冠生園的美味肉蓉面是真是假、冠生園牛肉面還有嗎
天氣越來(lái)越冷了，支撐著(zhù)上流君在寒風(fēng)中騎小電驢下班回家的動(dòng)力，就是來(lái)一碗熱騰騰的煮方便面，加蛋加午餐肉加蔬菜的豪華版那種。
在把超市方便面吃遍了之后，上流君終于把目光瞄向了網(wǎng)購，在一眾妖艷包裝中，這款包裝樸素充滿(mǎn)上個(gè)世紀審美的“美味肉蓉面”顯得是那么地與眾不同。
更神奇的是，商家標簽打得奇奇怪怪，“上海肉蓉面”和“太原特產(chǎn)”并列，一時(shí)竟分不清它到底是哪里的。
從包裝上能看到，這款面來(lái)自國民品牌上海冠生園，和聲名遠揚的大白兔奶糖師出同門(mén)，但相比之下，知名度著(zhù)實(shí)差了點(diǎn)。
△雖然肉蓉面是上海品牌，但大多數上海年輕人表示：沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)
多年來(lái)，在各大網(wǎng)絡(luò )論壇，每隔一段時(shí)間就會(huì )有談起這款面：
“小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的方便面，關(guān)鍵是清淡，不像現在的方便面那么油膩膩的?！?/strong>
“可以說(shuō)是30年的經(jīng)典了，我媽說(shuō)我兩三歲就有了，有人還記得它嗎？”
“還記得當年廣告詞是‘妹妹游泳’，諧音‘美味肉蓉’?！?/p>
言語(yǔ)中流露著(zhù)對童年美味的懷念，總而言之，想吃，但幾乎吃不到了。
但無(wú)一例外的是，懷念這款上海肉蓉面的人，大多指向一個(gè)地方——太原。
看到這里，想必不少后知后覺(jué)的太原同學(xué)已經(jīng)放下了手中的碗：等等，我從小吃到大的肉蓉面，竟不是三晉大地的土特產(chǎn)？
沒(méi)錯，這款方便面在其他地方幾乎已經(jīng)銷(xiāo)聲匿跡，但卻在一千多公里之外的山西太原熱銷(xiāo)了三十多年，以至于每一個(gè)太原孩子都以為這是一款山西面。
光聽(tīng)名字，外地同學(xué)可能要舉手提問(wèn)了：肉蓉面，有肉嗎？
遺憾的是，讓太原人神魂顛倒的美味肉蓉面，只有作為方便最基本的配置：面和調料包。
一包肉蓉面，可以由外至內分為以下幾個(gè)部分：
紅黃藍三色構成的樸素油紙包裝，在其他方便面的塑料包裝的對比下，顯得十分old school (太原人：這包裝三十年沒(méi)換過(guò)，我證明)；
紋路并不整齊的卻十分厚實(shí)的面餅 （太原小孩：梆硬，干吃有點(diǎn)硌牙）；
一包成分不明的褐色粉包；
沒(méi)了。
那些花里胡哨的湯包、醬包、肉包、蔬菜包，統統沒(méi)有。
所以，如果你第一次吃肉蓉面的時(shí)候沒(méi)有吃到肉，請冷靜一點(diǎn)，不是太原老板有意坑你，是因為它真的只有名字里帶個(gè)“肉”。（沒(méi)寫(xiě)在成分表里，不算違反廣告法）
△來(lái)自一個(gè)天真外地人的憤怒吶喊
當然，配置如此極簡(jiǎn)，價(jià)格自然也高不了，如今一包只要不到2元。
然而，就是這一碗看起來(lái)平平無(wú)奇、甚至寡淡的方便面，卻緊緊攥住了太原人的胃。
從正餐到小吃，肉蓉面被花式安排進(jìn)了太原人的每一餐里。
