遼參的簡(jiǎn)單的幾種食法_遼參的吃法養生吃法

海南省處在熱帶氣候，由于長(cháng)期酷熱的氣溫，也產(chǎn)生了有別于其他地域的飲食結構，當地人一般會(huì )挑選一些較為清爽可口的菜，來(lái)抵消一些由于氣溫產(chǎn)生的躁熱。

上學(xué)時(shí)候，知道文昌雞是海南當地一道名菜。等去過(guò)海南后才知道當地有著(zhù)名的四大名菜，而且當地特色小吃也十分有名，其中包括炒粉、煮粉等各類(lèi)粉。

海南的菜肴，有鮮、活、清三大特點(diǎn)，白切、白灼；清蒸、清炒；以及燉、燜、煲等，突出原汁原味的烹調技法，形成了海南菜肴的特色。今天主要涉及海南四大名菜。

一、文昌雞

海南省最聲名遠揚的傳統名菜。號稱(chēng)“四大名菜”之首，也每一位到海南旅游的人心中必吃榜的美味——文昌雞。

文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于海南省文昌市而得名。而文昌雞最早出自該市潭牛鎮天賜村，與當地榕樹(shù)有關(guān)，榕樹(shù)籽富含多種營(yíng)養，家雞食之，肉質(zhì)極佳。

文昌雞的特點(diǎn)是對雞的體重要求有統一標準，基本重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，肉質(zhì)肥美。文昌雞傳統吃法是白斬（也叫"白切"），它的特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、營(yíng)養豐富、肉質(zhì)瘦而不柴，適合煮湯、燉菜和燒烤等多種烹調方式。

海南人吃文昌雞，同時(shí)配以雞油及雞湯精煮的米飯，就成了有名的“海南雞飯”。另一種用椰子水燉文昌雞，形成了另一種美食“椰子燉雞”。

二、 和樂(lè )蟹

和樂(lè )蟹產(chǎn)于海南萬(wàn)寧縣和樂(lè )鎮，俗稱(chēng)膏蟹，以甲殼堅硬、肉肥膏滿(mǎn)著(zhù)稱(chēng)，被列入海南四大名菜之一。同時(shí)它與鮑魚(yú)、海參相媲美，又享有“水產(chǎn)三珍”之譽(yù)。

在海南吃到正宗的和樂(lè )蟹應該不難，“和樂(lè )蟹”的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持海味之鮮，又保持完整性。

和樂(lè )蟹以脂膏飽滿(mǎn)油亮著(zhù)名，膏色如咸鴨蛋黃，膏質(zhì)堅挺。膏黃營(yíng)養滋補，香味極濃。海南人一般會(huì )采用團臍母蟹，經(jīng)油煎后施以多種調料烹制而成后，成菜色油膏透亮，殼薄肉質(zhì)鮮嫩爽口，百啖不厭。

和樂(lè )蟹既是名菜，藥用價(jià)值也不可忽略，螃蟹營(yíng)養豐富，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各類(lèi)維生素等。蟹性寒，脾胃虛寒者不宜吃，斑狼瘡病人也應忌食河蟹，所以蟹雖美味，但也不宜多食。

三、加積鴨

加積鴨盛產(chǎn)于海南瓊海市加積鎮。相傳加積鴨是300多年前從馬來(lái)西亞引進(jìn)的良種鴨，故稱(chēng)“番鴨”，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街一戶(hù)丁姓居民飼養的番鴨最為出名。

由于加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，傳統的加積鴨都是散養，喂食淡水小魚(yú)蝦或蚯蚓、蟑螂及谷物為主。加積鴨的長(cháng)相異于普通鴨子，腿短、毛色多為黑白相間，翅膀和尾巴處的羽毛很長(cháng)，成年的加積鴨，能飛上屋頂，這在瓊海也算是一個(gè)奇觀(guān)了。

四、東山羊

旁白萬(wàn)寧東山嶺的羊雖然是家養的，卻滿(mǎn)山跑，其毛色烏黑，肉肥湯濃、鮮而不膻。東山羊自宋朝以來(lái)就已享有盛名，并曾被列為貢品。其美味據傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鶴鴿茶等稀有草木所致。

東山羊出長(cháng)海撥184米的東山嶺上。這座山常年云霧繚繞，海風(fēng)吹拂，氣候宜人，相傳這里盛產(chǎn)靈芝草的地方。這的黑山羊吃了山上的靈芝草后，變得體壯腰肥，羊毛油黑亮澤，羊肉肥嫩爽口，還沒(méi)有羊的腥味。

后來(lái)，真正吃靈芝長(cháng)大的東山羊在也見(jiàn)不到了，人們又發(fā)現了普通的羊吃了山上的茶等稀有草木后，再經(jīng)過(guò)幾代的繁衍后，出世的羊也有同樣擁有好味道。

東山羊的烹飪和食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊,干煸東山羊等多種吃法?，F在在萬(wàn)寧東山嶺腳下，許多食店皆不斷推陳出新，又創(chuàng )制出秘制羊肉煲、真味白切羊、白鹵水羊腩、特色羊宴等數款羊菜系列。這些已經(jīng)成了當地特色菜品，吸引無(wú)數游客慕名而來(lái)。