叉燒肉正宗的做法及配料視頻;廣式叉燒肉正宗的做法及配料視頻

大家好，我是晃晃，新晉寶媽一枚，帶娃時(shí)間有限，但還是享受烹飪的美妙。提倡少油低脂，不叫外賣(mài)，輕松在家做美食。喜歡就關(guān)注我吧~

今天媽媽做了叉燒肉帶過(guò)來(lái)，簡(jiǎn)直太好吃了，居然只用鐵鍋就能做出烤制的感覺(jué)。比我前兩天做的電飯煲叉燒肉強多了，那是十足的懶人做法，雖然也挺好吃的，但還是沒(méi)有做出媽媽的味道。鐵鍋熬煮是怎么做出炭烤味道的呢？

叉燒肉除了傳統的插起來(lái)烤，還有很多種做法，有的要先炸制，有的用烤箱，今天晃晃跟大家分享的是從老媽那里學(xué)來(lái)的家常叉燒肉做法，肉塊入味，掛汁清亮濃稠，一口咬下去滿(mǎn)滿(mǎn)的燒烤感覺(jué)，鮮香不膩，肉中極品。重點(diǎn)是只需一口鐵鍋，也不用提前腌制，短時(shí)間就能做出來(lái)，太神奇了。讓我們一起來(lái)看看具體怎么做吧！

【家常叉燒肉】

梅花肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、大料、香葉、桂皮、豆蔻

1.準備兩斤左右的梅花肉，清洗干凈，切成大塊。

2.把肉冷水下鍋煮沸，撈出溫水沖洗，去除血沫。

3.等水開(kāi)的過(guò)程可以準備香料，適量蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、豆蔻都裝在一個(gè)小碟里。

4.適量料酒、生抽、老抽、白糖，倒入小碗中攪拌均勻。糖要稍微多一些，最后的汁才濃稠、掛得住。

5.鍋洗干凈重新放肉，加入剛剛沒(méi)過(guò)肉的清水，把準備好的香料和調料都倒入鍋中，大火燒開(kāi)轉小火燉煮30分鐘左右。

6.煮得差不多了就開(kāi)大火收汁，收汁這步最關(guān)鍵，越到最后越要不停地攪拌，防止糊鍋，收到汁濃稠，掛滿(mǎn)肉塊表面的程度，就可以關(guān)火盛出。

1.梅花肉不是梅花鹿的肉哦，指的是肉的花紋像梅花，瘦肉占九成，肥肉紋路包圍著(zhù)瘦肉，非常香嫩，實(shí)在不清楚問(wèn)買(mǎi)肉的老板就知道啦。

2.水量的多少和燉煮的時(shí)間都根據肉塊大小視情況而定。

3.如果收汁到最后不夠黏稠可能糖放少了，可以補一些白糖繼續熬。最開(kāi)始用冰糖代替白糖顏色更好，能使肉色更透亮。

4.肉塊太大不夠入味，太小又吃著(zhù)不痛快，大概六七厘米見(jiàn)方就可以，煮熟還會(huì )縮小一點(diǎn)。

到這里晃晃感覺(jué)已經(jīng)把要注意的關(guān)鍵點(diǎn)寫(xiě)得非常詳細了，新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿(mǎn)意的家常叉燒肉，記得點(diǎn)贊、收藏、轉發(fā)，有什么不明白的地方，評論區留言給我哦

我是晃晃，喜歡總結方便簡(jiǎn)單的料理方法，省時(shí)省力做美味。如果你每天不知道吃什么，關(guān)注我，跟我一起做吧！每日更新，主頁(yè)還有視頻版哦~