欖菜炒豆角口感描述、欖菜豆角肉末做法竅門(mén)

本期菜譜目錄：

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜、欖菜炒豆角、山藥炒木耳、蠔油生菜；豆豉蒸排骨、醬爆牛雜、尖椒炒雞塊。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

原料：

綠豆粉絲100克、娃娃菜2棵、大蒜半個(gè)、剁椒1勺、生抽2勺、蠔油半勺、雞精2克、芝麻油幾滴、花生油2勺。

做法步驟：

1. 100克的綠豆粉絲在清水中泡浸20分鐘。

2. 蒜剁成末、剁椒一勺剁碎放入碗中。

3. 往碗中淋入適量花生油，再加生抽、蠔油、雞精、芝麻油拌勻。

4. 娃娃菜清洗干凈，再一切為四。

5. 鍋中燒開(kāi)水加幾滴油和少許鹽，下娃娃菜焯水20秒，盛出備用。

6. 將泡好的粉絲均勻的平鋪在盤(pán)子中。

7. 淋上一點(diǎn)生抽，兩勺花生油。

8. 擺上娃娃菜，再鋪上調好的蒜蓉。

9. 將盤(pán)子放入燒開(kāi)水的鍋中上蓋，大火蒸五六分鐘，出鍋后再淋上點(diǎn)熱油。

10. 成品圖。

小竅門(mén)：

1、調制的蒜蓉加入生抽蠔油均有咸味，咸度剛好所以無(wú)須再加鹽了。

2、不喜歡微辣口感的，在調制蒜蓉時(shí)可以省略掉剁椒。

3、入鍋蒸的時(shí)間約為五六分鐘就可以，粉絲和娃娃菜都很容易熟。

欖菜炒豆角

原料：

豆角300克、橄欖菜1勺、蒜3瓣、鹽2克、雞精2克。

做法步驟：

1. 豆角去除頭尾，清洗干凈，切成約5cm的小段。

2. 大蒜剁碎、橄欖菜一勺備用。

3. 鍋里燒開(kāi)水加幾滴油，下豆角大火煮20秒。

4. 煮好的豆角盛出控水。

5. 鍋加底油，下蒜末炒香。

6. 下豆角大火翻炒幾下。

7. 加少量鹽、雞精、橄欖菜翻炒均勻。

8. 成品圖。

小竅門(mén)：

1、豆角最好提前焯水，這樣下鍋很容易炒熟，焯水的過(guò)程加上幾滴油，這樣豆角看起來(lái)顏色更翠綠。

2、加入的一勺橄欖菜有一定咸度，所以鹽的用量要少一點(diǎn)，避免過(guò)咸。

山藥炒木耳

原料：

山藥300克、木耳20克、紅尖椒1個(gè)、蔥2棵、鹽2克、雞精2克。

做法步驟：

1. 木耳提前20分鐘在清水中充分泡發(fā)。

2. 山藥去皮后斜切成段，再切成菱形狀。

3. 沖洗兩遍后泡浸在清水中。

4. 紅椒去籽切片，蔥切段。

5. 鍋內燒開(kāi)水，放入木耳和山藥片焯一下水。

6. 沖兩遍清水后，瀝干水份。

7. 鍋內加油燒熱，下山藥片、木耳，紅椒大火翻炒幾下。

8. 最后下蔥段，調入適量鹽和雞精翻炒入味。

9. 成品圖。

小竅門(mén)：

1、去皮的山藥片最好泡浸在清水中，防止變黑。

2、山藥片和木耳先焯一下水，這樣下鍋后很容易炒熟。

蠔油生菜

原料：

生菜300克、蒜6瓣、蠔油2勺、生抽半勺、雞精2克、淀粉3克。

做法步驟：

1. 大蒜去皮剁碎。

2. 生菜清洗干凈備用。

3. 取一個(gè)小碗，加入兩勺蠔油、半勺生抽、雞精、淀粉、清水調成味汁。

4. 鍋內燒開(kāi)水加幾滴油和少許鹽，下生菜焯水15秒。

5. 焯過(guò)水的生菜盛出控水，擺盤(pán)。

6. 鍋加底油，下蒜末小火炒香。

7. 再倒入調好的味汁煮沸，淋在生菜上面。

8. 成品圖。

小竅門(mén)：

1、盡量選擇嫩綠一點(diǎn)的生菜，這樣做出來(lái)顏色好看口感也更好。

2、生菜很容易熟，入鍋焯水的時(shí)間約為15秒就可以了。

3、調制的味汁加入蠔油和生抽均有咸味，所以無(wú)須再加鹽了。

來(lái)源：美食天下