武漢的汽水肉蒸蛋怎么做,家常武漢汽水肉做法

汽水肉是湖北的傳統美食，與我們日常所喝的汽水不同，它是在蒸柜里加熱蒸餾水后所產(chǎn)生的。這道菜是60、70、80后的回憶，也是媽媽的味道。

汽水肉有多種做法，其中包括將肉餡打散后加入雞蛋和水蒸制、將肉餡捏成肉餅后打雞蛋蒸制，以及將肉餡擠成肉丸后再打雞蛋蒸制。這道菜的特點(diǎn)是口感滑爽、肉質(zhì)鮮嫩、老少皆宜。

·選擇三肥七瘦的前夾肉，用機器打碎或用刀剁碎，效果更佳。

·加入鹽、味精、胡椒粉和生抽，打入兩個(gè)雞蛋，加入少量浸泡過(guò)的蔥姜水，并用力攪拌至肉餡上勁。很多人在家蒸肉時(shí)發(fā)現肉餡會(huì )散，這是因為攪拌時(shí)間不夠，真正攪拌好的肉餡可以粘在手上不掉下來(lái)。而且肉餡還會(huì )出油，這說(shuō)明攪拌得很好。

·加入少量淀粉，攪拌均勻即可。

為了讓大家更好地理解，我們今天使用了兩種做法。第一種是傳統做法。

·將肉餡攤成肉餅，再打入兩個(gè)雞蛋，視個(gè)人口味而定。

·將調好的溫水倒入肉餡中，加入鹽、生抽和少量食鹽。

第二種是商業(yè)版做法，打入4個(gè)雞蛋，擠成12個(gè)肉丸，放入蒸柜中，大火蒸15分鐘。蒸好后，將雞蛋倒入碗中，再將碗放入木桶中。這樣商業(yè)版的汽水肉蒸蛋就做好了。每個(gè)人的喜好不同，你可以選擇自己喜歡的做法。感謝大家的觀(guān)看，記得點(diǎn)贊哦。