干煸四季豆的做法 最正宗的做法-干煸四季豆的做法 最正宗的做法茄子

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今天阿飛給大家分享的，是一個(gè)“干煸四季豆”的做法，廚師長(cháng)教你幾個(gè)小技巧。只要掌握好了這個(gè)技巧，做出的干煸四季豆，不僅麻辣干香，吃起來(lái)超過(guò)癮，味道也不輸飯店。

主料：四季豆、五花肉餡

配料：大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、白芝麻

調料：老干媽豆豉、白糖、雞粉、食鹽、胡椒粉、花椒油

用剪刀剪掉四季豆的兩頭，再把四季豆切成4厘米左右的長(cháng)段。取大蔥切蔥花，生姜切姜末，大蒜拍扁切成末，放在同一個(gè)盆中。另外準備一把干辣椒，一小把花椒和100g的五花肉餡備用。

食材全部準備好以后，我們把四季豆炸一下。鍋內燒油，油溫五成熱油面接近冒煙時(shí)，把四季豆倒入鍋中，炸一分鐘左右。等四季豆變軟，表面起虎皮時(shí)就熟了，然后把炸好的四季豆倒出來(lái)，控一下油備用。

鍋內留少許底油，把肉末倒進(jìn)去快速翻炒。肉末炒香后，倒入干辣椒和花椒，開(kāi)小火翻炒幾下，再倒入蔥、姜、蒜一起翻炒，炒出料頭的香味。注意炒的時(shí)候要控制好溫度，不要把辣椒炒糊，最后加入老干媽豆豉5克，炒出紅油。

豆豉炒出紅油以后，把四季豆倒入鍋中。加入白糖3克中和辣味，雞粉2克、食鹽2克、胡椒粉2克。轉大火顛鍋翻炒均勻，給四季豆入味。最后再淋入一點(diǎn)花椒油，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)，再撒上一點(diǎn)白芝麻，美味即成。

好了，這道香辣過(guò)癮的干煸四季豆就做好了。阿飛感謝您的觀(guān)看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀(guān)看，我們下期見(jiàn)！

文章編輯：言辭