炒菜花需要焯水嗎(炒菜花需要焯水嗎多長(cháng)時(shí)間)

素炒花菜是一道非常普通的家常菜，但越是簡(jiǎn)單的家常菜，做好越不容易。比較成功的素炒菜花，往往比較清脆，但非常入味?；ú藦臓I(yíng)養角度確實(shí)比一般的蔬菜要豐富一些，含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、食物纖維等營(yíng)養元素。而花菜味道鮮美，清炒后質(zhì)地柔軟，腸胃吸收效率極高，非常適合老人和小孩食用。而花菜中還有一個(gè)一種酶，能保護細胞免受外來(lái)致癌物質(zhì)的侵襲，時(shí)刻保持人體處于良性循環(huán)之中。

女兒最?lèi)?ài)的素菜，2天就吃一次，便宜還好吃，每次上桌比肉還搶手，幾分鐘就光盤(pán)了。到底怎么炒菜花才能做到最好吃呢？這里面還的確有點(diǎn)小技巧。比如花菜到底要不要焯水？很多人都不懂，難怪做的口感不脆嫩又難吃！其實(shí)素炒花菜也是一道快手菜，做法非常簡(jiǎn)單方便。下面我就來(lái)分享下，親們在家也能做出美味的炒花菜了。

【素炒花菜】

制作配料：花菜1朵 大蒜2個(gè) 小蔥適量 鹽半勺 生抽2勺

制作方法：

1、花菜掰成小朵，清水沖洗幾遍；

2、開(kāi)水焯水幾秒鐘：理論上一定要焯水的，因為花菜是裸菜，更容易殘留農藥；但是焯水時(shí)間不能過(guò)長(cháng)，不能蓋蓋子，水開(kāi)后停留幾秒即可；

3、撈出后涼水沖洗，然后浸泡幾分鐘；這樣可以保持脆嫩的口感；

4、大蒜切末，小蔥切段；喜歡辣椒的也可以放些辣椒進(jìn)去更香；

5、鍋內加入比平時(shí)炒菜稍多的植物油，放入大蒜炒出香味，但不要焦了，放入花菜翻炒均勻；

6、接著(zhù)加入鹽、生抽翻炒均勻；這里全程一定要大火翻炒，炒到水分收干即可；

7、出鍋之前加入蔥段翻炒均勻即可；

8、我家常吃這菜，尤其是女兒特愛(ài)吃，每次一盤(pán)不出10分鐘就光盤(pán)了，根本不夠吃！

【小帖士】

花菜一定要焯水，主要為了去農藥；焯水時(shí)間不能長(cháng)，幾秒即可；撈出后一定要過(guò)涼水，保持脆嫩的口感；翻炒一定要大火，不能翻炒時(shí)間過(guò)長(cháng)；放入調料，收干水分即可；記住這幾樣技巧，你會(huì )比大廚做的還好吃！

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