自制元宵的做法大全(自制元宵的做法大全竅門(mén))

　　每年除了除夕晚上要看春晚，還有一個(gè)必看節目就是元宵晚會(huì )，小時(shí)候過(guò)了除夕就盼十五，老話(huà)說(shuō)“過(guò)完元宵，才算過(guò)完年”，元宵節也是要合家團圓的節日，一起熱熱鬧鬧的看晚會(huì )，吃美食。

　　正月十五鬧元宵，家宴菜譜提前準備好，這4菜1湯，上桌就搶光，味道鮮美，做法也不復雜!

　　一、 辣子雞丁

　　準備食材：雞脯肉、干辣椒、大蒜、大蔥、生姜、生粉、料酒、花椒、鹽、料酒

　　制作方式：

　　1、 先將雞脯肉清洗干凈，撕去表面的膜，切成小丁，放在碗里加入料酒、生粉、生抽腌制一下;

　　2、 大蒜清洗干凈，剁成碎末，蔥白切成細絲，生姜切成片，干紅辣椒切成段;

　　3、 鍋中加入適量的油，油熱后將腌制好的雞胸肉丁放入進(jìn)去炸至金黃;

　　4、 鍋中留少許油，將生姜片、大蒜末、蔥絲放入進(jìn)去炒香，然后倒入炸過(guò)的雞脯肉，翻炒入味;

　　5、 出鍋前撒上鹽調味即可。

　　二、 茄汁大蝦

　　準備食材：對蝦、番茄醬、大蒜

　　制作方式：

　　1、 將蝦用清水清洗干凈，用刀將蝦背部開(kāi)一下，挑出蝦線(xiàn)，剪去蝦須;

　　2、 大蒜將表皮切去，剁成蒜泥，取一半蒜泥放入蝦中，加入料酒、鹽和白胡椒粉腌制一會(huì )，再加入適量的生粉拌勻;

　　3、 準備一個(gè)小碗，里面加入番茄醬、料酒、生抽、鹽和半碗清水，攪拌均勻;

　　4、 鍋內倒入適量的油，油加熱將蝦放下去煎一下，煎至兩面變色，將蒜末放入鍋中，翻炒兩下;

　　5、 最后將調好的醬汁倒入鍋內，大火收汁，變成番茄色就可以了。

　　三、 龍眼肉

　　準備食材：豬肉、梅干菜、筍干、蓮子、蔥、姜、蒜

　　制作方式：

　　1、 空鍋加熱，將豬皮朝下將表皮燙一下用水洗干凈，再用刀在表皮上面刮一下;

　　2、 將整塊豬肉冷水下鍋，加入料酒、生姜、冰糖、醬油、蠔油、鹽，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后，將浮沫撇去，然后轉小火燜煮到肉質(zhì)用筷子能輕松戳穿;

　　3、 等到五花肉變涼之后，切成厚度均勻的薄片，然后用五花肉將蓮子卷起來(lái)，蓮子露在外面，卷好之后，將有蓮子的一面朝碗底，碼整齊;

　　4、 將梅干菜和筍子炒熟入味后，蓋在肉上面，上鍋蒸1個(gè)小時(shí);

　　5、 蒸好之后，將肉倒扣在大碗里面。

　　四、 豆腐蒸香腸

　　準備食材：老豆腐、香腸、小蔥、生抽、糖、鹽、老抽、淀粉、蔥花、香菜

　　制作方式：

　　1、 一定要選擇鹵水老豆腐，這樣蒸出來(lái)才有豆腐的香味，將豆腐切成薄一點(diǎn)的小方塊;

　　2、 將切好的豆腐一個(gè)疊著(zhù)一個(gè)放在盤(pán)子里面，圍成一個(gè)圓形，在每一個(gè)豆腐上面擺上一片香腸;

　　3、 鍋中加水，水開(kāi)上氣蒸15分鐘;將小蔥和香菜清洗干凈，切成碎末;

　　4、 這個(gè)時(shí)候熬一個(gè)醬汁，在碗中倒入生抽、鹽、糖、老抽，再加入一點(diǎn)淀粉，用半碗水混合均勻;

　　5、 將調好的醬汁倒入鍋里面，開(kāi)小火熬制粘稠;

　　6、 等豆腐蒸好之后，將熬好的醬汁淋在豆腐上面，撒上一點(diǎn)蔥花和香菜。

　　五、 辣白菜明太魚(yú)湯

　　準備食材：魚(yú)肉、辣白菜、豆芽、豆腐、青辣椒、生姜、大蒜、鹽、生抽

　　制作方式：

　　1、 明太魚(yú)將魚(yú)皮撕去，將魚(yú)頭和魚(yú)骨撕去，將魚(yú)肉撕成一條一條，放在水中浸泡變軟;

　　2、 鍋內倒油，將配料和辣白菜放入鍋中炒香，倒入一大碗清水，將魚(yú)肉和魚(yú)骨也放入進(jìn)去一起燉煮;

　　3、 水煮開(kāi)后，將豆腐、豆芽、魚(yú)肉和青椒一起放入進(jìn)去，燜煮5分鐘就可以出鍋了。

　　(丹丹)