上島咖啡改名叫什么了_上島咖啡現在怎么樣了

來(lái)源：中國加盟網(wǎng)（ID：tcsdjmw）

作者：杜鵑

有一種說(shuō)法是：成功的咖啡，會(huì )讓顧客提升。失敗的咖啡，只能自己默默。

而最最失敗的，該是那些會(huì )讓消費者趨而避之，認為在此消費反而會(huì )自降身價(jià)、low成土鱉的咖啡。

本來(lái)定位高端，先發(fā)制人，搶占獨家市場(chǎng)，前景大好。怎料高開(kāi)低走，后勁不足，盲目加盟擴張，質(zhì)量下降。內憂(yōu)外患，品牌形象一落千丈。寥寥數年，如此巨大的落差，除了自己作死的上島咖啡可能也是沒(méi)誰(shuí)了。

上島咖啡沒(méi)落的案例，是為品牌商敲響的警鐘，也是對加盟商的一個(gè)警示。

三大致命內傷

曾幾何時(shí)，上島咖啡是城市小資和商務(wù)人士最喜歡去消費的場(chǎng)所，沒(méi)有之一。

畢竟，上世紀末，在剛剛享受到改革開(kāi)放成果進(jìn)入經(jīng)濟高速發(fā)展的大陸地區，“咖啡”這個(gè)洋玩意兒的普及率并不高，所以咖啡廳也自帶了一種新鮮和奢侈感。

上島咖啡就在這樣一個(gè)時(shí)機，于1997年進(jìn)入了大陸這個(gè)廣袤的市場(chǎng)，遠遠早于星巴克或COSTA。缺少同行業(yè)競爭者的上島咖啡一家獨大，在最好的時(shí)機，搶占了巨大的市場(chǎng)。

可以說(shuō)，在九十年代時(shí)，許多人第一次進(jìn)入咖啡館，踏進(jìn)的就是上島咖啡的門(mén)檻。所以，短短七年時(shí)間，依靠拓展加盟店，掛著(zhù)上島咖啡招牌的門(mén)店在大陸達到3000多家。

遺憾的是，如此的輝煌成績(jì)并沒(méi)能持續下去。

究其原因，三大“致命傷”不可不說(shuō)：

1、加盟模式簡(jiǎn)單粗野，無(wú)后期服務(wù)；

2、加盟管控體系不規范，未能形成標準化體系；

3、股東內訌、缺乏長(cháng)期戰略

上述三大“內傷”致使品牌生命力消耗殆盡，失去了口碑的上島咖啡，又何以應對外部來(lái)自同行業(yè)競爭者的嚴峻挑戰？

內傷一：只管收加盟費，缺乏服務(wù)支持

上島咖啡的加盟模式很簡(jiǎn)單，僅僅收取初次加盟費以及后期續約費。在短期“加盟費”的利益驅使下，股東們?yōu)榱搜杆佾@取資金，大肆拓展加盟店數量。

在這樣的模式下，上島咖啡收取了加盟費用后就基本撒手不管，采取放養制度。那么，既沒(méi)有開(kāi)店選址的調研和指導，也沒(méi)有中期銷(xiāo)售的支持，甚至也沒(méi)有后期營(yíng)銷(xiāo)數據分析，除了一塊上島咖啡的金字招牌，缺乏創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗的加盟商只能靠自己摸索前行。

例如，很多想要開(kāi)咖啡店的創(chuàng )業(yè)者，首先考慮的是自己的咖啡店要有“特色”——要有文化主題，要在環(huán)境、菜品、音樂(lè )、裝修等方面下功夫。的確，這些要素都很關(guān)鍵——做得好，會(huì )讓消費體驗更加舒適，增加黏性；無(wú)功無(wú)過(guò)不會(huì )扣分；但要是做得差了，輕則人氣流失重則砸了招牌關(guān)張撤店。

但是，你要知道，它們都是附加項。很多人似乎都會(huì )忘記一點(diǎn)，一個(gè)咖啡店，最重要的當然是做好咖啡。連咖啡都做不好？零分拿好，遠走不送。作為品牌商，上島咖啡當然積累了大量經(jīng)驗，但是如果不將這樣的經(jīng)驗分享給加盟者，創(chuàng )業(yè)者沒(méi)有人帶領(lǐng)，要摸爬滾打地走過(guò)多少彎路才能踏上康莊大道？

京東集團首席執行官劉強東所說(shuō)，“五年之內全國幾千家上島咖啡，加盟不用去選店、培訓，只收加盟費。這種商業(yè)模式有違消費者利益?！?/p>

內傷二：缺乏嚴格而統一的品牌管控標準

由于領(lǐng)先于競爭對手進(jìn)入大陸市場(chǎng)，上島咖啡順風(fēng)順水地做大做強。

但，林子大了什么鳥(niǎo)都有，能力參差不齊的加盟商們現在上了同一條名為上島咖啡的“船”。作為“船長(cháng)”的品牌商，就該篩選一下“船員”的體格，培訓他們的“航海技能”。只有步調一致，動(dòng)作統一，才能保證航行時(shí)大家的力量能用在一處，不至于跑偏。如果沒(méi)有一套標準而嚴格的加盟管控制度來(lái)實(shí)現“標準化”、“統一化”，那么過(guò)度自由發(fā)揮的枝葉，只會(huì )白白浪費掉品牌這顆大樹(shù)的養分。

比如，上島咖啡的品牌定位在高端商務(wù)會(huì )談，而一些加盟商看到其他行業(yè)本土化做得風(fēng)生水起，就蠢蠢欲動(dòng)地想要進(jìn)行嘗試。一個(gè)品牌，進(jìn)行本土化經(jīng)營(yíng)的策略需要謹慎評估和制定，稍有不慎就會(huì )失之千里。

然而，上島公司并沒(méi)有關(guān)注到這樣的“異動(dòng)”，或者說(shuō)，他們也沒(méi)打算“費心”來(lái)管這事。于是，上島咖啡慢慢變質(zhì)——有的店，咖啡質(zhì)量上乘，環(huán)境舒適；有的店面烏煙瘴氣，喧鬧嘈雜。原本“高端商務(wù)會(huì )談場(chǎng)所”變成了“地方炒菜”和“抽煙打牌聚會(huì )”的地方。甚至一些店面頗有“創(chuàng )意”地提供了麻將桌供客人搓麻……Excuse me?

