大鍋飯菜譜一周菜譜(職工食堂一周菜譜)
夏天是東北農村的飯桌一年最豐盛，
最豐富的季節
也是吃的最健康、最得勁兒的季節，
講真，在東北你要是真想吃點(diǎn)好菜，
你一定不能錯過(guò)農村農家菜
吃 窩 瓜
chi wo gua
夏天吃窩瓜？你一定鄙視小編沒(méi)文化，窩瓜是立秋的時(shí)候吃的，可是你沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)地膜提前扣窩瓜吧，成熟的時(shí)間和豆角子差不多，你知道咋鑒別窩瓜熟不熟嗎？用手指尖扣，扣不動(dòng)的就熟了。
窩瓜燉豆角，豆角是咱東北農家特有的油豆角，窩瓜可會(huì )占便宜了，把豆角和肉、油的香都吸收，窩瓜吃起來(lái)就比豆角更入味，更香！
土豆燉窩瓜，土豆一定是剛從地里摳出來(lái)的，皮用勺子一刮就能吃的嫩土豆，窩瓜和土豆都是面的，懟碎了拌飯了擱點(diǎn)蔥葉子一定要嘗試！
還有一道絕佳的東北窩瓜美味，就是窩瓜花也能吃呢，和上雞蛋放在鍋里炸，炸的酥脆香軟，就可以吃了，農家小院種的吃啥都放心！
吃 豆 角 子
chi dou jiao zi
紫油豆
江豆寬
白豆角（兔子翻白眼）和排骨是最佳搭檔，用東北農村大鐵鍋燉的一點(diǎn)湯都不剩，這時(shí)候豆角吸收了足夠的肉香味，肉也糊巴巴的，豆角上還粘著(zhù)鐵鍋上面的鐵渣，還能補鐵，就是香！
油豆角燉土豆，排骨都行，油豆角寬，不柴，豆小些，更入味，比兔子翻白眼更軟和。
吃 茄 子
chi qie zi
茄子買(mǎi)的你怎么吃都沒(méi)有農家茄子的那種綿軟，不水，每一塊茄子豆緊實(shí)飽滿(mǎn)，吃到嘴里才會(huì )感覺(jué)這么多年終于吃過(guò)一次真正的茄子了，茄子可以蒸著(zhù)吃，拌點(diǎn)大醬，蔥花，特別雙扣。
還可以把蒸熟的茄子撕成條，拌上蒜泥，不餓都能造三碗飯，真的，不信你們有機會(huì )試試！
這道東北下飯菜小編不得不說(shuō)，土豆燉茄子稀罕辣椒的放點(diǎn)青辣椒碎塊，辣香，如果你去東北農村，一定要嘗嘗這道菜，絕對一道菜就能把你吃服！
醬茄子的精髓在于農家小院的茄子和東北農家大醬，只有兩者都湊齊了，這道醬茄子才叫精品，茄子劈開(kāi)，更入味，這種濃香的醬香，任誰(shuí)都無(wú)法抵擋！
吃 咸 鴨 蛋
chi xian ya dan
東北農家的咸鴨蛋可跟普通賣(mài)的咸鴨蛋完全不一樣，不管賣(mài)的咸鴨蛋腌的多冒油，都絕對沒(méi)有農家笨雞、笨鴨、笨鵝下的蛋好吃，因為東北農家笨雞都是散養的，在地里吃蟲(chóng)子，在院子里吃青草，吃的不是飼料。
東北農家咸鴨蛋腌好的都起沙，蛋黃吃一小口都能滿(mǎn)嘴留香，讓人欲罷不能，蛋黃越香蛋清就越咸，齁咸齁咸的。
吃 土 豆 子
chi tu dou zi
東北農家土豆啥時(shí)候的最好吃，就是夏天剛成型能吃的時(shí)候，土豆皮就薄薄的一層，用勺子一刮就露出白白，結實(shí)的土豆了，不管是貼土豆片，蒸土豆，土豆燉豆角，茄子，都嘎嘎好吃，不僅是現吃現摳的，還是因為這土豆是用糞肥種的，一點(diǎn)沒(méi)有被農藥破話(huà)。
小編極力推薦一道東北土豆農家菜，就是尖椒土豆片，土豆選材要是新土豆，尖椒從農家小院種的摘，選那種不是特別辣的，辣度適中的，土豆好熟，還有點(diǎn)面，辣味中和土豆的吃多了嘴酸的缺點(diǎn)，完美！
吃 笨 雞
chi ben ji
夏天在東北農家吃肉食，豬肉不是首選，因為夏天的時(shí)候東北殺豬的少，首選家養的小笨雞，笨鵝，家養笨雞肉質(zhì)緊實(shí)，肥油少，色澤金黃，不管怎么燉，都是看著(zhù)油而不膩，聞著(zhù)香味撲鼻，撐得無(wú)法下桌！
鐵鍋燉大鵝，鵝的全身的零件都在，夏天吃的汗吧流水的，但是真香，一鍋大鵝夠一桌人吃的了，鵝肉和雞肉口感不一樣，有吃過(guò)大鵝的去評論說(shuō)說(shuō)！
吃 河 魚(yú)
chi he yu
