酵母的用法與用量-1斤面粉放幾克安琪干酵母

想做發(fā)酵面食，就要把面發(fā)酵起來(lái)，而酵母粉是我們現在很常用的發(fā)酵食材，是一種天然發(fā)酵劑，保存方便，使用起來(lái)簡(jiǎn)單，深受人們喜歡。

酵母粉就是一種單細胞真菌，它在發(fā)面的過(guò)程中，酵母的微生物會(huì )與面粉當中的糖分解成水和二氧化碳，產(chǎn)生的氣體能夠使面團蓬松柔軟，產(chǎn)生多孔氣泡，并且能讓面粉產(chǎn)生更多營(yíng)養成分，增加面團中維生素含量，做出來(lái)的發(fā)酵面食營(yíng)養價(jià)值高，容易消化吸收。

酵母粉很好用，也不是人人都能夠發(fā)酵面食成功的，使用方法錯了一樣會(huì )失敗，掌握正確使用方法，能起到事半功倍效果，有的人用錯了，難怪沒(méi)效果，發(fā)酵不起來(lái)，看完以下分析，保證能發(fā)好面，記得告訴身邊人。

一、首先要確定酵母粉是否在保質(zhì)期內，酵母粉包裝袋上是寫(xiě)有保質(zhì)期的，有的家庭做面食比較少，偶爾會(huì )買(mǎi)一袋放在家里，等下次想起做時(shí)很容易過(guò)期，酵母粉有大包裝以及小包裝的，家庭使用建議買(mǎi)小包裝的。

二、酵母粉在使用過(guò)程中是有一定比例的，用量合理，才能夠讓面團發(fā)酵得好，相反，會(huì )影響發(fā)酵速度，其實(shí)在酵母粉的包裝袋上面都寫(xiě)有使用說(shuō)明書(shū)以及比例，面粉和酵母粉的使用量是100:1，也就是100克面粉當中要放入1克酵母粉，500克面粉就要放入5克酵母粉。

三、酵母粉在使用之前要激發(fā)出它的活性，如果把酵母粉直接撒入面粉中，有可能會(huì )出現混合不均勻以及融化不了現象，就會(huì )達不到發(fā)酵預期目的，在發(fā)酵之前將酵母粉放入器皿當中，然后加入30度左右溫水，水不要太燙，要不然酵母會(huì )被燙死，失去發(fā)酵作用，然后攪拌均勻放在一旁，靜罝5分鐘，完全能夠激活酵母。

四、用酵母粉發(fā)酵也是有竅門(mén)的，為了讓發(fā)酵速度加快，而且發(fā)酵更加完美，可以加入適量的白砂糖進(jìn)去，加白砂糖不是為了讓食物變甜，而是給酵母粉養分，間接加快發(fā)酵速度，增加面團產(chǎn)氣能力，使蜂窩組織更加容易出現，食物更松軟，一般白糖的用量為500克面粉加入吃飯小勺一勺即可，過(guò)多反而會(huì )抑制發(fā)酵能力。

酵母粉保存起來(lái)簡(jiǎn)單，干凈衛生，制作發(fā)酵食物松軟可口，是現代家庭必備發(fā)酵好食材。

你很美好，食物也很美好，滋養著(zhù)我們身心，心懷感恩，彼此不要辜負！