太原媽媽們習慣用肉蓉面喚醒賴(lài)床且挑食的孩子。卷卷的面條浸入淡淡的湯底里，碗底臥一只荷包蛋，放幾片菜心，再撒點(diǎn)蔥花、香菜、辣椒粉，在清湯肉蓉面的咸香里，太原小朋友開(kāi)啟了活力滿(mǎn)滿(mǎn)的一天。
中午，街邊小店的炒肉蓉面最具人氣。饑腸轆轆的太原后生透過(guò)窗戶(hù)掂著(zhù)腳張望著(zhù)，直到看到鍋里的面條被顛到飛起。
“面炒上了哇？”，遂開(kāi)一瓶太鋼汽水坐等上菜。
晚餐，當然要吃熱乎乎的東西。在太原名店“王萍面皮”里，一鍋還在咕嘟咕嘟冒熱氣的砂鍋肉蓉面端上桌，一邊吹氣一邊大口吃進(jìn)嘴里，每一個(gè)太原孩子疲憊的傍晚都曾被這股溫暖的飽意治愈。
在太原火車(chē)站旁，有一家 “網(wǎng)紅店”，被稱(chēng)為“太原人的深夜食堂”。店主是位老爺爺，三十多年，從街邊小車(chē)、塑料篷布、到如今的店鋪，老人的菜單里都只有這一道菜：煮肉蓉面，可加火腿腸、荷包蛋，配料管夠。
不少人會(huì )在深夜驅車(chē)前往，搬出小凳凳（眾所周知，太原人善用疊詞），圪蹴（方言，意為蹲下）在矮腳桌前，扯著(zhù)嗓子和大爺說(shuō)：加蛋加腸嗷！
△來(lái)源：山西晚報
對面食挑剔的太原人，對其他美食的包容度其實(shí)挺高的。四川的火鍋、東北的麻辣拌、重慶的雞公煲，都是他們的心頭好，當然前提是——主食得是肉蓉面。
所以，太原人本沒(méi)有火鍋，注入了靈魂肉蓉面，他們就有了自己的火鍋（bu shi）。
在全國各地，一頓完美的海底撈往往以?xún)筛睹娼Y束。而在太原，扯面小哥卻沒(méi)什么上場(chǎng)機會(huì )。畢竟，山西人人均扯面大師。
不整那些花里胡哨的，甭管已經(jīng)吃得多撐，再下兩包肉蓉面，太原人才能心滿(mǎn)意足地結束這頓火鍋。
值得一提的是，作為一家知名連鎖餐飲品牌，海底撈的菜單里原本是沒(méi)有方便面的，也沒(méi)有自家供應鏈之外的任何菜品，但面對倔強的太原人，一向有求必應的海底撈還果然還是低頭了。
△全國只有太原的海底撈能點(diǎn)肉蓉面
雖然肉蓉面是上海牌子，但太原人早把它當自己的孩子了。
這些年，太原的市面上不止一次出現冒牌肉蓉面，太原執法人員往往迅速出動(dòng)，將假冒偽劣扼殺在搖籃里。
更可貴的是，也有不少正義的太原市民站出來(lái)主動(dòng)舉報，捍衛肉蓉面的尊嚴。
每一個(gè)太原人都懷有對美味肉蓉面固執的偏愛(ài)：從我做起，拒絕冒牌面，堅決維護美味肉蓉在方便面市場(chǎng)上的核心地位。
在太原人眼里，其他方便面即使做的再花哨都比不上肉蓉面。
可能上海冠生園也沒(méi)想到，幾十年之后，自己居然還在從太原人的兜里賺錢(qián)。
讓太原人欲罷不能的美味肉蓉面，其實(shí)是中國最早誕生的方便面之一。
1970年代，上海益民四廠(chǎng)采用高壓蒸面油炸工藝，研發(fā)出了快樂(lè )牌油炸方便面，這也是冠生園牌肉蓉面的前身。
1980年代，美味肉蓉面一度暢銷(xiāo)全國多個(gè)地市，是60后、70后一代人的回憶。
之后的許多年，上海益民四廠(chǎng)合并改組成為冠生園，但美味肉蓉面依然沒(méi)有換過(guò)包裝和配方，保持著(zhù)最原本的味道。
而誕生在上海的肉蓉面，怎么如今的魔都人卻沒(méi)見(jiàn)過(guò)呢？
