客家肉丸的做法竅門(mén)、客家肉丸的做法和配方竅門(mén)

每當過(guò)年的時(shí)候，老家的家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做圖樣的豬肉丸和釀豆腐，可以蒸好直接吃或者打火鍋吃。作為客家人，我也學(xué)會(huì )了這道菜。

By 彭彭愛(ài)做美食

• 前腿肉 1000g
• 鯪魚(yú)滑 200g
• 干香菇 適量
• 紅薯粉 200g
• 鹽 20克

1、豬肉用攪拌機打碎，可以不要打得太碎

2、鯪魚(yú)滑

3、將香菇泡發(fā)，切碎

4、豬肉末、鯪魚(yú)滑、香菇碎、番薯粉（加適量水融化）、鹽。攪拌均勻，適當摔打直至有Q彈的感覺(jué)

5、做成肉丸

6、豆腐釀好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜歡吃蔥的，釀豆腐的餡料可以加入適量的蔥頭碎。蒸起來(lái)香噴噴的。

7、肉丸上鍋蒸20-30分鐘

8、釀好的豆腐也上鍋蒸20—30分鐘

9、香菇豬肉丸和釀豆腐做好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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