俗話(huà)說(shuō)“一顆老鼠屎，壞了一鍋湯”。而沒(méi)有管轄和約束，任由加盟商自由發(fā)展的品牌，又會(huì )出現多少顆老鼠屎呢？

畢竟，對于加盟商來(lái)說(shuō)，上島咖啡的品牌只是他們抱的“大腿”——一塊借以吸引消費者的招牌。因此加盟商們只關(guān)心自己的利潤，至于維持品牌口碑所需要投入大量精力去控制的咖啡質(zhì)量、裝修風(fēng)格、服務(wù)水平，那不在他們的關(guān)心范圍。加盟商自?huà)唛T(mén)前雪，損害的其實(shí)是他們賴(lài)以生存的品牌的整體形象。當品牌形象下降，自然會(huì )帶來(lái)利益的損失。但上島咖啡的股東們正忙著(zhù)打自己的小算盤(pán)，也無(wú)暇顧及為一些加盟商做培訓和后期指導。

中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬曾指出，特許加盟需要管控一個(gè)度，公司治理、組織架構及硬件、門(mén)店的精細化管理都要跟上。而上島咖啡始終在吃品牌的老本，沒(méi)有明確的品牌規劃和重新定位，呈現出的是末路態(tài)勢。

內傷三：股東內訌，掏空品牌生命力

可能是因為生長(cháng)在“和平年代”，上島咖啡并沒(méi)有產(chǎn)生憂(yōu)患意識。鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng )始人齊鳴則就曾指出，上島咖啡過(guò)于依賴(lài)成功的前期加盟模式。由于缺乏居安思危的戰略思想，公司股東并沒(méi)有齊心協(xié)力地為應對之后競爭者的挑戰做出準備，反而早早的為多分一杯羹打起自己的小算盤(pán)——這也直接導致了對加盟商的向心力和凝聚力不足，使其成為一盤(pán)散沙。

另外，股東們在自己分管的商業(yè)區域內，借助經(jīng)營(yíng)上島咖啡品牌的經(jīng)驗上創(chuàng )立新品牌，升級加盟模式。專(zhuān)注叫板打擂和為自家拆臺的子品牌——兩岸咖啡、迪歐咖啡、歐索米蘿咖啡、法牧牛排咖啡和UBC咖啡等與上島咖啡在同一領(lǐng)域直接爭搶同樣的消費群和市場(chǎng)。

中國烹飪協(xié)會(huì )國際美食委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)、北京西餐業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)許萌曾對媒體表示，股東紛紛自行創(chuàng )立咖啡品牌，可以理解為他們不再看好上島咖啡這個(gè)品牌。而忽略了“管理”這個(gè)品牌生存的核心，上島咖啡早晚會(huì )因為“目光短淺”、“臟亂差”的加盟把自己夾死。

加盟商自救有新路

上島咖啡沒(méi)落的警示：

對于品牌商，要想保證品牌的延續，除了不斷挖掘品牌內涵，更要注意保持質(zhì)量。擁有了一定知名度的品牌商，如果抱著(zhù)涸澤而漁的心態(tài)，放松對加盟商的管理和約束，最終只會(huì )親手將品牌發(fā)展的可能性扼殺。

而創(chuàng )業(yè)者在選擇加盟品牌時(shí)，也應當考察盟主對加盟商的扶持力度。例如是否有店面選址分析、裝修指導，是否有規范統一培訓支持等。一個(gè)擁有完善而系統的加盟體系的盟主，通常也不會(huì )缺少支持品牌長(cháng)遠發(fā)展的戰略性目光。

如果你看了這個(gè)案例，不免心頭一驚，發(fā)現自己就是誤上了“賊船”，正在左右為難……別慌，下面的一個(gè)自救辦法或許能讓你全身而退。

在上島咖啡卷入注冊商標與市場(chǎng)招牌的官司之爭，最終以撤銷(xiāo)“上島”咖啡商標為結果落幕之后，一些人自認倒霉，撤店關(guān)門(mén)另尋出路，一些人不舍得前期的投入，咬牙堅持。然而，還有另一些人，悄然更名，退出加盟改為自營(yíng)。例如，北京某家上島咖啡，摘掉“上島”牌子之后，銷(xiāo)售額反而上漲了40%。

其實(shí)，對于那些經(jīng)營(yíng)狀況良好的加盟商而言，他們嚴格控制的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)，已經(jīng)讓自己擁有了足夠多也足夠穩定的顧客群體——對于他們來(lái)說(shuō)，叫不叫做“上島”咖啡已經(jīng)不再重要。

要知道，這是放之四海而皆準的道理——消費者是很聰明的，無(wú)論何時(shí)，提供最好的產(chǎn)品和最優(yōu)的服務(wù)，堅持做好自己，就能積累無(wú)形的商業(yè)財富，收獲意想不到的回報。