干煎帶魚(yú)正宗做法;上海干煎帶魚(yú)的做法竅門(mén)

做法步驟

1、帶魚(yú)處理干凈，切成段

2、加適量胡椒粉，鹽，生抽和料酒，拌勻后覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏過(guò)夜。我一般頭天腌第二天中午吃。

3、姜切絲，蒜切片，干辣椒剪成絲。

4、拍上薄薄的干淀粉

5、夾起抖掉多余的。

6、少量的油開(kāi)始煎魚(yú)了。如果中間油不夠了可以再添一點(diǎn)。

7、煎到兩面金黃

8、把魚(yú)立起來(lái)，邊邊再煎一下。如果是寬油炸魚(yú)可以省略這個(gè)步驟。

9、炸香的魚(yú)盛出備用。

10、鍋里剩下的油，就不再加了。倒入姜蒜，炒香。

11、干辣椒容易糊，所以后放。炒出香味，會(huì )非常沖人，大家把排氣扇開(kāi)到最大吧。

12、烹入一點(diǎn)點(diǎn)生抽。

13、帶魚(yú)放進(jìn)去，翻版均勻即可。

14、成品，好吃而且油脂含量不算太高。

心情故事

帶魚(yú)是萌媽比較喜歡的一種魚(yú)，主要原因就是刺兒比較少，好啃。而且怎么做都挺好吃。紅燒，糖醋，今天的干煎帶魚(yú)也不錯。其實(shí)用寬油來(lái)炸會(huì )更香。但油脂含量太高了，而且炸過(guò)魚(yú)的油腥味很重，萌媽也不知道怎么處理才好，倒掉也覺(jué)得可惜，所以很少炸帶魚(yú)吃。