銀耳的吃法和做法視頻(銀耳的吃法和做法視頻教程)

大家好！我是葉子尋味記的葉子，每天分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，用普通的食材和簡(jiǎn)單的調味料，在家做出營(yíng)養又健康的美食。

很多朋友在煮制雪梨銀耳湯的時(shí)候，會(huì )發(fā)現湯汁不夠濃稠，這是因為銀耳的膠質(zhì)沒(méi)有充分的熬出來(lái)，熬銀耳湯不是時(shí)間越久就會(huì )越濃稠，這其中有一定的技巧，掌握到方法，熬出來(lái)的銀耳湯才會(huì )濃稠鮮香。

想要熬出好的銀耳湯，銀耳的挑選很重要，我們在挑選銀耳時(shí)，并不是銀耳越白越好，我們要選擇白中帶黃，而且中間間隙比較均勻，摸著(zhù)有韌性的銀耳。

今天葉子為大家分享雪梨銀耳湯的做法與技巧。

【主料】銀耳、雪梨

【輔料】紅棗、蓮子、枸杞

【調料】老冰糖

【具體操作方法】

1.把銀耳用清水充分浸泡，清水的量一定要沒(méi)過(guò)銀耳。

2.在浸泡銀耳的過(guò)程中，我們把紅棗洗凈，從中間給它劃上一刀，或者是直接把它切開(kāi)，棗核根據自己的喜好去留。

3.蓮子洗凈，然后用清水浸泡。

4.枸杞洗凈后和紅棗放入一起備用。

5.把雪梨洗凈去皮，去除梨心部分，再把它切成小塊。

6.泡發(fā)好的銀耳會(huì )出現很多的雜質(zhì)，準備一個(gè)稍大一些的盆，盡量多放一些清水，抓住銀耳的根部，在水中用力的晃動(dòng)，讓銀耳空隙中的雜質(zhì)借助力量沖洗出來(lái)，然后把使勁他抖動(dòng)，甩干水分，這樣就可以把銀耳清洗的非常干凈鮮亮。

7.把清洗好的銀耳去掉黃色部位的根蒂，然后用刀切成稍小一點(diǎn)的塊狀，這一步很多朋友，有時(shí)候會(huì )直接用手撕成小朵，這樣做銀耳不能充分熬出膠質(zhì)，我們最好用刀切成小塊。

8.在熬制雪梨銀耳湯時(shí)，鍋中的水要一次性添加足，中途不能加水，這樣湯汁才會(huì )粘稠。

9.加入適量老冰糖，雪梨銀耳湯用老冰糖效果更好，然后加入蓮子和銀耳。

10.先把銀耳煮制十分鐘，蓮子微微膨脹時(shí)，加入紅棗、雪梨再熬制三十分鐘。

11.最后加入枸杞熬五分鐘，冰糖雪梨銀耳湯就做好啦！

【操作要點(diǎn)】

1.銀耳不要用手撕，盡量把它切成小塊，能夠讓它的膠質(zhì)充分熬出來(lái)。

2.在煮制時(shí)，一次性添加足夠量的清水，如果在熬制的中途再添加水，這樣銀耳湯就不會(huì )濃稠了，所以在第一次加水的量很關(guān)鍵。

3.熬湯用的冰糖，我們盡可能的選用老冰糖，它和雪梨的搭配會(huì )起到更好的效果。

4.熬制冰糖雪梨銀耳湯時(shí)，不要急于用大火催熟，我們需要的是熬出食材的功效，所以不要急于求成，要采用小火慢燉的方式來(lái)熬煮，基本上熬制冰糖雪梨銀耳湯時(shí)間都會(huì )在45分鐘左右。

用這種方法熬出的冰糖雪梨銀耳湯，不僅湯汁濃稠，膠質(zhì)也能充分熬出，非常的營(yíng)養健康，秋季常喝有很好的潤肺養顏效果，喜歡的朋友可以試試這種方法喲！

今天的冰糖雪梨銀耳湯的做法就分享到這里，如果朋友們喜歡葉子尋味記分享的家常美食做法，請點(diǎn)贊關(guān)注哦！您的鼓勵是葉子最大的動(dòng)力！感謝大家的支持！

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我們下期再見(jiàn)哦！