多久吃一次炸雞合適,炸雞20元一只能賺多少

甜皮鴨、燒烤、缽缽雞，葉兒粑、牛肉、峨眉雪……在四川的美食地圖上，樂(lè )山美食絕對占有一席之地，這次，樂(lè )山美食——“油炸串串”又一次沖上熱搜，卻不是因為“好吃”，而是因為“不健康”。

日前，有網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)油炸串串不健康，建議取締。對此，樂(lè )山市市場(chǎng)監管局稱(chēng)：油炸串串是樂(lè )山特色美食，按照一定工藝油炸，其食品安全是有保障的。

那么，油炸食品到底是否能吃，是否真的會(huì )致癌？今日，記者采訪(fǎng)了成都市第七人民醫院臨床營(yíng)養科主任梁清月，專(zhuān)家表示：對于油炸食品，偶爾解饞可以，不建議長(cháng)期經(jīng)常吃。

事件回顧

有網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò )論壇中發(fā)帖稱(chēng)，樂(lè )山油炸食品大部分衛生不合格，油幾天不換，而且油炸食品都是致癌物，建議有關(guān)部門(mén)讓所有油炸店改賣(mài)健康食品，取締不利于身體健康的樂(lè )山油炸。

此話(huà)題一出，大量網(wǎng)友紛紛在網(wǎng)上發(fā)布自己的看法。有網(wǎng)友表示：“油炸食品全世界都一樣，沒(méi)必要取締?！钡灿芯W(wǎng)友表示：“油炸時(shí)高溫會(huì )破壞食材營(yíng)養成分，油炸食品吃多了確實(shí)對身體有較多危害！”

網(wǎng)友的言論也引起了樂(lè )山市市場(chǎng)監管局的注意，第一時(shí)間做出回應：“油炸食品只要所使用的是符合國家標準的原料，按照一定的工藝油炸，食品安全是有保障的，目前并無(wú)證據證明油炸食品都是致癌物的說(shuō)法?！?/span>

專(zhuān)家意見(jiàn)

一邊是美味，一邊是健康。梁清月表示，用達到國家標準的油進(jìn)行油炸相對更有保障，但油炸食品還是對健康存在一定的影響，不建議大家多吃。

“一般油炸食品中都會(huì )含有反式脂肪酸和膨松劑等，在制作過(guò)程中還會(huì )產(chǎn)生亞硝酰胺和亞硝胺，這些都是可能致癌的物質(zhì)?！绷呵逶抡f(shuō)，食品在油炸過(guò)程中還會(huì )產(chǎn)生一種名為丙烯酰胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)的安全上線(xiàn)一般是10微克，但是在一些煎炸食品當中含量可能會(huì )超過(guò)100倍。

此外，梁清月表示，油炸食物外層一般會(huì )用面粉等包裹制作，而面粉在高溫油炸的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生一種叫多環(huán)芳烴的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì )抑制人體一些抗體的活性，從而對身體健康造成傷害。

而且，油炸食品所含大量油脂，及其本身過(guò)多的熱量也不利于身體健康?！坝椭菀自谛难苌细街?zhù)，增加高血脂、高血壓的發(fā)病風(fēng)險，而肥胖本身也容易引發(fā)很多問(wèn)題?！绷呵逶陆ㄗh，總體來(lái)講，油炸食物偶爾吃吃是可以的，但不能長(cháng)期經(jīng)常吃。

成都日報錦觀(guān)新聞 記者 王靜宇 實(shí)習記者 胡瑰瑋 責任編輯 何齊鐵 編輯 盧婭芮