肉菜大全菜譜大全—肉菜大全家常菜

進(jìn)入秋天，民間有吃肉的習慣，謂之“貼秋膘”，因為在度過(guò)炎熱的夏天后，人體會(huì )消耗大量的能量和脂肪，而立秋后氣溫逐漸下降，食欲也會(huì )逐漸增加，吃一些肉類(lèi)食品可以補充身體所需的營(yíng)養和能量，同時(shí)也可以為即將到來(lái)的冬季做好準備。

不過(guò)需要注意的是，貼秋膘并不是一蹴而就的過(guò)程，需要有一定的科學(xué)依據和合理安排。首先，要根據自己的身體狀況和營(yíng)養需求來(lái)確定肉類(lèi)的攝入量，不要過(guò)度食用，以免造成身體負擔。

進(jìn)入秋天，別忘“貼秋膘”，首選這5道肉菜，鮮香美味，營(yíng)養解饞

1. 豬蹄處理：將豬蹄清洗干凈，用火烤一下豬毛，用刀刮干凈，切成大塊。

2. 黃豆提前泡發(fā)：將黃豆用清水泡發(fā)，大約需要3-4個(gè)小時(shí)

3.起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，將豬蹄放入鍋中，翻炒一下上色。

4.加入足夠的水，放入生姜和料酒，香葉，八角，桂皮，老抽，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮。

4. 等豬蹄燉到七分熟時(shí)，將泡發(fā)好的黃豆加入鍋中，繼續慢燉。

5. 等豬蹄和黃豆都燉熟后，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，用小火慢燉一段時(shí)間，讓黃豆和豬蹄充分融合。

燉好的黃豆豬蹄，鮮香美味，香糯可口，好吃不膩，下飯吃一絕。

1. 五花肉切塊，起鍋燒水，五花肉涼水下鍋，放入蔥姜段，料酒，焯水后撈出備用。

2. 熱鍋涼油，放入冰糖煸炒至溶化，放入姜片、蔥段炒香。

3.倒入五花肉塊翻炒至肉表面上色，加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒。

4.加入足量的清水沒(méi)過(guò)肉塊，放入鹵料包，（八角桂皮啥的），蓋上鍋蓋，小火慢燉45分鐘。

5.等時(shí)間到了，大火收汁七八分鐘，撒點(diǎn)蔥花，即可上桌開(kāi)吃，香甜軟糯，鮮香美味。

1. 將羊肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，用清水浸泡1小時(shí)，換水3-4次，去掉血水。

2. 將羊肉放入砂鍋中，加入花椒粒、生姜、大蔥，加足量清水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。

3. 改用小火，燉煮1.5小時(shí)，直到羊肉熟透，趁這個(gè)時(shí)間，可以簡(jiǎn)單搭配一個(gè)料汁。

4.等時(shí)間到了，撈出羊肉，去掉姜片、蔥段，將羊肉盛入盤(pán)中，即可開(kāi)吃，鮮香美味，營(yíng)養豐富。

1. 將排骨洗凈，切成小塊，用清水浸泡出血水，然后瀝干水分備用。

2. 在一個(gè)大碗中，將排骨塊與鹽、糖、豆豉、紅椒、蒜頭、生抽、料酒、玉米淀粉和食用油混合在一起，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3. 在蒸鍋中放入足夠的水，燒開(kāi)后將腌制好的排骨放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸40分鐘。

4. 蒸熟后，打開(kāi)鍋蓋，撒上一些蔥花作為裝飾。

這道蒸排骨做法簡(jiǎn)單易學(xué)，口感鮮美，營(yíng)養豐富。如果你喜歡這道菜，不妨試著(zhù)在家里做一次吧！

1. 將牛肉餡放入碗中，加入大蔥末，適量花椒油、蠔油、老抽、生抽，用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌至粘稠狀，腌制10分鐘。

2. 將芹菜去掉葉子，切成小段，用開(kāi)水焯燙一下，撈出瀝干水分。

3. 將蔥姜末放入腌制好的牛肉餡中，繼續順時(shí)針攪拌均勻。

4. 將焯燙好的芹菜，剁成碎末，放入牛肉餡中，加入適量鹽和雞精，用筷子攪拌均勻。

5. 取一張餃子皮，放上適量牛肉芹菜餡，將餃子皮對折，捏緊邊緣，使其完全封口。

6. 將包好的水餃放入沸水中，煮至水餃浮起來(lái)后再煮3-5分鐘即可。

此外，在貼秋膘的過(guò)程中，還可以搭配一些其他食品，比如蔬菜、水果等，以平衡營(yíng)養攝入。同時(shí)也要注意保持良好的生活習慣，比如定時(shí)作息、適量運動(dòng)等，以保持身體健康。