20個(gè)紙杯蛋糕的配方、20個(gè)紙杯蛋糕的做法

2020年只剩下10天的時(shí)間了，圣誕、元旦即將帶到來(lái)，超市里到處都是吸引孩子的圣誕裝飾和玩具，雖然對于我們大人來(lái)說(shuō)對于圣誕節并沒(méi)有太多的期待和欣喜，可是孩子們卻期待著(zhù)掛滿(mǎn)彩燈的圣誕樹(shù)，期待著(zhù)圣誕老人會(huì )帶來(lái)什么樣的禮物？我從不給孩子準備禮物，只會(huì )給他做一些應景的小甜品。

趁著(zhù)周末做了一些圣誕老人紙杯蛋糕，對于烘焙初學(xué)者來(lái)說(shuō)，要想做一個(gè)完美的戚風(fēng)，完全可以從紙杯蛋糕開(kāi)始學(xué)起，一個(gè)不塌陷的紙杯蛋糕做成功了，其余各種各樣的蛋糕幾乎都能得心應手了。

平時(shí)我們在外面買(mǎi)帶裝飾的紙杯蛋糕是超貴了，其實(shí)我們自己在家做，5個(gè)雞蛋就可以做16個(gè)紙杯蛋糕，再做一些裝飾，成本超低的，而且自己在家做，不管是面粉、雞蛋、奶油都是比較新鮮的，白糖也可以選擇質(zhì)量比較高的，分量也可以酌情減少一些，這樣做出來(lái)的蛋糕更營(yíng)養更健康！

要想蛋糕不塌陷，最主要的就是蛋白的穩定性，蛋白打發(fā)到位、翻拌的手法要對，只要蛋白不消泡，基本上蛋糕都不會(huì )塌陷，具體要點(diǎn)仔細看步驟！

主要食材：雞蛋5個(gè)，低粉85克，玉米油40克，純牛奶60克，檸檬汁或者白醋3-5滴，甘汁園雙碳白砂糖70克。

裝飾：動(dòng)物淡奶油250ml，白糖20克，草莓、椰蓉、糖珠適量。

【具體做法】

1、先準備好所有的食材，做蛋糕用低筋面粉，超市都有賣(mài)的，雞蛋必須是常溫雞蛋，玉米油可以換成色拉油、葵花籽油等無(wú)色無(wú)重味的油，純牛奶可以用清水代替，白砂糖我用的甘汁園雙碳白砂糖，雙碳發(fā)保證白砂糖不含硫元素，食用起來(lái)更加健康安全。

2、兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的打蛋盆，將蛋白和蛋黃分別打在兩個(gè)盆中。蛋黃打散，依次加入純牛奶、玉米油攪打均勻。

3、篩入低筋面粉，用單抽“Z”字型來(lái)回攪打，將面糊攪打均勻細膩。

4、蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至魚(yú)眼泡的狀態(tài)，然后分3次加入白糖，將蛋白打發(fā)至比較干性狀態(tài)，提起打蛋頭，蛋白呈直立的小尖就可以了。建議大家用打蛋器打，網(wǎng)上各種打發(fā)蛋白的小竅門(mén)，想要打發(fā)至我們想要的狀態(tài)是很難的。

5、打好的蛋白分三次跟蛋黃糊拌勻，這里翻拌的手法一定要對，不要劃圈拌，可以像炒菜一樣翻拌，將刮刀從蛋糕糊底部劃過(guò)，再翻上去。右手翻拌，左手轉動(dòng)盆，直到將蛋糕糊翻拌均勻。

6、烤箱開(kāi)始預熱，預熱135℃。準備紙杯，將蛋糕糊倒入紙杯中，8分滿(mǎn)就可以了。輕震幾下，振出表面的小氣泡。

7、烤箱預熱好，放入紙杯，135℃烤40分鐘，150℃烤5分鐘上色。我直接用的紙杯，家里有模具的也可以用紙托。判斷蛋糕有沒(méi)烤熟，注意看烘烤狀態(tài)，蛋糕糊在20分鐘到30左右的時(shí)候會(huì )上升到一個(gè)高度，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要打開(kāi)烤箱門(mén)，等到35分鐘左右的時(shí)候，蛋糕體又會(huì )回落一些，等完全回落后基本上就熟了。

8、淡奶油加入20克白砂糖打發(fā)，買(mǎi)淡奶油用動(dòng)物淡奶油，安全健康吃起來(lái)也不膩。

9、放涼的紙杯蛋糕切去頂部凸出的部分，然后抹上一層淡奶油。

10、用草莓、糖珠來(lái)做裝飾，做成圣誕老人的樣子，最后可以撒上一些椰蓉做雪花。

最好的 圣誕老人蛋糕，口感細膩，松軟香甜，看著(zhù)都舍不得吃呢！手巧的也可以做一些圣誕樹(shù)、松果的裝飾等等。喜歡的可以準備材料啦，圣誕給孩子一個(gè)驚喜哦！

1、蛋白和蛋黃一定要打在無(wú)水無(wú)油的盆中。

2、蛋白打發(fā)一定要到位，可以插一根筷子看一下筷子不倒不傾斜，或者倒扣盆，蛋白一動(dòng)不動(dòng)，基本上就打發(fā)成功了。

3、在整個(gè)烘烤過(guò)程中，千萬(wàn)不要打開(kāi)烤箱門(mén)，否則就前功盡棄了。

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