夏天的東北農家附近不是有大壩就是有小河，農閑的時(shí)候幾個(gè)老爺們一起去整點(diǎn)魚(yú)，好信的小孩一定會(huì )跟在大人屁股后去一起用漁網(wǎng)抓魚(yú)，如果你能吃上現捕的野生魚(yú)，那指定是有口福啊，其實(shí)，東北農家菜最尿性之處就是用最簡(jiǎn)單的做法做出最讓人難忘的味道。
剛抓回來(lái)的魚(yú)洗干凈小魚(yú)用鍋炸，鮮到感覺(jué)以前的魚(yú)都白吃了！
抓回來(lái)的大魚(yú)就用鐵鍋燉，鐵鍋燉魚(yú)放上大醬最好吃，小火慢烘，燒火就得燒好幾次，最后出鍋的魚(yú)，湯汁基本上被鐵鍋靠干了，剩下一點(diǎn)，撒在魚(yú)身上，放點(diǎn)小園的香菜，這魚(yú)，絕對被瘋搶?zhuān)?/p>
吃 柿 子
chi shi zi
東北農家柿子小編首推兩種吃法，第一種最簡(jiǎn)單粗暴，柿子拌白糖，熟透了汁飽滿(mǎn)的柿子，里面的瓤都紅紅的，撒上白糖，清涼甜酸。
還有一道菜就是笨雞蛋炒家種柿子，雞蛋金黃，柿子一炒濃濃的汁都出來(lái)了，泡飯吃嘎嘎得兒。
吃 苞 米
chi bao mi
灶坑燒苞米，小編也極力推薦哦，在灶坑里燒苞米，你一定不能用明火，要用炭火，燒出來(lái)的苞米不僅不糊，還特別的香！
吃 黃 瓜
chi huang gua
旱黃瓜你吃過(guò)吧，每個(gè)旱黃瓜的細胞里都藏滿(mǎn)水分，吃一口咬到的都是實(shí)在貨，旱黃瓜的汁沾到嘴上都發(fā)滯，這樣的旱黃瓜指定是東北農家的。蘸醬吃最好，還帶著(zhù)黃瓜花呢！
拍黃瓜，放上辣椒油，蒜末，碎花生，一盆吃的賊爽快！
黃瓜切成絲或者搽成絲，拌點(diǎn)農家輪的粉皮，撒點(diǎn)辣椒油，旱黃瓜的清香辣椒都擋不??！
吃 黃 豆
chi huang dou
東北農家的黃豆可以做毛豆，把豆莢摘下來(lái)用鐵鍋放點(diǎn)鹽煮熟，你說(shuō)味道和擼串的一樣，還真不一樣，因為這可是剛摘下的沒(méi)有農藥的，味道指定更有豆香！
吃 芹 菜
chi qin cai
芹菜也是東北農家夏天吃的比較多的，偶爾來(lái)頓餃子，芹菜肉的，農家的芹菜焯水后芹菜味一點(diǎn)沒(méi)掉。
芹菜還有一種嘎嘎好的吃法，就是芹菜肉炒土豆片，芹菜梗炒的軟和的，土豆黏糊糊的，一口土豆一口芹菜，農家芹菜降血壓功能更強！
吃 大 蔥
chi da cong
大蔥也是吃農家菜必不可少的，這和城市里的大蔥差別很大，你沒(méi)發(fā)現城市里賣(mài)的蔥一點(diǎn)都不辣嗎？但是你要是去東北農家吃大蔥，一個(gè)蔥白就能給你辣出眼淚來(lái)，一點(diǎn)不扒瞎！
大蔥炒肉，大蔥炒雞蛋，都是東北農家菜種的一絕，大蔥炒的綿軟了，就沒(méi)有那么辣了，更增加了油香！
吃 咸 蒜
chi xian suan
咸蒜是東北夏天吃的比較多的咸菜，吃農家菜不能不試試東北農家的咸菜，腌制的方法都是東北農家老娘們多年積累下來(lái)的，但是每家的味道都有一點(diǎn)差別，因為根據自己的喜好做了改良。咸蒜配苞米，配燉菜都沒(méi)得說(shuō)，主要是蒜也是農家種的！
吃 辣 椒
chi la jiao
辣椒小的尖椒是東北爺們的下酒菜，可以直接蘸醬吃，有一點(diǎn)不辣的大辣椒，直接空嘴兒吃都沒(méi)問(wèn)題，愿意吃辣的那就吃剛摘下來(lái)的小尖椒，嘎嘎過(guò)癮！
大辣椒
小尖椒
東北農家菜還有一個(gè)神菜就是農家小炒肉，里面放的是大辣椒，就是油大點(diǎn)，但是辣椒很脆，肉就更不用說(shuō)了！
吃 飯
chi fan
東北農家鐵鍋煮的苞米碴子，一大鍋，里面的苞米碴子是自己家不放化肥的留著(zhù)吃的，黃呼呼的苞米粒，蕓豆是自己家種的為了煮苞米碴子的，煮出來(lái)的湯都黏糊糊的發(fā)黃，這樣的苞米碴子指定是原汁原味！
大鐵鍋撈飯，撈出來(lái)的飯和悶的大米飯口感真不一樣呢，撈的飯還得在鍋里做一個(gè)開(kāi)，才能吃，軟和，超級軟和！
