女生冰淇淋生日蛋糕、冰淇淋生日蛋糕的做法視頻教程
話(huà)說(shuō)，去宜家的你不一定會(huì )買(mǎi)家具，但一定會(huì )去宜家的餐廳吃?xún)煽凇?/p>
這公主款蛋糕，精致可愛(ài)，典雅大氣，一直以來(lái)都備受追捧，當然國內還沒(méi)有呢。
別看它的外邊這么簡(jiǎn)單，切開(kāi)可是十分有料！
它不僅有一層奶油卡仕達、一層綿香蛋糕片，還有濃香的香草卡仕達醬&覆盆子果醬，無(wú)論視覺(jué)還是口味都是雙贏(yíng)呀！
一口5種滋味，除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果醬，還能咀嚼到杏仁糖皮的香味~
瑞典“公主”冰淇淋蛋糕 / 配方
香草卡仕達醬
蛋黃：2個(gè) 糖：35g 玉米淀粉：12g
牛奶：200g 香草膏：1/8ts
香綿蛋糕胚
雞蛋：3個(gè) 糖：100g 香草精：2g 牛奶：10g
中筋面粉：90g 玉米淀粉：30g
奶油卡仕達餡
卡仕達醬：130g 淡奶油：100g+糖10g
杏仁糖衣
杏仁粉：120g 糖粉：100g 水：15g
蜂蜜：25g 紅、白食用色素
覆盆子/草莓果醬：40g
1. 香草卡仕達醬
▲蛋黃和糖倒入奶鍋中攪打均勻，再加入玉米淀粉充分攪拌，然后一邊攪拌一邊倒入熱牛奶，快速攪拌使其混合。
▲接著(zhù)倒入一小勺香草膏（香草精也行）攪拌均勻后，開(kāi)中火加熱蛋液，不斷用抹刀劃圈攪拌，直到形成濃稠的卡仕達醬（）。
▲將卡仕達醬倒入盆中，貼上保鮮膜，溫度降至溫室后入冰箱冷藏。
2. 香綿蛋糕胚
▲雞蛋、糖、香草精倒入蛋盆中，打發(fā)蛋液至泛黃、膨脹至原來(lái)兩倍，拉起蛋頭有紋路的狀態(tài)時(shí)，加入10g牛奶繼續打發(fā)。
▲持續打發(fā)至蛋液泛白，拉起紋路不易消失，過(guò)篩入中筋面粉與玉米淀粉。
▲用翻拌或切拌的手法，將其攪拌至均勻無(wú)粉粒的狀態(tài)。
▲先倒入一半面糊至墊有油紙的烤盤(pán)中，抹平，送入預熱至180度的烤箱烘烤13分鐘。
烤完后再以相同溫度烤另一半面糊，如果你的烤箱夠大就用兩個(gè)烤盤(pán)烤?？颈P(pán)尺寸：22.5 x 22.5cm。
▲烤完的蛋糕倒扣冷卻后，取一個(gè)直徑8.8cm的圓形模具，裁剪成8片蛋糕。當然你也可以剪出一張直徑8.8cm的油紙，再用刀切出來(lái)。
接下來(lái)我們準備組裝蛋糕用的材料~
3. 奶油卡仕達餡
▲將冷藏好的卡仕達醬過(guò)篩一下，這樣能快速變成細膩?lái)樆臓顟B(tài)。
▲稱(chēng)量130g卡仕達醬，加入打發(fā)至5分發(fā)的淡奶油中，用蛋抽充分攪拌均勻。
▲這部分奶油卡仕達餡是用來(lái)抹面的。
4. 組裝
▲取一片蛋糕，擠上一層覆盆子醬，當然你也可以用車(chē)厘子將、草莓醬。
▲再蓋上一片蛋糕
▲擠入一層剩余的卡仕達醬
▲蓋上一片蛋糕，輕輕按壓一下。
▲取適量奶油卡仕達餡，抹出一個(gè)城堡型。
▲用以上步驟，再做一個(gè)城堡型蛋糕。抹好之后，將這兩個(gè)小蛋糕送入冰箱冷凍備用。
5. 杏仁糖衣
接下來(lái)就是裝飾的重頭戲了，制作裝飾糖衣。
▲杏仁粉與糖粉混合過(guò)篩，用手抓拌均勻。
▲倒入水、蜂蜜，用手抓拌均勻，形成黃色的塊粒。
▲這時(shí)候加入幾滴白色食用色素，將其揉捏成面團。
▲取一半面團裝入另一個(gè)盆子，滴入紅色使用色素，將其揉捏成淡淡的粉色面團。注意千萬(wàn)不要滴多了，一滴就好了，否則顏色太紅很像山寨。
▲面板臺與面團都撒上一層面粉，然后搟成一張大面皮，厚度大概2-3mm左右。
▲取一個(gè)10寸慕斯圈，裁剪成一張圓皮。
▲拿出冷凍的小蛋糕，找到中心位置，將糖皮套住蛋糕。
▲接著(zhù)往下拉扯糖衣，底部邊緣用手按壓緊實(shí)，使其完全無(wú)縫貼合。
▲最后用刀子把多余的糖皮切掉，再用手修復一下就完成了糖衣的包裹。像不像一個(gè)粉色冰淇淋球？
注意，我建議大家不用裁剪直接套在蛋糕上，因為風(fēng)險很大，你套上套緊后，直接用刀切掉底部的邊緣就好了。
▲取一小塊白色面團，分成均等份，揉搓成一條長(cháng)線(xiàn)。
▲對稱(chēng)式搭在蛋糕上，大概6-7條。
————
▲接著(zhù)揉搓一條較寬的圓長(cháng)線(xiàn)，用搟面杖對準2/3的面積壓下去，壓扁。
▲卷起高的一端，并且捏緊，就能形成一朵白色玫瑰花
▲捏掉多余的面團，用手輕輕壓彎花瓣，使其呈現盛開(kāi)狀。
▲花朵底部沾上水，放在蛋糕頂部，它便會(huì )與其它糖衣粘合。
▲最后撒上糖粉，這款風(fēng)靡全球的宜家同款瑞士“公主”冰淇淋蛋糕，就做好啦！
粉嫩無(wú)比，精致的造型無(wú)不透露出典雅的氣質(zhì)！
▲同樣，剩余的白面團搟平，套上第二個(gè)蛋糕就能做成白色公主款啦！
▲戴上一朵粉色玫瑰也特別好看呢！
▲切開(kāi)蛋糕，一層奶油卡仕達，一層綿香蛋糕片，還有一層香卡仕達醬以及覆盆子果醬，視覺(jué)上就贏(yíng)了大部分蛋糕呀！
▲一口5層不同的滋味涌進(jìn)嘴巴，除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果醬，還能咀嚼到杏仁糖皮的香味~
精致典雅，不愧是“公主蛋糕”！
另外，杏仁糖皮的可塑性還是可的
你可以做成這種紋理狀的公主蛋糕
▼
剪切一個(gè)蝴蝶結也十分有趣
▼
又或者這種凸起的斑點(diǎn)效果
▼
外表清新可愛(ài)，里邊滋味豐富，來(lái)吧乘熱打鐵做一個(gè)！
