干煸蠶蛹家常簡(jiǎn)單做法(干煸蠶蛹的做法視頻)

作者：武曉慧

用料

蠶蛹 250g

紅干辣椒 適量

姜 適量

蒜 適量

鹽 適量

味精 適量

水（煮蠶蛹） 適量

淀粉 適量

芹菜 適量

白胡椒面 適量

做法步驟

1、干紅辣椒切段，姜和蒜切片，芹菜洗凈切段

2、蠶蛹清洗干凈

3、放入鹽水中焯燙（二分鐘左右即可）

4、準備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈盆子，里面放一些干淀粉

5、用剪子將蠶蛹沿殼剪開(kāi)，去除黑芯，放入淀粉盆里沾一層淀粉（也可以用刀將蠶蛹切開(kāi)，但是會(huì )爆出水來(lái)）

6、將收拾好的蠶蛹均勻裹上一層淀粉

7、油鍋燒至五成熱，加入蠶蛹入鍋炸

8、炸至金黃酥脆即可撈出控油

9、鍋中留少量的油，放入姜片煸香

10、關(guān)火放入干辣椒段煸出紅油（也可以不關(guān)火將火調小火，但要控制火候）

11、放入蒜片和芹菜煸炒

12、倒入蠶蛹煸炒，調入鹽、味素、白胡椒面調味，翻炒片刻即可出鍋

13、成品圖

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