像萵筍葉子一樣的菜叫什么,這種菜長(cháng)的像萵苣葉, 營(yíng)養豐富抗癌作用也不錯

說(shuō)起萵筍，想必大家都不陌生，它是我們日常間經(jīng)常食用的一種蔬菜。但是有一種蔬菜長(cháng)得非常像萵筍，常被用來(lái)制作干菜，2000多年以來(lái)深受人們喜愛(ài)，如今大量出口日韓，一斤可以賣(mài)到三四十元。

貢菜也叫苔干，和萵筍就像一對孿生兄弟，長(cháng)得非常相似。新鮮的苔干和萵筍的口感并沒(méi)多大區別，可一經(jīng)切條、脫水、曬干處理后，口味立馬大變樣，一口咬下去，嘎嘣脆！所以很多地方也稱(chēng)之為響菜。

苔干在我國的食用歷史悠久，據說(shuō)2000年前就有老百姓種植，并將它制成干菜食用，此后至今，一直深受歡迎。有史記載，不僅民間的老百姓愛(ài)吃貢菜，許多皇室成員也非常喜歡吃。漢朝時(shí)期的漢武帝就是它的小迷弟，每年都會(huì )讓地方進(jìn)貢大量苔干，供自己和身邊人食用。我想這大概是它之所以會(huì )被叫做“貢菜”的原因所在。

深受我國人民喜愛(ài)的貢菜，如今更是聲名遠揚，美名傳到了海外。尤其是日韓地區的民眾，更是深深地被貢菜的美味所吸引，現在每年都要從我國進(jìn)口大量貢菜。

那么這種長(cháng)得極像萵筍的蔬菜，和萵筍到底有什么不同呢？

1、外形差異

苔干和萵筍算是近親關(guān)系，同屬菊科，但在外形上還是有所區別。一方面表現在兩者的莖桿上，苔干的莖桿相對細長(cháng)，萵筍的莖桿比較粗大，而且長(cháng)度略短。另一方面，苔干的葉子尖細，通常呈鮮綠色。萵筍葉子外形比較雜亂，各種形狀的都有，顏色也比較蕪雜，綠、黃綠，甚至還有的葉子紫色。

2、歷史差異

苔干在我國有著(zhù)2000多年的種植和食用歷史，算得上是中國土生土長(cháng)的特色蔬菜。萵筍則據說(shuō)是公元5世紀自外國傳入，可以說(shuō)是一種泊來(lái)物。

3、價(jià)值差異

許多人認為貢菜是由切條曬干后的萵筍制成，實(shí)際上不是這樣，它們雖同屬菊科，卻是兩個(gè)不同的品種，打個(gè)比方，就像獅子和老虎，同屬貓科，但并不是一種動(dòng)物。相對于廣泛種植，日?？梢?jiàn)的萵筍，貢菜種植范圍和產(chǎn)量就少得多了。再加之貢菜好吃，有著(zhù)較大的市場(chǎng)需求，物以稀為貴，貢菜的價(jià)格自然也就高得多。相對于幾塊錢(qián)一斤的萵筍，一斤曬干的貢菜，市場(chǎng)上可以賣(mài)到30~40元一斤。

4、口味差異

貢菜耐炒，炒熟后也不會(huì )變味，口感依然嘎嘣脆。萵筍不經(jīng)炒，放鍋里稍微掂一下就會(huì )變軟，沒(méi)了嚼勁。

5、種植環(huán)境

萵筍對生長(cháng)環(huán)境沒(méi)啥特殊要求，放到哪里都能快樂(lè )成長(cháng)，因此在全國各地都有種植。貢菜對生長(cháng)環(huán)境比較挑剔，對土壤、空氣、水質(zhì)、光照都有一定要求，此外晾曬制成干菜時(shí)也有許多講究，所以它的種植范圍和產(chǎn)量都要少許多。

此外，在食用方法上，貢菜一般是制成干菜后再食用，而萵筍通常都是講究吃個(gè)新鮮。