干燒平魚(yú)適合什么人吃;怎樣做干燒平魚(yú)

做法步驟

2、刮完之后兩面抹上鹽搓一下；在魚(yú)肚子里塞上生姜和小蔥。一舉兩得：一是為了殺菌去腥，二是為了定型入味。撒進(jìn)料酒放入碗里腌制30分鐘。在黃魚(yú)的背部劃刀更加容易入味了

3、準備食材。冬筍、五花肉、香菇、辣椒分別切成丁。生姜大蒜剁成末，小蔥切碎備用

4、腌制好的黃魚(yú)身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的過(guò)程中不容易散。鎖住黃魚(yú)的水分，讓魚(yú)肉更加鮮嫩。熱鍋涼油中火，放進(jìn)黃魚(yú)煎炸。用手提著(zhù)黃魚(yú)打圈轉，這樣不容易粘鍋

5、另起鍋燒熱，加一點(diǎn)點(diǎn)油，因為五花肉還會(huì )出油。放進(jìn)五花肉丁用鍋鏟壓一下。慢慢的讓它的油水滲出來(lái)。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的

6、炒香五花肉，放進(jìn)香菇丁

7、香菇炒出香味了，就可以放進(jìn)焯水的冬筍了

8、翻炒至冬筍飽吸油脂時(shí)，放進(jìn)豆瓣醬

9、我們現在可以加入熱水準備開(kāi)始燉了

10、加入料酒、白糖、鹽

11、千煮豆腐萬(wàn)煮魚(yú)，直接放魚(yú)就可以了。放進(jìn)辣椒

12、加一點(diǎn)老抽上色，如果后面覺(jué)得顏色不夠好的話(huà)，可以再加入一些

13、加進(jìn)味極鮮給黃魚(yú)增鮮

14、先大火，等開(kāi)了以后再轉到中火。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的煮制之后，可以看到湯汁很濃香氣四溢。收汁關(guān)火，加進(jìn)少量雞精調味。

15、撒進(jìn)胡椒粉

16、蔥花倒進(jìn)鍋中，即可出鍋

小貼士

GODOFMERCY摩西小貼士： 1.豆瓣醬和其他的食材一起混合炒出紅油。炒香菇和冬筍之前先用水焯一下，尤其是冬筍用鹽水焯過(guò)之后，去除苦味、澀味，留下的是清甜的味道。 2.在黃魚(yú)身上抹干淀粉，在煎炸的過(guò)程中不容易散。鎖住黃魚(yú)的水分，讓魚(yú)肉更加鮮嫩。 3.燒的幾乎沒(méi)有什么湯汁了，湯汁全部滲透到魚(yú)肉里。 4.用刀刮黃魚(yú)是為了去除魚(yú)鱗，并且把表面的一層膜去掉，這個(gè)膜很腥的。 5.豆瓣醬加入的時(shí)候，油溫不易過(guò)高，過(guò)高的話(huà)會(huì )糊鍋。 6.挑選辣一些的辣椒，如果是不辣的柿子椒，就加入適量的干辣椒增加辣口。 7.白糖必須加入，可以為黃魚(yú)提鮮。 8.刮完魚(yú)鱗之后兩面抹上鹽搓一下；在魚(yú)肚子里塞上生姜和小蔥煎炸。一舉兩得：一是為了殺菌去腥，二是為了定型入味。 9.煎炸黃魚(yú)時(shí)用手提著(zhù)黃魚(yú)打圈轉，這樣不容易粘鍋。 10.老抽先適量加入，否則顏色太深。

心情故事

春節步步臨近；回家和思念親人的感觸越來(lái)越濃烈。雖然時(shí)代在變，過(guò)年的方式也變得越來(lái)越豐富，其核心還是團圓，都是為了跟家人在一起。團圓對于中國人是多么的重要。春節的團圓飯可不是“吃”那么簡(jiǎn)單。那是思念的相思線(xiàn)敲打心房，相互掛念！令人在精神上得到安慰和滿(mǎn)足的精神食糧。一家人圍坐在熱氣騰騰的餐桌旁，共敘天倫、互敬互愛(ài)，透著(zhù)一股喜慶熱鬧的氛圍。一派祥和的幸福時(shí)光！爸爸媽媽極為重視每年最后一天的團圓餐。滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子菜，少不了的雞鴨魚(yú)肉，美味佳肴的食物令我大飽口福！魚(yú)是不能少的一道大菜，象征著(zhù)年年有余。自己一家人吃的話(huà)，媽媽都隨爸爸的口味做一些海味。干燒黃魚(yú)、烤平魚(yú)或者紅燒帶魚(yú)等每年都有不同花樣。最受歡迎的是黃魚(yú)；其通體金黃，口唇朱紅，民間象征金子。舊時(shí)稱(chēng)金條為“大黃魚(yú)”故而被人們賦予富貴祥和的文化色彩。年夜飯餐桌上的黃魚(yú)必須是整條的，黃魚(yú)保存整條的不切燒制。當晚是不能吃的，這叫“年年有余”！這條黃魚(yú)要搖擺到年初一才能下筷~干燒黃魚(yú)用豆瓣醬和豬油混合在一塊，能夠極好的掩蓋黃魚(yú)腥味這個(gè)問(wèn)題，燉了十五分鐘很入味。添加香菇、冬筍后那種香味特別濃郁奇特。完全浸入魚(yú)肉的每一個(gè)縫隙，香氣厚重而濃烈。味道鮮美易于人體消化和吸收。與眾不同的超群味道；以其獨特之處脫穎而出令人垂涎欲滴。干燒黃魚(yú)筍香入口，醬香濃郁、肉質(zhì)細嫩、辣而爽口、咸甜適中、色澤油亮褐黃十分香潤可口。這道年菜不需要高深技術(shù)和技巧，只要您愿意付出時(shí)間和耐心，傾注了心意和愛(ài)意的菜肴才值得回味~由GODOFMERCY原創(chuàng )。本篇系本人依照真實(shí)經(jīng)歷原創(chuàng )；部分知識來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )。內容僅供參考，純屬個(gè)人愛(ài)好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問(wèn)題【尤其是法律、醫學(xué)等領(lǐng)域】建議您詳細咨詢(xún)相關(guān)領(lǐng)域專(zhuān)業(yè)人士。