如何做牛肉醬視頻教程-十斤辣椒牛肉醬的配方

前段時(shí)間分享了魚(yú)罐頭的制作方法，不少姐妹問(wèn)是否也能制作牛肉醬。今天，我再次分享這個(gè)備受歡迎的牛肉醬配方。醬料包括300克豆瓣醬、300克黃豆醬、150克生抽和150克黃酒，以及1500克牛肉。

這是已經(jīng)調配好的醬料，配方寫(xiě)在屏幕上。將牛肉切成小塊狀。

牛肉已經(jīng)事先焯水，香菇也浸泡在水中。辣椒干用開(kāi)水浸泡約10分鐘，然后擠出水分。由于之前分享了魚(yú)罐頭的制作方法，這次沒(méi)有準備拍攝視頻?？吹皆u論區的評論后，我決定拍攝制作過(guò)程，但沒(méi)有記錄前奏工作。

將處理好的配料打成沫。浸泡過(guò)水的辣椒干在油炸過(guò)程中不易炸焦。使用菜籽油，前面的步驟相同。加入蔥、洋蔥、香菜和香料，炸至顏色變?yōu)榻裹S色，撈出殘渣。

加入焯好水的牛肉，炸至表面變干。炸牛肉時(shí)，可以使用中火或大火，通過(guò)畫(huà)面可以看出，炸至表面略微變色即可撈出。

撈出牛肉后，將火力調小，加入姜蒜，炸至顏色變?yōu)槲ⅫS，再加入香菇，榨干水分。香菇水分炸干后，加入辣椒干和豆豉，炸至顏色略微變深即可。然后倒入前面調配好的醬料。

醬料需要用小火煮約3-5分鐘，加入牛肉，因為鍋太小了，中途換了一個(gè)大鍋。熬醬的過(guò)程中需要不斷攪拌，以防止粘鍋。加入白芝麻、白胡椒粉和糖，無(wú)需加鹽，因為醬料本身很咸。加入糖和芝麻后，再用小火煮約5分鐘即可關(guān)火。

做好的牛肉醬拌面非常美味。