青魚(yú)和草魚(yú)哪個(gè)好吃_青魚(yú)和草魚(yú)有什么區別

冬天是進(jìn)補的好時(shí)節，民間也有“補嘴空”的說(shuō)法，想要吃得美味，還要營(yíng)養健康，那么魚(yú)肉就是最好的選擇。因為魚(yú)肉被稱(chēng)為“白肉”，相比較牛肉、豬肉、羊肉這些紅肉，它脂肪含量低，營(yíng)養更加豐富。

魚(yú)肉和蔬菜、水果一樣，也講究應季而食，那么到了冬季吃什么最為鮮嫩營(yíng)養呢？今天就給大家分享幾種魚(yú)，記得多給家人吃。

帶魚(yú)是冬季最受歡迎的魚(yú)肉之一，因為帶魚(yú)的汛期從十一月到來(lái)年一月，要維持3個(gè)月時(shí)間，此時(shí)的帶魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩美味，是絕佳的美味。

推薦做法【紅燒帶魚(yú)】

主要食材：帶魚(yú)2條 啤酒適量 蔥 姜 木耳

1，帶魚(yú)清理掉內臟，然后把里面的黑膜也洗掉，要不然吃起來(lái)很腥，洗干凈的帶魚(yú)切掉頭部，然后把魚(yú)鰭也切掉，然后切成4-5厘米左右的小段。

2，切好裝入盆里，加入幾片生姜，一小勺鹽，再來(lái)點(diǎn)兒高度白酒去腥，加兩勺淀粉，抓拌均勻后腌制上30分鐘。

3，接著(zhù)將洗凈的大蔥切段，生姜切成片，大蒜也切成片，提前泡發(fā)好的木耳洗凈后切片。

4，料理鍋里倒入稍微多的油，大火將油燒熱，油熱后放入腌好的帶魚(yú)，先不要著(zhù)急翻面，轉小火慢煎2分鐘，這樣魚(yú)肉不容易散，底部微黃后，翻面繼續煎，多翻幾次，一直煎到兩面呈焦黃色就可以出鍋了。

5，鍋里留油，然后下入蔥姜蒜，干紅辣椒炒出香味，接著(zhù)再倒入木耳翻炒幾下，炒均勻后倒入帶魚(yú)，加入啤酒，啤酒沒(méi)過(guò)帶魚(yú)即可，然后加入生抽，醬油，香醋，鹽，胡椒粉，幾顆冰糖，然后輕輕的將調料攪拌均勻，不要用力攪拌，防止魚(yú)肉散開(kāi)，蓋上蓋子煮到帶魚(yú)完全入味。

6，湯汁稍微變得粘稠時(shí)，就可以關(guān)火盛出來(lái)了。

“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美”，鱸魚(yú)物美價(jià)廉，全國各地都有，它刺少口感鮮嫩，是老少皆宜的美味。鱸魚(yú)有潤燥和養胃的雙重作用，是秋冬季滋補的首選。

推薦食譜【香煎鱸魚(yú)】

主要食材：鱸魚(yú)、青紅椒、大蒜、生姜

1、鱸魚(yú)洗干凈之后，咱們用廚房剪刀把魚(yú)鰭都剪掉，然后從魚(yú)尾處切一刀，再順著(zhù)魚(yú)骨位置將魚(yú)肉片開(kāi)，片好后將魚(yú)肉切下來(lái)，然后切成小塊，把魚(yú)頭也對半切開(kāi)。

2、切好的鱸魚(yú)放入一個(gè)大的容器里，加入一勺鹽、一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺淀粉，然后將調料抓拌均勻，多抓一會(huì )兒，讓魚(yú)肉能夠更好地入味，抓好后，腌制上10分鐘左右。

3、趁腌魚(yú)的時(shí)間，咱們準備一些青紅椒把它切成圈備用，再準備一些大蒜切片，生姜切成絲備用。

4、平底鍋里倒油，油熱后下入大蒜和生姜，切好的辣椒也倒進(jìn)去，然后將它們炒出香味，加上一勺鹽，增加一些底味，然后把鹽翻炒均勻之后，就可以盛出來(lái)了。

5、鍋里重新倒油，撒上一小撮鹽，油熱后下入魚(yú)塊，放鹽的話(huà)煎魚(yú)就不會(huì )粘鍋了，晃動(dòng)一下鍋，讓魚(yú)肉能夠受熱均勻。

6、底部煎到金黃之后，翻面繼續煎，兩面全部金黃之后，順著(zhù)鍋邊淋入適量的料酒，然后倒入炒好的辣椒，淋上少許的水淀粉，蓋上鍋蓋燜到水分變干即可。

鯽魚(yú)是很常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，因為刺多，很多人不喜歡吃，其實(shí)鯽魚(yú)的味道還是非常鮮美的，肉質(zhì)也比較細嫩。每年的2-4月，8-12月，都是鯽魚(yú)最為肥美的季節。

1、鯽魚(yú)處理干凈后，用刀在魚(yú)身上刮一刮，把表面的黑色黏液刮掉，這個(gè)是鯽魚(yú)比較腥的來(lái)源之一。

2、處理好的鯽魚(yú)表面拍上一些面粉，這樣可以防止煎的時(shí)候破皮，也能讓魚(yú)湯更加奶白。

3、鍋中倒油，油熱后放入鯽魚(yú)，煎到兩面金黃，然后放入煎好的雞蛋，加一勺豬油，倒入開(kāi)水，大火煮開(kāi)。

4、煮開(kāi)之后，下入嫩豆腐，繼續煮上5分鐘即可，出鍋前加鹽和胡椒粉調味即可。

青魚(yú)、草魚(yú)、花鰱、白鰱是淡水魚(yú)“四大天王”，鰱魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，吃起來(lái)非常鮮美。鰱魚(yú)含有多種維生素和礦物質(zhì)，有豐富的硒碘等微量元素，是淡水魚(yú)中的上品。

推薦食譜【剁椒魚(yú)頭】

主要食材：魚(yú)頭、剁椒醬、小蔥、生姜、洋蔥

1、準備一個(gè)魚(yú)頭洗凈，用刀在魚(yú)頭肉厚的地方剁上幾刀，這樣可以減少烹飪的時(shí)間，而且這樣做出的魚(yú)肉更加入味。

2、剁好的魚(yú)頭放蔥姜、料酒，給魚(yú)頭做一個(gè)按摩，這樣可以去掉腥味，然后腌制上10分鐘。

3、鍋里多倒一些油，等油熱后倒入蔥花，生姜，洋蔥炒香，大火爆炒，把香味炒出來(lái)。

4、然后放入老公喜歡的蘑菇和豆腐，接著(zhù)把魚(yú)頭鋪在上面。

5、今天我們準備的是調制好的剁椒魚(yú)頭醬料，比較方便，都是配比好的，比自己調制的味道更好。把剁椒料均勻地鋪在魚(yú)頭上面，其他調料就不用放了。

6、順著(zhù)鍋邊倒入一瓶快過(guò)期的啤酒，蓋上蓋子燉15分鐘即可。

7、哇！好香啊，時(shí)間到了后，撒上蔥花即可

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