怎樣炸魷魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單、怎么炸魷魚(yú)好吃
炸魷魚(yú)圈可以說(shuō)是非常受歡迎的一道菜（也可稱(chēng)油炸點(diǎn)心），不論是作為一道家常菜也是下酒菜夜宵時(shí)刻最佳搭配，又或是當作下午茶點(diǎn)心來(lái)招待朋友都是很Nice，簡(jiǎn)單好上手！最重要的一點(diǎn)是比起外面賣(mài)的炸魷魚(yú)圈，自己做的吃起來(lái)更安心不是嘛！
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小吃食品當中炸魷魚(yú)似乎在很多地方都受歡迎，尤其是到了夏天那些賣(mài)炸魷魚(yú)的小店門(mén)口往往會(huì )排起長(cháng)隊。有人為了買(mǎi)一包炸魷魚(yú)圈甚至要等上1個(gè)小時(shí)，這未免有些太遭罪了。其實(shí)大可不必這樣麻煩排隊，不但耗費了寶貴時(shí)間還多花了不少冤枉錢(qián)。想把魷魚(yú)炸出小吃店的效果根本沒(méi)有那么難。
今天我就教給大家一個(gè)簡(jiǎn)單的做法，用生粉和面粉混合炸出酥脆的魷魚(yú)。做好后你可以任意搭配醬料蘸著(zhù)吃，和番茄醬組合就是酸甜口的，和辣椒組合就是麻辣口的。聽(tīng)到這是不是口水直流了？那就請準備好3條新鮮的魷魚(yú)跟我一起烹飪吧。
主料：魷魚(yú)3條
準備調料：
生粉100克、蛋白漿100克、面粉100克、椒鹽5克、雞蛋1個(gè)、大豆油100克、豬油50克
一 收拾魷魚(yú)
魷魚(yú)我們買(mǎi)那種顏色深一些的比較好，因為顏色太淺的魷魚(yú)多數是為了延長(cháng)保質(zhì)期添加的藥水泡制。買(mǎi)回來(lái)的魷魚(yú)先用自來(lái)水沖洗一下去掉腥味，然后用剪刀的尖找到魷魚(yú)爪中間的牙齒挑出來(lái)。再擠壓魷魚(yú)的眼睛，用剪刀剪一下魷魚(yú)的眼睛就去掉了。
至于魷魚(yú)爪上面的牙齒稍微用刀刮幾下就能去除，然后掏出魷魚(yú)身體里的腸子。在魷魚(yú)的背部是有一塊透明的骨頭的，我們用手揪出來(lái)即可。如果你想吃的魷魚(yú)沒(méi)有腥味那還需要用抹布之類(lèi)的搓一下魷魚(yú)皮，然后揪著(zhù)皮慢慢撕下來(lái)扔掉。清理完魷魚(yú)后用菜刀把魷魚(yú)身切成圈，魷魚(yú)爪則切成段放在盆中備用。
二 裹面油炸
在一個(gè)盆中倒入面粉和生粉，用手攪拌均勻加入鹽和水調成糊狀。為了讓炸出的魷魚(yú)更香我們還需要添加少量的豬油和大豆油，接著(zhù)打上一個(gè)雞蛋攪拌一下。
魷魚(yú)可以稍微腌制一下，加入少許的胡椒粉或者雞粉一起腌制5分鐘，這樣更入味。
將剛才切好的魷魚(yú)下入盆中，讓魷魚(yú)表面均勻裹上面糊，要每一圈魷魚(yú)都粘裹均勻。
鍋里倒入大豆油，起鍋燒油下入筷子觀(guān)察。當竹筷子表面冒氣泡速度變快時(shí)油溫大概在6成成熱，這時(shí)我們就可以下入裹面的魷魚(yú)炸了。
然后再次復炸，油溫升高7成，下入炸好的魷魚(yú)圈炸熟定型，當魷魚(yú)表面炸成金黃色時(shí)再稍微炸干即可撈出來(lái)放在一個(gè)不銹鋼漏盆當中。
三 控油蘸醬
撈出后的魷魚(yú)表面會(huì )有一些殘存的油，我們先在漏盆中控下油。然后再準備兩個(gè)碗，一個(gè)碗里放入番茄醬一個(gè)碗里加入辣椒醬。
這時(shí)漏盆中的魷魚(yú)控完油我們就可以把魷魚(yú)倒入一個(gè)大盤(pán)子中。吃的時(shí)候拿筷子夾起魷魚(yú)蘸著(zhù)自己喜歡吃的醬就行，如果是在夏季搭配可樂(lè )等飲料來(lái)吃別提多享受了。
按照我告訴的這種方法，你只需要幾分鐘就能炸出一大盤(pán)魷魚(yú)。何必去小吃店苦苦排隊呢？自己做出的魷魚(yú)不但味道好吃起來(lái)放心，對于新下廚房的人來(lái)說(shuō)也很有意義。只有不斷的學(xué)習新的菜品你才能在平時(shí)的料理中運用自如，那些想練就高超廚藝的朋友不妨在有空的時(shí)候在家中嘗試一遍吧。
1 新鮮的魷魚(yú)顏色是比較深的，如果你發(fā)現顏色很白的魷魚(yú)很可能是經(jīng)過(guò)藥水泡過(guò)。這種魷魚(yú)雖然保質(zhì)期更久，但吃了后對身體是有害的。
2 魷魚(yú)的牙齒是排列在爪子上的，我們用刀刮一遍就能去除。魷魚(yú)的皮有一定的腥味，如果你反感可以用抹布用力搓然后揪著(zhù)撕掉魷魚(yú)皮。
3 油炸魷魚(yú)時(shí)想要酥脆一些先要把魷魚(yú)炸成金黃色，然后再稍微炸一下讓魷魚(yú)發(fā)干。這樣炸出的魷魚(yú)酥脆好吃，如果炸金黃色后直接撈出那么吃起來(lái)很油膩還發(fā)軟。
