火加熱至水開(kāi)后撇去血沫。這樣做可以進(jìn)一步去除雞肉中的雜質(zhì)和異味，讓湯品更加鮮美。

將雞塊撈出，放入砂鍋中，加入適量清水和幾塊姜片，用大火燒開(kāi)后轉小火慢慢燉煮。燉煮過(guò)程中需要注意觀(guān)察火候，避免湯汁溢出。同時(shí)，可以使用小勺子撇去浮沫，以保證湯品的純凈度。

在燉煮雞湯的同時(shí)，可以準備其他食材。將香菇提前用溫水泡發(fā)，然后清洗干凈，切成小塊備用。也可以根據個(gè)人口味加入適量的紅棗、桂圓等干貨，增加湯品的滋補效果。

當雞肉煮熟，湯汁變成乳白色時(shí)，可以加入適量的鹽調味。同時(shí)加入切好的香菇塊和其他配菜，繼續燉煮5分鐘。在出鍋前，可以加入適量的枸杞泡水三分鐘，最后撒上適量的鹽和味精調勻即可。

清燉雞湯的特點(diǎn)是湯汁乳白，雞肉鮮嫩，口感醇厚，營(yíng)養豐富。這道湯品適合四季食用，不僅是一道美食，更是一道健康養生的滋補佳品。

在制作過(guò)程中可以根據個(gè)人口味適當調整用料和調味品的使用量，以符合自己的口味偏好。

總之，清燉雞湯是一道營(yíng)養豐富、美味可口的家常湯品。通過(guò)以上步驟的詳細介紹，相信大家已經(jīng)掌握了這道美食的制作方法。不妨在周末或閑暇時(shí)光嘗試著(zhù)為自己和家人燉制一鍋醇香四溢的清燉雞湯吧！