麻辣雞爪最正宗的做法擺攤_麻辣雞爪做法視頻教程
今天溢小妹教大家做香辣雞爪的標準做法。雞爪很多人都愛(ài)吃，它富含膠原的蛋白，尤其是女人經(jīng)常吃雞爪，具有美容養顏之功效。關(guān)于雞爪的做法有很多，但是對于愛(ài)吃辣的朋友來(lái)說(shuō)香辣雞爪絕對是最?lèi)?ài)。
香辣雞爪的味型特點(diǎn)是，色澤紅亮，口味香辣好吃，下酒下飯吃最過(guò)癮，溢小妹也非常愛(ài)吃香辣雞爪，一頓不吃就饞得慌。啃的停不下來(lái)，超級下飯下酒，糯糯香香，趕快學(xué)起來(lái)吧！
準備材料吧：雞爪500克 小米椒適量八 角和桂皮各一個(gè) 姜一小塊 酒釀汁一至兩勺 冰糖一塊 油適量 鹽適量 生抽適量 陳醋少許 雞精（可不放）少許 蔥花適量
- 雞爪洗凈.剪掉指甲！
2.如圖每一個(gè)放案板上.刀放雞爪中間部位上.最好是把它爪心朝上.因為這有肉..然后割一下.這樣就不會(huì )打滑了.然后按著(zhù)刀背往下壓.雞爪剁開(kāi)了！伱要提起刀來(lái)剁..估計剁稀巴爛還剁不準.還蹦一身臟
3.鍋里放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊里面切二片放入.開(kāi)火煮.
4.煮沸后..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪里面的異味去掉
5.煮雞爪時(shí).把小米椒切段.生姜切絲.蔥花切碎備用?。ㄊ[花我放另外菜板切了.不能和生東西同菜板）
6.煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗干凈..
7.鍋里放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化.
8.變色冒小泡泡時(shí).放入雞爪翻炒上色..
9.上色后..放入小米椒.姜絲翻炒..
10.然后把酒釀汁放入（根據自己口味放.不要一次加太多.后面可以嘗味道的.不夠再加?。┤绻麤](méi)有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的
11.再放生抽.陳醋（不用超過(guò)一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
12.然后放開(kāi)水下去.煮沸后轉中小火..（如果沒(méi)有酒釀?dòng)闷【频?這里可以把開(kāi)水換成啤酒.我這個(gè)圖片里面的就是放了半罐啤酒代替水的）
13.收汁到一半時(shí)候.放鹽..然后開(kāi)大火收汁（這一步關(guān)鍵到成品色澤好看不好看）最后一分鐘能看見(jiàn)顏色越來(lái)越深..越來(lái)越亮！
14.收汁到自己想要的程度.關(guān)火.放雞精（可不放）攪拌均勻..
15.撒上蔥花就可以吃了??！
小貼士
不吃辣的可以不放辣椒.
白糖沒(méi)有冰糖的色澤好看.
炒糖色如果炒過(guò)頭了會(huì )發(fā)苦.
