最好吃的打鹵面有幾樣鹵、最好吃的打鹵面有幾樣鹵制品
?進(jìn)入了夏天，由于天氣炎熱，家人們都不想吃飯，總想吃爽口的飯菜，這幾天家里總變化著(zhù)做打鹵涼面吃。
在家做打鹵面，簡(jiǎn)單又省事，最主要是在制作鹵汁上，要變化著(zhù)食材去做。今天我給大家分享的八種打鹵面，老人孩子都愛(ài)吃，營(yíng)養還豐富。
香菇肉丁鹵面
- 第一種：香菇肉丁鹵面
食材：面條、豬肉、新鮮香菇
調料：蔥、姜、老抽、生抽、鹽、蠔油、白糖、水淀粉、雞精
做法：1，新鮮香菇清洗干凈，切成小丁，肉也切成肉丁，蔥、姜、切末備用。
2，鍋中熱油，放入蔥、姜、炒出香味，放入肉末翻炒變色。
3，倒入香菇丁，再加入老抽、生抽、鹽、蠔油、白糖、翻炒均勻。
4，倒入適量清水燉煮，香味出來(lái)后，加入水淀粉勾芡，濃稠后關(guān)火，加入雞精，翻炒均勻，即可裝盤(pán)。
5，煮熟面條，過(guò)涼水后放入碗中，淋上香菇肉丁鹵，再放點(diǎn)切好的黃瓜絲，即可食用。
炸肉醬鹵面
- 第二種：炸肉醬鹵面
食材：面條、肉末、黃瓜絲
調料：蔥末、甜面醬、黃豆醬、生抽
做法：1，首先把黃豆醬、甜面醬、生抽放到一個(gè)碗中，加適量的水，調成酸奶式的糊狀
2，起鍋燒油，油熱放入蔥姜小火煸香，再加入肉末小火炒制，將肉里面的豬油慢慢炒出、炒香。
3，待肉末炒香后倒入稀釋好的醬汁，用小火慢慢炒制，再加入開(kāi)水，慢慢熬煮，直到將炸醬，熬制濃稠即可。
4，將面條煮好后，放入黃瓜絲和炸肉醬鹵即可
麻醬鹵面
- 第三種：麻醬鹵面
食材：面條、麻醬
調料：生抽、醋、雞精、糖
做法：1，芝麻醬用溫開(kāi)水瀉開(kāi)，稍濃稠一點(diǎn)，攪拌至無(wú)顆粒狀，再放入糖、醬油、醋、雞精、鹽、香油攪拌均勻。
2，煮熟面條，把面條過(guò)水，再放上鹵汁，切點(diǎn)黃瓜絲放上面，就可以食用了
蒜苔木耳鹵面
- 第四種：蒜苔木耳鹵面
食材：面條、蒜苔、豬肉、木耳
調料：郫縣豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、雞精、水淀粉
做法：1，蒜苔切丁，提前泡發(fā)好的木耳切碎，肉切成小肉丁備用。
2，鍋中熱油，放入肉丁翻炒變色，放入少許郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
3，放入蒜苔翻炒至斷生，再加入木耳翻炒，加鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒入味，加入清水稍微燉煮。
4，煮開(kāi)后淋入少許水淀粉勾芡，黏稠后關(guān)火，加入雞精調味即可，
5，煮好面條，投一回涼水，加入鹵汁，再放上切好的黃瓜絲，即可食用。
西紅柿雞蛋鹵面
- 第五種：西紅柿雞蛋鹵面
食材：雞蛋、西紅柿、水淀粉、鹽、糖、
做法，1，碗中打入雞蛋，攪散，西紅柿洗凈去皮切成小丁，
2，鍋中倒油，油熱倒入蛋液炒散，炒至凝固出鍋，盛出備用。
3，鍋中留底油，加入西紅柿丁和少許鹽，小火炒出湯汁，再放
少量的開(kāi)水。
4，倒入炒好的雞蛋，放入少許糖和生抽，大火收濃湯汁即可。
西紅柿雞蛋鹵還有另外一種做法:
1，西紅柿切小丁，鍋內倒油，油內放入西紅柿翻炒出汁。
2，然后加適量水和鹽，水開(kāi)后，淋入雞蛋液，等雞蛋液凝固后，輕輕翻動(dòng)，撒上蔥花，出鍋即可。
雞蛋醬鹵面
- 第六種：雞蛋醬鹵面
材料：雞蛋、蔥、鹽、黃豆醬、醬油、味精、白糖
做法：
1，雞蛋打散，放入鍋中炒散，出鍋備用。
2，起鍋燒油，下入蔥末爆香，在放入黃豆醬炒香，加入適量清水，燒開(kāi)。
3，倒入炒好的雞蛋，加入鹽、醬油、味精、少許白糖，放少許淀粉水勾芡，撒上蔥花，出鍋澆在煮好的面條上即可。
茄子肉丁鹵面
- 第七種：茄子肉丁鹵面
食材：圓茄子、豬肉、青椒調料：鹽、生抽、老抽、黃豆醬、雞精、蔥、姜、蒜末、白糖
做法：1，茄子洗凈后切成丁，茄丁可以稍微切的大一點(diǎn)，把茄子丁投洗一遍，豬肉也切成丁，青椒切丁，蔥、姜、蒜切末。
2，鍋中燒油，下入豬肉丁煸炒，肉丁微微發(fā)黃的時(shí)候，放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再加入適量黃豆醬、生抽和老抽炒勻，炒出醬香味。
3，加入茄丁翻炒一會(huì )，再加適量水，加入食鹽，白糖調味，小火煮制，
4，加入青椒粒翻炒均勻，最后淋入水淀粉、雞精，等湯汁濃稠，即可出鍋。
5，面條煮熟，過(guò)水，在加入做好的茄子肉丁鹵，在放入切好的黃瓜絲，喜歡吃蒜泥的也可以加上點(diǎn)，做好即可食用。
豆角肉末鹵面
- 第八種：豆角肉末鹵面
食材；豆角、豬肉
調料：生抽、老抽、鹽、雞精
做法：1，豆角切碎，肉切成小丁。
2，熱鍋涼油，油溫五成熱，下肉末劃散，放適量的姜末、蔥末、生抽、老抽、翻炒均勻。
3，肉末斷生后倒入豆角丁末，繼續翻炒，加水適量，小燉一會(huì )，待豆角熟透。
4，加入足量的水淀粉，待鍋內的鹵黏稠后，加鹽、雞精出鍋，澆在煮好的面條上，在配上切好的黃瓜絲，即可食用。
夏天天氣炎熱，不想長(cháng)時(shí)間炒菜、做飯，就來(lái)碗打鹵面，在家打鹵面的做法多樣，風(fēng)味不一樣，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，也會(huì )有不同口味，大家可以根據自己的喜好去選擇。
今天的分享就到這里，我是云姐家常美食，如果你喜歡我的分享，記得關(guān)注我喲，謝謝支持，我們下期再見(jiàn)！
