江西柚子皮的腌制方法竅門(mén);江西柚子皮干的做法圖片

我們的古人先輩，把立秋當作夏秋之交的重要時(shí)刻，一直很重視這個(gè)節氣。立秋

到來(lái)之前，我國南方地區每家每戶(hù)都要收割早稻，晚稻的移栽，一定要立秋之前

完成的。

立秋

在如今的現代化今天，我國很多地方一直延續著(zhù)，立秋當天吃當地的傳統食物。

1.立秋的茄子特別清甜。農歷三、四月種的茄子，到了立秋節氣，隨著(zhù)氣溫節氣

的變化差異，生長(cháng)出來(lái)的茄子已經(jīng)是特別小，形狀彎曲。

在江西吉安農村，立秋當天會(huì )摘回來(lái)，切厚片再泡水，加入點(diǎn)蒜子、本地辣椒，

用菜籽油香煎，不需要放其它任何調配料?？诟谢矍逄?，特別好吃下飯，秋茄

子含有我們人體所需物質(zhì)，清熱寬腸利氣等。

秋茄子

煎茄子

2.江西是個(gè)無(wú)辣不歡的地方，立秋節氣當天，江西萍鄉農村，用秋辣椒做成特色

美食。在萍鄉農村立秋當天，每家每戶(hù)都會(huì )，在菜園摘些青辣椒回家，不用去除

辣椒柄，煮飯的時(shí)候，把青辣椒丟在灶內，再用草木灰蓋住辣椒，用草木灰余熱

煨熟青辣椒，根據燒茅草的火候大小，大約煨一、二十分鐘即可，取出熟辣椒，

剝去辣椒外表皮衣。添加點(diǎn)蒜泥、醬油、少許食用鹽、芝麻油等，口感鮮辣有味，

蒜香濃郁，特別下飯。立秋的辣椒，沒(méi)有夏天的辣椒那么辛辣。立秋當天食煨辣

椒，在當地農村一直延續至今。

辣椒

辣椒

3.江西贛州是物產(chǎn)豐富的好地方，立秋節氣時(shí)候的本地柚子，并沒(méi)有成熟，但是

贛州客家人，會(huì )摘一些鮮嫩的柚子回家，做成當地著(zhù)名傳統美食腌柚皮。柚子去除

果心肉不用，柚皮切大片，用食用鹽腌制一個(gè)小時(shí)左右，再用開(kāi)水煮制清洗，并且

擠干水，加入剁辣椒、豆豉適量、生姜絲、大蒜粒、食用鹽適量，攪拌均勻腌制半天即可用，

吃不完的可以裝到密封罐里面，久放不壞容易保存，風(fēng)味獨特，味道鮮嫩等特色。

朋友們！你們的家鄉立秋節氣當天，會(huì )吃點(diǎn)什么傳統特色美食呢？歡迎評論區留言

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柚子

腌柚子皮

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