怎樣做牛尾湯好喝_家常牛尾湯怎么做好喝

牛尾，既有牛肉補中益氣的功效，還有牛里營(yíng)養豐富的各種營(yíng)養素，用牛尾骨做的湯，是特別好的養生滋補湯。它含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養成分，有補中益氣、健脾益胃、填精補髓、潤肺補腎、美容養顏等功效，對骨折和擦損傷痛也有不錯的食療功效。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長(cháng)時(shí)燉煮即可盡釋美味，今天小編就跟大家一起來(lái)學(xué)習下這道美味的“牛尾骨湯”如何做吧~

#牛尾骨湯#

【用料】

牛尾骨3塊、口蘑4個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、蔥一小段、姜一小塊、料酒適量、香葉四片、肉蔻1顆、草果7顆、橄欖油適量、鹽適量

【步驟】

1、牛尾骨洗干凈，放入水中，燒開(kāi)，去掉浮沫。

2、口蘑把菌傘和菌柄分開(kāi)，菌柄成小塊，菌傘放在一旁備用，胡蘿卜切塊，洋蔥切碎。

3、鍋A中加入橄欖油，倒入切好的口蘑、胡蘿卜和洋蔥，小火翻炒10分鐘，鍋中加入多半鍋水，燒開(kāi)慢慢熬。

4、蔥切碎，姜切片，菌傘切片，準備鍋B，加橄欖油，放入蔥花，煸香后，加入口蘑傘，翻炒一會(huì )兒，放入姜片和牛尾骨。

5、把鍋A中熬好的高湯通過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾掉蔬菜碎，把過(guò)濾好的高湯倒入鍋B中，倒入料酒，放入香葉、肉蔻和草果。

6、大火燒開(kāi)后，文火熬3個(gè)小時(shí)，出鍋前根據個(gè)人口感加入適量鹽。

【小貼士】

1、經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的熬制，肥肉中的油脂燉至湯里，不喜油膩的朋友在吃前記得把黃黃的油脂撇去。

2、牛肉配奶制品是絕配，這個(gè)調料如果把橄欖油換成黃油，熬制湯的過(guò)程中加入一盒鮮牛奶，會(huì )有另一番美味，感興趣的朋友請嘗試下。

3、牛尾骨去腥：首先還是要浸泡，一小時(shí)左右，然后第一遍焯牛尾，牛尾洗凈后放入涼水中，水要沒(méi)過(guò)食材，放兩大勺料酒。煮沸后開(kāi)蓋煮5分鐘，會(huì )出現很多浮沫，這時(shí)候把牛尾骨撈出，如果有浮沫粘在肉上，就整體撈出來(lái)后溫水清洗一下。在真正煲湯前還需要加入香料再次焯水。這一步，加入姜片、八角、香葉、花椒，尤其是花椒，可以很好的去腥味，這一次是加入開(kāi)水焯，而不能是涼水了。煮沸后保持中火煮10分鐘，可以徹底去掉浮沫殘渣，這時(shí)候再撈出一塊牛尾骨，就只會(huì )剩下牛肉的香味了。

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