怎么判斷四季豆炒熟了(四季豆一定要焯水嗎)

豆角類(lèi)蔬菜，包含扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，這些類(lèi)蔬菜中都含有菜豆凝集素和皂苷，這兩種毒素在高溫下才可以被分解破壞,生吃或者吃沒(méi)熟透的豆角都會(huì )引起中毒。所以這些蔬菜在烹飪的時(shí)候，一定要完全熟透才可以食用，否則會(huì )引起肚子疼、惡心等現象，這就是中毒的癥狀。

一不小心吃了不熟的豆角，該怎么辦呢？

生活中常常發(fā)生豆角中毒事件,可見(jiàn)這看似沒(méi)毒的食物,有時(shí)候會(huì )因為烹飪和食用不當而導致中毒的情況發(fā)生。如果在生活中發(fā)現自己及家人出現豆角中毒的情況時(shí),要立即采取急救措施來(lái)處理。

豆角中毒出現癥狀一般在食用幾十分鐘后，不會(huì )超過(guò)四小時(shí)，主要表現為胃腸炎癥狀，如出現嘔吐惡心，一天數次甚至十幾次，還會(huì )有腹痛腹瀉，上腹脹滿(mǎn)感，嚴重者會(huì )出現頭暈，頭痛，出汗，胸悶出冷汗，心慌，內部有灼燒感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。這個(gè)時(shí)候就是中毒了，一定要及時(shí)去醫院和診所進(jìn)行專(zhuān)業(yè)治療，嚴重者可能會(huì )催吐、導瀉和洗胃，甚至危害生命。豆角中毒沒(méi)有特效藥，因此大家在烹飪的時(shí)候一定要記得煮熟后才可以食用，否則會(huì )有生命危險。

既然豆角不熟對人們的危害這么嚴重，那么生活中豆角又是比較多見(jiàn)的蔬菜，怎么判斷豆角熟沒(méi)熟呢？

其實(shí)，判斷豆角有沒(méi)有熟，一看顏色，由青色變成青黃色；二嘗味道，用筷子夾一個(gè)嘗一下，吃起來(lái)不再發(fā)硬也沒(méi)有咯吱聲，而是軟糯的，那就是熟了。

生活中，有什么方法可以快速將豆角炒熟呢？

日常我們吃的比較多的，也是最常見(jiàn)的就是干煸豆角，這個(gè)豆角就是通過(guò)過(guò)油來(lái)炸熟的。油的高溫會(huì )將難熟的豆角很容易就炸熟，經(jīng)過(guò)放入油鍋里過(guò)一道之后再撈起來(lái)炒，一般過(guò)油之后的青豆角外表看著(zhù)翠綠，其實(shí)里邊已經(jīng)輸了，再炒的時(shí)候就方便了！

其次，就是通過(guò)焯一遍水先將豆角煮熟，我們先把青豆角放入鍋里煮一下，在煮的時(shí)候不要蓋鍋蓋（或者加點(diǎn)鹽蓋上鍋蓋也行），不然會(huì )變色的，一般煮個(gè)兩三分鐘再撈起來(lái)去炒就好了，這時(shí)候再去炒也是比較好炒熟的！

最后，就是不炸也不焯水，直接放入油鍋中去翻炒豆角，炒到豆角表面有微微變化之后，再加入一點(diǎn)油和水燜一會(huì )，當然這種做需要的時(shí)間就能長(cháng)一點(diǎn)，但也是可以炒熟的。

因為豆角在生活中比較多見(jiàn)，又是餐桌上的一道常見(jiàn)菜肴，所以大家在食用和烹飪的時(shí)候一定要注意呀，以免引起健康問(wèn)題。希望以上的分享能夠幫助到大家，祝大家生活愉快，開(kāi)心每一天。