老醋花生的醋汁做法(老醋花生的汁比例是多少)

老醋花生怎么做好吃？按照這個(gè)比例調老醋汁，酸甜脆爽又開(kāi)胃！

子女不管走多遠，父母的心無(wú)時(shí)無(wú)刻不在牽掛著(zhù)，尤其像我這樣的獨生女，家里養的雞和鴨，母親宰殺好了給我寄過(guò)來(lái)，家里的大米、玉米、花生豐收了，父親催著(zhù)母親趕緊給我寄過(guò)來(lái)，農村薺菜多，母親到地里挖好、洗好給我備著(zhù)。這不，前幾天剛收到一大包剝好的花生米，小個(gè)頭的直接生吃甜絲絲的，大個(gè)頭的用來(lái)煮花生粥、做油炸花生米、打花生豆漿等等。

油炸花生米是一道大眾極愛(ài)的下酒菜，不管任何場(chǎng)合，只要有喝酒的，總少不了一盤(pán)噴香的花生米。不過(guò)如果油炸花生米多做一步，加點(diǎn)老醋汁拌一拌，不管是賣(mài)相還是價(jià)格瞬間上漲兩倍！

老醋花生酸甜適口，酥脆又開(kāi)胃，做法很簡(jiǎn)單，今天跟大家分享萬(wàn)無(wú)一失的老醋汁的比例，想不好吃都難！

食材：花生米300克，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，紅葡萄酒醋50克，白砂糖30克，蠔油10克，老抽30克，白酒適量，食用油適量。

【具體做法】

1、準備花生米，一些小個(gè)頭的挑揀出去，避免炸糊了。準備半個(gè)洋蔥，一個(gè)青椒，香醋、老抽、蠔油、白砂糖。我用了紅葡萄酒醋來(lái)代替香醋，味道更棒！

2、鍋燒熱，熱鍋冷油倒入花生米，用小火炸。

3、炸至鍋中啪啪響，花生片開(kāi)裂，撈出花生控油，在炸好的花生在滴入幾滴白酒，迅速拌勻。這樣花生米很長(cháng)時(shí)間都是脆的。

4、制作老醋汁，醋：白糖：蠔油的比例為5:3:1，老抽的量根據口味來(lái)調節，我放了30克老抽。

5、將老醋汁倒入鍋中，小火加熱，煮至微微黏稠的狀態(tài)，盛出來(lái)防止涼透再用。

6、洋蔥和青椒切小塊，倒入放涼的花生米中，倒入老醋汁拌勻。

浸泡一會(huì )兒，花生米吃起來(lái)更入味，而且不會(huì )軟，依然是脆的，這老醋花生簡(jiǎn)直吃著(zhù)上癮，做法是不是超級簡(jiǎn)單，不過(guò)要做好這道老醋花生，首先得學(xué)會(huì )炒一盤(pán)子恰到好處的花生米。具體細節完美再總結一下。

1、不管是炒花生米，還是油炸花生米，一定要熱鍋冷油下鍋。

2、判斷花生米熟不熟，一是聽(tīng)，花生米開(kāi)始啪啪響，二是看，有些花生米外皮因為受熱裂開(kāi)，但是顏色并未變通紅。迸裂聲越來(lái)越多就可以關(guān)火了。

3、炸好的花生米噴入一些白酒拌勻，能讓花生米保持很長(cháng)時(shí)間的酥脆口感。

4、老醋汁的比例我是按照300克花生米來(lái)做的，量多再自己調節。

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