一方面，上海作為對外開(kāi)放的橋頭堡，最早納了其它的方便食品品牌，逐漸在和一眾“小妖精”的競爭中，逐漸失去了自己東道主的地位。
另一方面，上世紀末，以臺灣康師傅、統一為代表的方便面品牌進(jìn)入大陸市場(chǎng)，它們內附的醬料包，味道更讓人上頭。
而肉蓉面雖然是方便面，但做出一碗好吃的肉蓉面卻并不方便。
當桶面進(jìn)入市場(chǎng)，袋裝的肉蓉面離“方便”二字更遠了。與此同時(shí)，伴隨著(zhù)中國鐵路的大發(fā)展，康師傅們迅速占領(lǐng)了國內方便面市場(chǎng)。
新世紀后，肉蓉面就幾乎只活在互聯(lián)網(wǎng)的回憶帖里了。
在全國銷(xiāo)聲匿跡的美味肉蓉面，又是如何在面食之都山西太原獲得了一席之地呢？
與其說(shuō)太原人選擇了肉蓉面，不如說(shuō)肉蓉面選擇了太原。
與市場(chǎng)上各種方便面相比，肉蓉面的“劣勢”明顯：面餅硬，泡著(zhù)不好吃，只能煮；一包調料，口味單一。
但在太原人眼里，這恰恰是肉蓉面最大的長(cháng)處：對的太原人而言，用開(kāi)水泡，是對面餅的不尊重。
而肉蓉面面餅不僅耐煮，且久煮過(guò)后依舊能保有勁道的口感，這也是手搟面才有的特色。
在無(wú)法自己動(dòng)手搟面的情況下，肉蓉面最大程度上滿(mǎn)足了對面條挑剔的太原人。
畢竟，南方人無(wú)法想象，日常生活里，太原人想吃一頓面，都是從面粉開(kāi)始的。
因為筋道，肉蓉面更經(jīng)得起折騰。落到出色的太原吃面人手里，也可以發(fā)揮出最大的優(yōu)勢：炒、燜、烤……在做面這件事上，請不要低估太原人的想象力。
至于口味單一，正經(jīng)吃面誰(shuí)靠調料包啊，看不起老陳醋？
更別提砂鍋、火鍋、麻辣燙、串串香等多種吃面場(chǎng)景了，產(chǎn)品經(jīng)理看了都會(huì )哭泣。
在物流還不發(fā)達的年代，左手一瓶老陳醋，右手一大袋肉蓉面是太原游子行李箱的標準配置。
某種程度上講，肉蓉面已經(jīng)和“太原人”緊緊綁定。
上流君的山西盆友這樣告訴我：
“我的父親90年代獨自從鄉村來(lái)到太原求學(xué)，最窮的那幾年，一個(gè)月開(kāi)不了幾次油葷，這也的確是那個(gè)年代大多數年輕人的常態(tài)。他一直記得，學(xué)校圍欄外面，有個(gè)常年推著(zhù)車(chē)賣(mài)煮方便面的老太太，2毛一包，后來(lái)慢慢漲到5毛?！?/p>
太原話(huà)里，肉蓉面聽(tīng)著(zhù)像“肉肉面”。而肉蓉面也的確是當時(shí)他們能接觸到的，最接近肉的食物。
“那味道，就和吃肉一樣，宿舍幾個(gè)人一人一口湯，喝完還要用開(kāi)水把碗底泡幾遍喝掉，直到一點(diǎn)味道都沒(méi)有?！?/p>
這應該就是那個(gè)年代的山西人如此鐘情肉蓉面的原因：物質(zhì)匱乏的年代，那面里沒(méi)有肉，卻讓人體會(huì )到了吃肉的快樂(lè )。
而如今，外出漂泊多年的太原年輕人們，在春節難得聚在一起時(shí)，酒足飯飽后，一定要在火鍋里下兩包肉蓉面，一邊拆包裝一邊七嘴八舌：
“差點(diǎn)忘了哇？”
“對對，這面這么好吃，為啥其他地方?jīng)]賣(mài)了？”
“誒……外地的面，鬧不成?！?/strong>
在場(chǎng)的人都知道，不是因為它有多好吃，是因為這面只能在家里吃到。
作者 | 萌令西
編輯 | 豌豆
