清蒸黃花魚(yú)怎么做最好吃視頻(清蒸黃花魚(yú)怎么做最好吃視頻教學(xué))

工藝 ：蒸

口味 ：清淡、鮮味

難度 ：中等

時(shí)間 ：5分鐘

食材 ：黃瓜魚(yú)　黃花魚(yú)

輔料 ：花生油、蒸魚(yú)豉油、生姜、蔥、青紅酒

清蒸魚(yú)是小冷的最?lèi)?ài)，相比糖醋魚(yú)、紅燒魚(yú)等來(lái)說(shuō)比較原滋原味，而且清蒸魚(yú)的做法也相對簡(jiǎn)單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚(yú)的做法，黃花魚(yú)在我們南方經(jīng)常都是叫黃瓜魚(yú)，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚(yú)和萌糯糯ing分享的咸魚(yú)的做法我看了都是采用黃花魚(yú)做的，黃花魚(yú)最主要是肉嫩，味道好，營(yíng)養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚(yú)的相關(guān)菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡(jiǎn)單的清蒸黃花魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，味道極美。

原料：冰凍黃花魚(yú)一頭；

輔料：花生油、蒸魚(yú)豉油、生姜切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；

黃花魚(yú)

1、黃花魚(yú)都是冰凍冷鮮的，市場(chǎng)或者超市買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候記得叫老板或者專(zhuān)門(mén)殺魚(yú)的地方給殺好，然后拿回來(lái)直接沖洗干凈，但是一般外面殺的魚(yú)不太干凈，自己可以在把魚(yú)頭挖開(kāi)沖洗干凈，魚(yú)鱗也可以在刮干凈下。

蔥絲

2、魚(yú)沖洗干凈后用青紅酒均勻的涂抹黃花魚(yú)，然后腌制片刻；

黃瓜魚(yú)

3、把生姜切幾片備用，然后把蔥洗干凈撕成蔥絲，蔥白切段備用；

清蒸黃花魚(yú)

4、此時(shí)拿一個(gè)盤(pán)子，在底下放上生姜片，把魚(yú)的背脊切下，這樣可以讓黃花魚(yú)整頭趴著(zhù)，放上蔥白，這時(shí)候就可以把鍋里的水燒開(kāi)，等燒開(kāi)了把魚(yú)放進(jìn)去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；

清蒸黃花魚(yú)

5、然后把蒸魚(yú)碗里的水倒掉，因為蒸魚(yú)過(guò)程碗里會(huì )不少水的，接著(zhù)把蔥絲鋪在魚(yú)面上，倒入適量蒸魚(yú)豉油，燒點(diǎn)滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚(yú)和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚(yú)豉油足夠上味了。

1、有的人喜歡把魚(yú)用刀先切開(kāi)口腌制下，然后蒸比較入味，小冷比較喜歡魚(yú)的原味，所以我不建議切開(kāi)，直接蒸整體的魚(yú)肉會(huì )更香嫩；

2、蒸魚(yú)的時(shí)候記住一定是鍋里的水打開(kāi)了在放黃花魚(yú)進(jìn)去蒸，而且蒸的時(shí)候不能太久，注意看好時(shí)間，否則魚(yú)變老。